A. 打算自製啤酒燉牛肉，牛肉怎麼燉才能酥爛入味呢燉多久合適呢
用啤酒煮的肉很好吃，不管是雞肉、豬肉還是牛肉，都很受歡迎。我偶然看到冰箱里有兩罐百威啤酒，就做了牛肉和土豆。看皮上是否有紅點，沒有紅點為,好肉，有....紅點為壞肉，再看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，壞肉顏色較深...
摸粘性，鮮肉表面略干或略濕，不粘手，鮮肉外觀干或粘手，新切面濕而粘手，變質肉嚴重粘手，外觀很乾。燉牛肉也不一定成功，特別是有一次燉牛肉，不知道哪......里出了問題，燉出來的牛肉不甜不軟，關鍵是不咬口，牛肉的硬度是絕對的，比牛肉乾還硬，而且特柴，完全進不去。慢慢的做的次數多了，發現了一些竅門，牛肉要軟爛入味，而且腥味少，一些調料一定要少，只需要半個小時就可以燉的很好吃，重要的是沒有筋膜，我們來學習一下如何燉牛肉。
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B. 如何做牛肉，讓牛肉軟爛又可口
牛肉是餐桌上常見的食材，常吃牛肉有很多好處。
1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3、牛肉中肉毒鹼含量很高，可以促進脂肪的新陳代謝。
4、牛肉含鉀量高，可以促進蛋白質的合成以及生長激素的產生，加速肌肉的生長。
牛肉想要做的軟爛，比目魚可以介紹幾個小技巧參考一下。
1、選肉
根據不同的烹飪方法，需要選擇不同部位的牛肉進行製作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛裡脊則適合爆炒或是牛排，牛尾燉湯最適合。想要做出的牛肉軟爛，不管哪個部位盡量要選擇肉質肥瘦相間的肉。
C. 啤酒煮牛肉的做法
啤酒煮牛肉做法
【做法步驟】
1、准備一塊新鮮的牛肉，用溫水清洗後切塊，涼水下鍋豬肉塊，加入蔥姜料酒煮出浮沫。
2、把肉塊撈出控干水分，再用冷水沖洗干凈備用。
3、鍋中倒入豆油熱油加熱到6成熱放入冰糖翻炒，炒出棗紅色。在熬制的過程中需要不斷翻炒炒至冒大泡，再變成小泡即可。
4、放入牛肉塊炒勻糖色，翻炒均勻，讓甜味均勻的包裹住肉塊。
5、放入蔥姜八角香葉桂皮，干辣椒。
6、再加入生抽和上色的老抽以及蚝油炒勻，大火翻炒均勻出味。
7、最後加入一罐啤酒大火燒開，再加入少許清水和食鹽，再小火燉40分鍾最後大火收汁。好吃的啤酒燉牛肉做好了。
個人經驗：
1、建議購買牛五花肉，五花肉肥瘦搭配用啤酒做好的五花肉不油膩而且軟糯可口香甜。
2、選用的啤酒12度左右的就可以，不建議使用低度啤酒，避免燉制的時候影響口感。
3、感興趣的朋友可以在啤酒燉肉里加入板栗、枸杞、花生、土豆等食材，整個菜品的營養價值會更加豐富。
喜歡的朋友做一做吧，這款啤酒燉牛肉很好吃的，也非常的美味。
D. 啤酒牛肉怎麼做好吃
首先需要准備好食材，准備好牛肉，啤酒之後，還需要調味品，需要鹽，胡椒粉，香油以及澱粉。把准備好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜著切成薄片，這時候一定要切的越薄，這樣才越好。如果我們的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷凍一下，等到牛肉變硬之後，繼續切片就可以了。
我們把牛肉片切好之後，直接放到碗中，在碗中倒入適量的啤酒，用筷子，按照同一個方向進行不斷的攪拌。這樣可以讓牛肉能夠更快速的把啤酒吸收掉，之後再在碗中加入鹽，胡椒粉，還有一些香油，接著進行攪拌。之後加入雞蛋清和澱粉，然後繼續進行攪拌，等上兩分鍾就差不多了。攪拌好之後，可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然後放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半個小時的時間。這時候可以開吃就可以了，喜歡吃辣的朋友們，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，這樣嫩牛肉就製作好了。
