『壹』 土豆泥醬汁怎麼調
土豆泥醬汁怎麼調？
食材清單
土豆×2個黑胡椒×適量食鹽×適量牛奶×適量蚝油×適量澱粉×少量
烹飪步驟
- step01 –
將土豆洗凈去皮後，切成薄土豆片，放進開鍋的蒸鍋中蒸15分鍾左右的時間。
PS：盡量將土豆切成薄片，如果你的刀工不夠好，可以在蒸鍋中多蒸一會，蒸到可以用筷子非常輕松的插透，並且土豆有些透明感就可以了。
- step02–
將蒸好的土豆片倒入一個大一些的盆中，加入適量的食鹽，適量的牛奶，用勺子或叉子將它壓碎成泥狀。
PS：食鹽和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶會讓土豆泥的口感變差，要保證土豆泥的狀態是種厚重的樣子，不要太過於稀了；如果土豆泥中有一些顆粒總是壓不完全，也不要緊，並不會影響最終的口感，不建議用料理機之類的打成糊。
- step03–
找一個大小合適的碗，在裡面鋪上一張保鮮膜，將揉好的土豆泥倒入碗中，用勺子稍微壓實並抹平表面，找一個漂亮還有一些深度的盤子，將碗中的土豆泥倒扣到盤子中。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合適；保鮮膜是為了倒扣時不會粘在碗上破壞造型；如果你是一個強迫症可以壓實的更用力一些，這樣最後的造型會更加的圓潤。
- step04–
接下來來製作最關鍵的醬汁，將澱粉、蚝油和黑胡椒碎加入一個小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器將其攪拌均勻。
PS：水和其它三種材料的用量要視你的土豆泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具攪拌，耗油用打蛋器更容易將其打散。
- step05–
將攪拌好的蚝油汁倒入一個小鍋中，開小火加熱，並不停的攪拌它，直到耗油汁的顏色明顯變深，並開始有泡泡冒出來就可以關火了。
PS：澱粉和蚝油都是很容易糊鍋的食材，一定要開小火並不停的攪拌它；耗油汁的顏色稍稍開始改變就要注意了，時刻准備著將鍋端離爐火；晨光使用的是一個小奶鍋，這種鍋的大小非常的好用。
- step06–
趁熱將煮好的蚝油汁倒在土豆泥上，並再撒上一些黑胡椒碎，一盤美味的土豆泥就做好了。
PS：也可以將黑胡椒碎換成其它的香料碎，比如歐芹碎之類的都可以，會有不同的香味，如果不喜歡這些，也可以不加直接配著醬汁吃起來吧。
雖說這盤美式土豆泥製作簡單，但還是有幾個點要注意一下的，考慮到土豆的大小不同，又不好要求各個按重量來切出一塊土豆使用，所以在加入牛奶時一定要注意用量，可以少一些，但一定要多加，過多的牛奶會破壞土豆泥的口感。
你可以將做好的土豆泥涼透後冷藏起來，吃的時候用微波爐熱一下就可以，醬汁最好是現吃現做，因為有澱粉的關系，冷藏後的口感和味道會變差。
『貳』 土豆汁製作過程
1.把馬鈴薯清洗干凈，然後去除馬鈴薯長芽部分。【注意：發芽土豆及青色塊莖肉，含龍葵鹼，可使人中毒，產生嚴重的胃腸炎症狀，用時須謹防之。】再連皮一起(不要去皮)用擦菜板擦碎，擦完後裹入干凈紗布或孔較粗的棉質麻布內用力擠出汁來用力擠出汁來。一次可以擠出一杯大約(180-200ml)的生汁。2.土豆去皮，切成小塊，加水榨汁，生土豆汁有點澀，可以加入蜂蜜和蘋果，榨出後直接飲用，不要存放，每天早上和晚上空腹半杯。
『叄』 土豆怎麼榨汁
去皮削塊後丟榨汁機裡面處理就行，弄好後過濾一下會更好，我記得土豆是澱粉比較多，拿去榨汁不好吃吧，沒什麼糖之類的成分，很多都是普通的水，還摻有油，建議考慮清楚再行動。