① 大蒜炒牛肉的主要做法
首先選擇原料
主料
牛肉200g
大蒜50g
紅辣椒6個
輔料
植物油10g
鹽2g
料酒1勺
老抽少許
7放進大蒜
8加入適當的鹽
攪拌均勻就可以食用了
大蒜炒牛肉一定要注意火候炒的時間不能太長，如果炒的時間比較長的話，牛肉會比較硬些，算的口感也不會太好，所以一定要掌握好火候炒制的的時間
選用的材料也一定要注意，一定要選用牛的後腿肉，這樣的話，炒出來的牛肉更加口感鮮嫩，大蒜一定要選用新鮮的大蒜，蒜瓣一定要大，這樣艹出來的口感才是最佳的
② 蒜香牛肉粒怎麼做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
5.鍋內留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法
1：牛肉裡脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至干凈，控干水，用干凈毛巾吸干水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮干凈蒜粒，控干凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
③ 大蒜和牛肉這配方絕了
准氏虧慶備材料：
牛肉、大蒜、線空隱椒
製作步驟：
1.牛肉切成片，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺油抓勻腌制20分鍾，下鍋炒到變色盛出備用
2.鍋中倒油，下大蒜粒煎到金黃，接著下牛肉和線椒，加入1勺蚝油，殲握大火炒熟
④ 蒜泥牛肉的詳細做法
蒜泥牛肉的配料：黃瓜半條 蔥 花椒粒 姜 料酒 鹽 蒜 香菜 芝麻 糖 醬油膏 雞粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法：
1、鍋里燒開水，放入蔥，姜，料酒，鹽，放牛腩入鍋中，水開後轉小火煮，筷子插入時沒有血水流出即可撈出，用冰水泡涼，抹乾水分待用。
2、蔥香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍爛切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，碼入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一個碗中，淋上醬汁，灑芝麻，蔥香菜即可
4、成品
溫馨提示：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
⑤ 誰知道蒜香牛排怎麼做才好吃
蒜香牛排的做法
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。
食材：牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許
腌料A:市售黑胡椒醬1大匙
腌料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許
步驟：1.准備食材，清理與清洗。2.牛排以[腌料](腌料A或B擇一)腌漬約30分鍾。3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。7.快速煎至表面上色，於以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明)；8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。10.牛肉熟度的判別方法如下：(此為參考電視溫師傅的教導)；三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述；手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述；手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。全熟：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
私房技巧：1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。
⑥ 蘸牛肉蒜泥怎麼做 蒜泥涼拌黃瓜醬牛肉的做法步驟
1、材料：醬牛肉200g、黃瓜1根、鹽適量、醋1勺、生抽1勺、花椒油適量、白糖適量、大蒜1/2個、大蔥適量、生薑適量。
2、黃瓜斜刀切片；醬牛肉切片；
3、准備蒜泥、蔥花、姜泥。
4、將黃瓜和牛肉擺盤准備；
5、調涼拌汁：1勺醋、1勺生抽、糖、鹽、花椒油、蒜泥、蔥花、姜泥。
6、蒜泥涼拌黃瓜醬牛肉上桌前，倒入涼拌汁即可。