① 土豆粉如何烹飪更好吃跟哪些食材可以搭配有什麼烹飪技巧
土豆粉如何烹飪更好吃？跟哪些食材可以搭配？有什麼烹飪技巧？土豆粉在上學的時候經常在食堂是，這個土豆粉的老闆做了幾十年了，真的特別回憶那個時候的自己，好吃的不得了啊。
② 炒土豆加什麼材料更好吃
如果你把土豆切成絲狀，那你在炒好後不要放太多的水。炒之前最好是把油一次性放夠，不要中途在加。還有，在放油後可以放一點醋到裡面加一下溫，放時小心些，以免燙傷。那樣紅燒的土豆比較可口
如果你把土豆切成片或者是塊，那麼你肯定是打算煮土豆了。那才能你在土豆快起鍋時放點醋和白酒，眾所周知。酸與醇高溫下可以發生酯化反應，做出來的土豆會很香，也很可口。
③ 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人製作時會糊鍋，粘底，做出來效果肯定大打折扣，所以土豆絲在炒之前，要盡量去除表面的澱粉液，再下鍋翻炒，這樣做不會糊鍋，具體操作如下：
土豆絲去除外層澱粉處理步驟
⑴：土豆絲切好後需要清洗干凈，最好用水泡一下，製作出來的土豆絲有型，口感好！
⑵：焯水時需要加入適量的醋和鹽，焯水不建議太久，熟過了土豆絲容易口感差！
⑶：醋放入講究烹，烹指的是醋放在熱鍋邊處，醋香味才能徹底激發出來！
⑷：土豆絲製作需要快速，不易時間太久，以免影響口感！
④ 怎麼做才能把土豆炒的更好吃
炒之前把切好的土豆放入水中浸泡，去掉澱粉再炒，這樣炒出的土豆會更好吃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：土豆 500克、胡蘿卜 1段、胡椒粉 1小勺、鹽 2小勺、蚝油 1湯勺、蒜 4瓣、醋 1湯勺。
1、土豆去皮洗干凈，備一段胡蘿卜。
注意事項：
土豆絲洗去表面澱粉後要用大火翻炒，這樣不會粘鍋，口感也會很好。
⑤ 土豆絲粉怎麼做好吃
酸辣土豆絲的做法
土豆洗凈，切成細絲，泡在清水裡備用。
蔥、姜、蒜切成細末，干辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
小貼士
1、土豆最好切成絲，而不是用擦子擦成絲，切的土豆絲更挺實，而擦的土豆絲就會比較軟塌。另外，土豆絲炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的澱粉，再炒出來的土豆絲就會更脆口。
2、這是一道大火快炒的菜，千萬不要炒太久，土豆絲下鍋快速翻炒至斷生即可。
⑥ 炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法
導語：炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法
入秋後，綠葉蔬菜變得越來越少，而根類食材變得越來越多，平常去買菜可以多考慮買這類食材，比如土豆、山葯、蘿卜、芋頭等等，都是時令菜，應季而食對身體更有益。土豆很多人愛吃，十分受歡迎，可以做出多種 美食 ，不管是炒菜還是做成零食都美味可口，其中炒土豆絲最常見，很多家庭都會做得吃，一道很不錯的下飯菜。
炒土豆絲可以炒脆可以炒軟，而多數人比較認可清脆的口感，做成這樣更美味一些，可想要做成這樣的口感，還需要掌握一點竅門，否則很容易炒的不好吃。
要怎麼做才對呢？我認為兩方面處理好很關鍵，一是土豆絲的處理，二是放醋的時間，只有這兩方面處理得當，才可以做出十分爽脆好吃的炒土豆絲。而想做好這兩方面，炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法。
下面我來給大家分享一下炒土豆絲的具體做法，以及兩個竅門，按照這個方法去做，回回都可以做好，快來看看吧。
炒土豆絲的做法步驟：
准備一兩個土豆，一次不要炒太多，不然土豆絲入鍋太多的話，容易受熱不均，炒得不好吃，如果需要一次炒太多的時候，可以分兩次或者三次去炒，在家炒土豆絲需注意這一點。
