A. 牛肉里的肥油怎麼處理
1/7燉肉時很多人都會做，並且經常做的，因為燉肉簡單好吃，可以再加工其他的吃法。燉肉衛生營養，是一個很好的吃肉時的好辦法。牛肉更是這樣，怎樣處理牛肉好呢？2/7牛肉上的牛油怎麼利用？購買會來的肉類，一般都會有一些肥肉，作為牛羊肉是肥肉最少的。但是有些人會認為這些肥肉，還像是異類，其實不然，這也是肉類的一部分。3/7牛肉的肥肉應該是最少的，在燉牛肉的時候，不一定要把肥肉去掉。帶一些肥肉燉潤滑湯水，會是牛肉鬆散，減少發柴的口感。所以肥肉也應該是燉牛肉的一部分，應該被利用起來。4/7也許有人認為，大肥肉沒法吃太膩，肥肉燉進湯里是在利用牛油的功效，不一定要看到一大塊燉熟的油。首先我們要知道有在煮的過程中把油釋放出來，會嚴重縮小。然後我們可以在開始就把牛油切成小塊，熟了的時候，就更小了。5/7牛肉湯由於有油脂，還可以有很多的用途，炒菜的時候放一些，可以做湯時放一點，煮麵的時候更是可以用上一些牛肉湯了。這時候的肥肉，經過幾次的輪流加熱，早就不知所蹤了。6/7如果只是單一的有一些牛肥肉，那麼就可以切成小塊直接煉成牛油，這樣可以把牛油盛出來晾涼後，保存冰箱。油脂和油渣可以在一起，直接炒菜的時候可以做炒菜油了，這時油渣還可以釋放油香。煉完油油渣也可以撈出來，自行安排食用。7/7總結：1、牛肉肥肉可以切成小塊和牛肉一起做燉肉。增加肉湯和牛肉的潤滑。2、牛費油可以煉成油脂，和油炸一起保存，慢慢炒菜或煮麵、做湯使用。3、也可以把油渣撈出來，單獨安排食用。
B. 帶肥肉的牛肉怎麼做好吃
帶肥肉的牛肉，如果是用來做，最好是做成土豆頓牛肉，這種類型的燉菜燉出來的菜比較好吃
C. 牛肉的肥肉部分怎麼吃
配料：
牛肉 適量、芹菜 1小把、薑片 適量、蒜 適量、精鹽 適量、雞精 適量
烹飪步驟：
1.姜切片，蒜切片。
2.牛肉飯店給切好的，所以直接用。
3.芹菜洗凈，將芹菜桿和芹菜葉分開，芹菜桿切段。
4.芹菜葉其實非常好，微苦，但我很喜歡吃。
5.鍋中放少許油，將牛肉的肥肉部分先下鍋煸一下，煸出油，煸至微焦，放入薑片。
6.倒入芹菜段先炒，炒至芹菜斷生。
7.再倒入牛肉翻炒。
8.放入芹菜葉炒軟，加鹽 雞精 蒜片 調味提鮮。，翻炒入味。
9.牛肉是熟的，所以不用炒太久，拉絲軟嫩非常好吃。
烹飪小貼士：
選購技巧
1、看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
2、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
3、掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
D. 牛肉如何去油膩
第1步：首先准備一些牛肉，牛肉最好是准備腱子肉，腱子肉的口感會比較好，吃起來更好吃一些。接著把牛肉放入清水中浸泡，浸泡時間在3~4個小時左右，每個人一個小時要換一次水，這次的浸泡不僅能夠去除牛肉的部分血水，還能夠去除牛肉的一些異味，讓牛肉吃起來更鮮嫩美味一些。浸泡好之後起鍋燒水，在鍋中加入生薑大蔥料酒等食材，然後把牛肉放入鍋中，開大火將水燒開，水開之後一分鍾內將牛肉撈出來放入熱水中浸泡兩分鍾左右，然後把熱水倒掉。
第2步：起鍋燒油，油熱之後放入蔥姜蒜爆炒，炒香後把蔥姜蒜的殘渣撈出來，隨後在鍋中放入豆瓣醬翻炒。豆瓣醬翻炒均勻之後，不要急著把牛肉放入鍋中，應該先准備一個西紅柿，把西紅柿榨成汁，然後把西紅柿汁放入鍋中和豆瓣醬一起翻炒。炒兩分鍾左右之後，豆瓣醬和西紅柿基本上就徹底地融合了，西紅柿帶有一定的酸味，所以吃起來有解膩開胃的效果，在做燉牛肉的時候千萬不要忘記放它。西紅柿炒好之後，把牛肉放入鍋中用大火翻炒，直到牛肉表面變色，出現半生不熟狀態之後，就往鍋中放入冷水。冷水倒入之後開，大火將水煮開，隨後轉小火慢燉一個小時。
第3步：牛肉燉煮一個小時之後，顏色基本上就變得鮮紅了，這個時候在鍋中放入一些大蔥，然後放入食鹽，料酒，生抽，老抽，味精，白糖，蚝油等調味料翻炒均勻，再放入八角和桂皮等香料。東西都放進去之後，蓋上鍋蓋繼續看小火煮一個小時到兩個小時左右，如果喜歡吃軟爛入味一點的牛肉，可以燜煮兩個小時，煮好之後撒上蔥花即可出
E. 買了一塊牛肉上面很多肥肉,該怎麼吃
很多肥肉的牛肉可以做金針菇肥牛，做法如下：
准備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬。
一、金針菇去蒂，蔥花，薑片。
F. 牛肉上的肥肉油怎麼吃
說到牛肉相信大家都非常熟悉，它的營養價值非常的高，含有多種微量元素，而且口感也非常的好，適合各種年齡階段的人群使用，因此它也會經常出現在我們的餐桌上，受廣大家庭的喜歡，當然吃法也是眾多，那麼今天我們來說一下肥牛油好吃嗎?
肥肉多的時候可以統一煎油。煎好的油可以放在瓦罐里備用。炒青菜的時候放點牛油可香了。
G. 牛肉上的肥油能做什麼
1.蔥花餅
用開水和面。肥油切小丁，與蔥花加鹽攪拌均勻。按做蔥花餅的方法，把牛油蔥花放在中間，捲起按平。上鍋加油烙，金黃色後收起。滋滋響，噴噴香。
2.辣椒炒油渣
把肥油切片，下鍋煎，熬出油，用剩下的油渣（注意不要煎糊）。紅綠尖椒切滾刀塊，下鍋炒，放醬油等調料，最後下油渣，勾欠，起鍋裝盤。OK