Ⅰ 怎樣炒泡椒牛肉嫩又好吃
牛肉 250克白芹菜 兩棵美人椒 兩根泡姜泡辣椒 小半碗嫩肉粉 3小勺豆瓣 4小勺大蒜 2～3瓣食鹽 適量料酒 1勺(我一般沒有放)雞精 適量白糖 半小勺玉米油 適量菜油 150克
超嫩的炒泡椒牛肉的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切絲，白芹菜，美人椒，大蒜切好，泡姜泡辣椒切顆粒備用
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉絲碼味，先把豆瓣(我用的是四川郫縣豆瓣醬)，蒜沫，雞精，料酒，白糖，鹽，放入肉絲中拌均，使勁抓揑，然後再放嫩肉粉和玉米油鎖住水分和防止肉絲粘連
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關鍵
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦，超下飯
Ⅱ 泡椒牛肉怎麼炒
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜，主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉各適量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時。
食用價值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
Ⅲ 泡椒燉牛肉的正宗做法
泡椒燉牛肉的用料
牛腩 1000克食用油 80克干紅辣椒 7個泡椒 20個花椒 適量八角 5個草果 1個桂皮 1個砂仁 4個白芷 5片姜 5片冰糖 20克料酒 適量生抽 2勺老抽 3勺鹽 適量
泡椒燉牛肉的做法步驟
步驟 1
成品。
Ⅳ 怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢
怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢？
湖南人喜歡吃辣，因此會用泡椒來燒菜，在其中我最愛的便是牛肉。而泡椒和牛肉，那簡直是最佳搭檔。這一碗麻辣鮮美確實欲罷不能，想要知道牛肉嫩滑的秘笈嗎？一起來看看食譜吧！就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，美味！【泡椒炒牛肉】製作步驟：
第一步
提前准備食物：再次翻炒1min，生抽，再次翻炒1min，其中我最愛的便是牛肉。牛肉、生菜、泡椒、蒜、耗油、生抽，再次翻炒1min，就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，進薑片、大蒜，煸炒出香味下入泡椒和生菜再次翻炒煮至斷生倒進牛肉，翻炒一會兒，添加白砂糖、耗油、姜腌漬牛肉：提前准備一個碗，倒進切成小塊的牛肉，添加米酒、鹽、生抽、木薯澱粉，用手抓勻
Ⅳ 泡椒牛肉怎樣腌制好吃
泡椒牛肉腌制好吃的做法
食材用料
牛肉300克、泡椒200克、黃瓜一根、紅椒四分之一個、青椒三個、鹽適量、
白鬍椒粉適量、料酒一小匙、蚝油一小匙、香油幾滴、生抽兩小匙、澱粉兩小匙。
做法步驟
【1】 牛肉洗凈切成細條，用少許生抽、料酒、蚝油、香油和白鬍椒粉腌制十分鍾；
【2】 准備的配菜；（實際小米辣用了兩袋）
【3】 腌制牛肉的時候，把配菜切成片、段、條；
【4】 把澱粉放到牛肉中；
【5】 加適量水調勻，給牛肉上漿；
【6】 起鍋燒熱油，冒煙很大的時候關火，把牛肉倒進去迅速滑散變色，撈出，留底油；
【7】 倒入配菜翻炒，調少許鹽；
【8】 倒入炒變色的牛肉翻炒幾下；
【9】 倒入剩下的生抽，炒勻就可以了。
小貼士
腌制牛肉不要放鹽，否則炒出來的肉很老；
炒牛肉時把火關掉，是用油的余溫把牛肉炒到七八分熟了。再次下鍋翻炒的幾下足以把牛肉炒熟而且很嫩。
Ⅵ 傳統的泡椒牛肉做法
泡椒牛肉
主料：泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2條）
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉
步驟：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
4、把姜蒜放進泡椒里，繼續小火煮5～8分鍾，注意加水以防煮干。
5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鍾（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火。
6、ok，上碟。
需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的。
自我評價：牛肉由於採用了花展肉，所以不會煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由於泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的。
Ⅶ 泡椒牛肉的做法
本文導讀： 泡椒牛肉怎麼做？閉中譽怎樣做泡椒牛肉好吃呢？下面是我為大家整理，希望對你有所幫助。
原料：牛肋條肉250g，白轎段芝麻1湯匙（15g）。
調料：雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許。
做法：
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鍾腌制入味。
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉變色後，瀝干油盛出備用。
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7.放入之前炒過的培雹牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
小貼士：
1.炒菜用的`紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裡脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。
4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。