土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的土豆絲，先切出薄薄的皮就可以切出細細的絲，可以多練習越切越好，切得比擦絲好吃。
土豆絲切好後盆內，加水抓洗幾下，將土豆絲撈出倒掉洗後的水，再重新加水清洗一遍。
然後再加水浸泡一會兒，浸泡時切一些輔料，其中蒜必不可少，其它的蔥、干辣椒、青辣椒等按自己喜好准備。
注意了處理土豆絲的時候，不要下鍋焯水，有些朋友以為焯水了可以炒出更脆的土豆絲，可是結果並非如此，想炒好土豆絲，處理土豆絲時只需將澱粉清洗干凈就好，讓土豆絲保持清爽的狀態，這樣炒土豆絲不會發黏，也就可以炒出脆爽的口感。
輔料准備好後撈出土豆絲再用流動水沖洗一遍，抖動幾下控水，避免土豆絲內藏著大量水分。
炒鍋燒熱，加食用油潤鍋，油溫有五六成熱時，將蒜、干辣椒、青椒倒進鍋內炒出香味。
再將無水的土豆絲倒進鍋內快速翻炒，混合均勻後，給鍋內淋入醋，（想要保持原色可以用白醋、米醋，想要味道更香濃可以用陳醋，不建議用香醋，它適合拌冷盤，炒的話醋味太容易揮發掉，炒好吃著不爽口。）
翻炒到土豆絲微微打蔫的狀態，再放入蔥、食鹽、雞精翻炒。
炒均勻後即可出鍋，在炒的過程中一直保持大火，快速炒制，時間越短越好，炒好後又脆又香。
炒土豆絲完成了，記住兩個竅門：
第一個竅門，土豆絲不要焯水，而是要用水清洗和浸泡的方式將土豆絲表面的澱粉去除干凈，如果沒有處理干凈，土豆絲預熱後會發黏，口感就不會脆爽。而焯水的話，很容易把土豆絲燙熟，再下鍋炒難有清脆的口感。
第二個竅門，給土豆絲放醋的時間不能太晚，土豆絲遇醋後會變得更硬，形成脆口的口感，所以當土豆絲入鍋時就要加醋，一定不要最後加醋。另外想要更加爽口，最後快出鍋的時候還可以再淋一些醋進去，喜歡的朋友可以這么做。
⑦ 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
其實很簡單，土豆絲根本就不用焯水，焯水是用於快速出鍋，是商業餐飲高頻率的快捷操作。
這樣炒出來的，熗炒土豆絲你覺得可能會費饅頭或者米飯。如果再加入點辣椒油，那就更完美了。
【完】
⑧ 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
您好，我是@武漢食話實說，我的回答是： 土豆絲在炒之前，要盡量去除表面的澱粉液，再下鍋翻炒，這樣做不會糊鍋，具體操作如下：
土豆絲去除外層澱粉處理步驟①土豆切絲後（如果刀工不好，建議購買專門切絲的工具，保證土豆絲粗細均勻），用組合漏籃，將土豆絲浸泡3分鍾，淘洗30秒，循環4次；
②將淘洗後的土豆絲，放入開水中，焯水10至15秒左右；
③焯水後的土豆絲，迅速用自來水沖洗冷卻，浸泡備用。
通過以上操作，可以去除土豆絲表面大部分的澱粉，再下鍋炒，就不會發糊了。
土豆絲糊鍋的原因土豆中含有豐富的澱粉（土豆中含有支鏈澱粉和直鏈澱粉，其中粘稠度較大的支鏈澱粉含量較高），在切土豆時，由於土豆中的組織細胞膜受到機械損傷，細胞中的澱粉外流，導致土豆絲表面澱粉較多。如果此時直接下鍋翻炒，附在土豆絲表面大量的澱粉受熱後，就容易發糊，粘稠。
擴展：我們在炒肉之前，加入澱粉水腌制肉，一方面是利用澱粉液的粘稠度，鎖住肉中的水分，另一方面是澱粉水起到一個「保護罩」作用，讓肉類不容易快速變熟變老。
怎樣炒一盤可口的酸辣土豆絲一、【食材及處理】
主料： 土豆，切絲；
配料： 干辣椒（切段）、青紅椒（切絲）；
調味： 食鹽、陳醋；
二、【烹飪過程】
備註：土豆很「吃油」，因此油可以放多一點，這樣炒出來的土豆絲口感更加順滑，少油的話吃起來比較干澀。
以上就是我的回答，希望對您有所幫助！
附圖：【圖1】土豆原材料
【圖2】浸泡土豆絲，去除澱粉
【圖3】酸辣土豆絲成品
土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢？很高興回答這個問題，將土豆切至火柴梗粗細的絲，放在有清水的盆中泡1小時左右，然後切點青紅辣椒絲，放在泡好的土豆絲上面待用，蔥姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍一下切末，開始製作，將鍋燒熱，放入熟油(也就是提前㸆好的油)，燒熱，放入干辣椒絲，花椒，蔥姜絲，炒香烹少量的醋，然後放入土豆絲煸炒，再加醋，放鹽，味精，淋香油放蒜末，翻勺出鍋，一道青紅相映的酸辣土豆絲做成。感謝支持
首先把切好的土豆絲用涼水多清洗幾次後，熱㶽涼油，油熱後放花椒開炒，就不會糊鍋，而且還非常好吃。
土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人製作時會糊鍋，粘底，做出來效果肯定大打折扣，要想避免也很簡單，先說一下為什麼會糊鍋？不好吃也是有原因的。為什麼會糊鍋？
土豆本身屬於含澱粉很高的食材，我們在製作土豆絲時，土豆內部的澱粉因為切絲的原因，更多的澱粉都會從表面展現出來，如果沒有處理，炒制的時候自然就會粘鍋糊底的現象。
處理辦法：切好以後需要清洗土豆表面的澱粉，最好用水浸泡一下更好的去處澱粉。
如何做出美味的土豆絲呢？
我們製作土豆絲時調料的放入順序，以及製作時手法和調料的比例不對，所以看試簡單的土豆絲，想要製作出好吃的也是需要用心製作。
處理方法：土豆絲需要焯水再炒，放入土豆絲時，需要烹入醋和鹽，比例約為3：1，炒制時需要先放入醋，後加鹽味，製作時間快速，太久口感不好，味道也差。
下面分享一下我的製作方法，希望能幫到你。
准備食材：土豆1個，青椒1個
調料：鹽3克，味精1克，米醋10克
製作方法：
首先把土豆去皮，切絲，然後放入盆里，加入水清洗干凈表面的澱粉，控水；青椒切絲備用。（小提示：土豆絲表面的澱粉一定清洗干凈，這樣才不會粘鍋）
然後鍋內加入水燒開，放入5克醋，3克鹽，放入土豆絲，開鍋後約5秒鍾左右撈出控水備用。
最後鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入土豆絲和尖椒絲，接著放入米醋，快速翻炒均勻，（小提示：醋需要倒入鍋邊，立刻就能聞到醋香味）接著加入鹽味精調味，大火快速翻炒，即可出鍋。
土豆絲的做法，先將土豆去皮洗凈，然後切絲洗凈土豆中的澱粉，油熱放蒜爆香放入土豆絲翻炒，炒到七層熟放食鹽等等自己喜歡的口味，在翻炒入味裝盤即可。
土豆，是除了谷類食物之外，我們常吃的一種根類蔬菜，有很多種吃法。土豆絲是比較常見的吃法之一，初學者經常掌握不好土豆絲的炒法，因為土豆含澱粉多，炒的時候特別容易糊鍋，那麼土豆絲怎麼炒才能不糊鍋又特別好吃呢？
原料
土豆、鹽、生抽、醋、蔥花、菜椒。
具體食材和配料的種類與數量，根據自己的喜好和需要決定。
方法和步驟1.食材准備： 選擇適量土豆，打皮後備用；菜椒切絲備用；
2. 把打好皮的土豆切絲，切好後把土豆絲放入盆中用清水浸泡；
這一步很關鍵 ，切好的土豆絲表面會分泌出大量的澱粉，澱粉會影響土豆絲的成色和口感，如果不用清水浸泡，這是炒土豆絲容易糊鍋的主要原因。經過浸泡，分泌出來的澱粉，被溶解在水中，可以保留沉澱後獲取土豆澱粉。
3. 土豆絲浸泡好之後，用熱油、旺火進行快炒，這樣可以避免粘鍋和土豆絲被炒軟。
當然，要根據自己喜歡吃什麼樣的口感來決定炒的時間和方式，喜歡吃軟一些的就採用 慢火 ，喜歡吃脆的就採用 急火 。
4. 炒的時候不要加水，避免加水後溫度變化導致粘鍋，之後放入適量的醋。
5. 土豆絲七八分熟的時候，放入菜椒，再放鹽和生抽，以減少鹽的攝入量，可以再放入少量的醋，最後出鍋前放入蔥花。
調料全部放完後，均勻地攪拌翻炒，使調料充分入味兒。
一道炒土豆絲就製作完成了。
你好！我是小涵。
小涵之前也遇到過跟你一樣的問題。我是按照下面的方法解決的。
土豆絲之所以會糊鍋是因為它本身就含有澱粉，所以才會導致在翻炒時會糊鍋。
如果想讓土豆絲在翻炒時不糊鍋，正確的做法就是:把土豆絲洗凈去皮切成絲，然後放在清水裡浸泡10分鍾，把多餘的澱粉洗掉，然後再下鍋翻炒，這樣炒出來的土豆絲就不會糊鍋了。
希望我的方法可以幫到你。
本期導讀：土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢？
大家好我是 千味山 美食 ！土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人製作時會 糊鍋，粘底， 做出來效果肯定大打折扣，要想避免也很簡單，先說一下為什麼會糊鍋？不好吃也是有原因的！
為什麼會糊鍋？
土豆本身屬於含澱粉很高的食材， 我們在製作土豆絲時，土豆內部的澱粉因為切絲的原因，更多的澱粉都會從表面展現出來，如果沒有處理，炒制的時候自然就會粘鍋糊底的現象！
解決方法： 切好以後需要清洗土豆表面的澱粉，最好用水浸泡一下更好的去處澱粉！
味道不好？
味道不好說明我們製作土豆絲時調料的放入順序，以及製作時手法和調料的比例不對，所以看試簡單的土豆絲，想要製作出好吃的也是需要用心製作！
解決方法： 土豆絲需要焯水再炒，放入土豆絲時，需要烹入醋，醋和鹽的比例約為3：1， 炒制時 需要先放入醋，後加鹽味， 製作時間快速，太久口感不好，味道也差！
以上是製作土豆絲為什麼會糊鍋，味道差的主要原因，下面分享一下我的製作方法，希望能幫到你！
准備食材： 土豆2個，青椒1個，蔥花5克，干辣椒5粒
調料： 鹽3克，味精1克，雞粉1克，米醋10克，生抽2克
製作方法
一： 首先把土豆去皮，切絲，然後放入盆里，加入水清洗干凈表面的澱粉，控水；青椒切絲，蔥切成蔥花，干辣椒切段備用！ （小提示： 土豆絲表面的澱粉一定清洗干凈，這樣才不會粘鍋！ ）
二： 鍋內加入水燒開，放入5克醋，3克鹽，放入土豆絲，開鍋後約5秒鍾左右撈出控水備用！
三： 鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入干辣椒段，炒出香味放入土豆絲和尖椒絲，
接著放入米醋，快速翻炒均勻，（ 小提示： 醋需要倒入鍋邊，立刻就能聞到醋香味！）
接著加入鹽味調味，大火快速翻炒，即可出鍋！
製作要點：
⑴：土豆絲切好後需要清洗干凈，最好用水泡一下，製作出來的土豆絲有型，口感好！
⑵：焯水時需要加入適量的醋和鹽，焯水不建議太久，熟過了土豆絲容易口感差！
⑶：醋放入講究烹，烹指的是醋放在熱鍋邊處，醋香味才能徹底激發出來！
⑷：土豆絲製作需要快速，不易時間太久，以免影響口感！
結語： 製作土豆絲需要清洗，焯水，放醋有講究，醋也有防止粘鍋的作用，製作過程講究快速翻炒，加入鹽味翻炒均勻即可出鍋，鹽和醋的比例掌握好，味道自然不會差！
我是千味山 美食 ，用玩的心態做 美食 ，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的 美食 ，每周二四六直播分享各類 美食 竅門，喜歡 美食 你就來！歡迎轉發收藏！
大家好，我是家有名廚！很高興回答您的問題，關於土豆絲怎麼炒不糊鍋更好吃呢？嗯，有一個問題一直都讓大家感覺到非常的困擾，就是土豆絲非常的容易粘鍋，這讓炒出來的土豆絲非常的不好看。感覺飯店裡的土豆絲端出來顏值又高，味道又好，根本就不存在粘鍋的問題，下面我給大家分享幾個技巧希望對你們有所幫助。
第一步，焯水。在超市選購兩個新鮮的土豆，就不要選那些花芽或者以及變綠的土豆，將土豆皮削干凈，然後把土豆切成細絲。自己切不細的話，可以藉助一些切絲的工具。將切好的土豆用水多清洗幾遍。然後在鍋中燒熱水，將土豆放入熱水中焯一遍，時間不宜過長。
第二步，准備配料。如果直接炒土豆的話，炒出的顏色不會很好看，顯得過於寡淡了一些，必須加入其他的色彩，這時候可以准備好青紅辣椒，既有七色又有紅色，這樣炒出來才是色香味俱全。
第三步，下鍋。土豆焯水以後，放在能夠瀝干水的籃子里，將水分瀝干，在鍋中下油，帶油燒熱以後，先把准備好的辣椒放入鍋中炒，炒出辣椒香味就可以把土豆絲和切好的青紅椒絲一起倒進鍋里一起翻炒。再加入鹽雞精，味精等調料，土豆絲本來就是很容易炒熟的，不易炒很久。
這樣就能逃出一盤非常美味的土豆絲，你學會了嗎？