在吃火鍋，涮牛肉的時候，需要讓鍋保持一個沸騰的狀態，然後我們把牛肉放進去，燙到變色之後開始吃就可以了，因為牛肉片是比較薄的，所以很容易就會煮熟。所以說下鍋的時間不能太長，避免影響口感的情況產生。
E. 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
牛肉燉的又嫩又爛又好吃的小技巧：
1、生牛肉放入冷水中
當我們把一塊生牛肉買回家裡面，首先要簡單的清洗干凈，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裡面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
2、燉牛肉時要放山楂
當我們把牛肉清洗干凈以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個干山楂，因為山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。
3、燉牛肉時要放啤酒
啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
值得注意的是，生活中我們在燉牛肉的時候不要放花椒，並且燉牛肉忌過早放鹽。不然放花椒只會加重牛羊肉的膻味，還會使肉質變黑，口感發柴。所以，切記要注意烹飪過程中的小細節!
F. 請教啤酒牛肉的做法
啤酒牛肉湯
•配 料: 牛肉、啤酒、胡蘿卜、八角，蔥醬，辣椒
•操 作: 1、先把肉在開水中稍微煮一下，把浮血和臟東西煮出來
2、把煮過一下的牛肉切成小塊，准備下油鍋了
3、油不用多了，用八角，蔥醬，辣椒爆爆鍋
4、然後倒進牛肉爆炒一下，有紅酒的就可以放一點，非常香，等都均勻暴炒過了，馬上到一半啤酒接著炒一下
5、不要放鹽，在爆炒的時候加點醬油就可以了，然後放水悶煮，時間比較長啊。等水煮干後再加水，等覺得牛肉半熟的時候把啤酒全部到進去
6、又煮了很長時間以後，這時候牛肉馬上就熟了，把胡羅卜塊到進去同煮，這時候在放鹽，提前放鹽，牛肉會緊縮，不容易熟
7、又過了20分鍾後，羅卜熟了，牛肉也爛透了，可以在撒點小蔥，香啊
•配 料: 牛肉、啤酒、胡蘿卜、八角，蔥醬，辣椒(HaoChi123.com)
•操 作: 1、先把肉在開水中稍微煮一下，把浮血和臟東西煮出來
2、把煮過一下的牛肉切成小塊，准備下油鍋了
3、油不用多了，用八角，蔥醬，辣椒爆爆鍋
4、然後倒進牛肉爆炒一下，有紅酒的就可以放一點，非常香，等都均勻暴炒過了，馬上到一半啤酒接著炒一下
5、不要放鹽，在爆炒的時候加點醬油就可以了，然後放水悶煮，時間比較長啊。等水煮干後再加水，等覺得牛肉半熟的時候把啤酒全部到進去
6、又煮了很長時間以後，這時候牛肉馬上就熟了，把胡羅卜塊到進去同煮，這時候在放鹽，提前放鹽，牛肉會緊縮，不容易熟
7、又過了20分鍾後，羅卜熟了，牛肉也爛透了，可以在撒點小蔥，香啊
G. 啤酒牛肉的做法簡單做法竅門
先准備好所需材料,並清洗切成塊狀。
2.准備一密封袋將牛肉酌量撒上【調味1】黑胡椒,略為抓勻,並加入酌量麵粉,搖一搖,讓牛肉平均沾裹上。 (只需薄薄一層即可)
3.平底鍋加入適量食用油,將完成步驟2平均鋪排上,煎至表層金黃焦香。
4.接著再加入胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、大蒜略為拌炒,讓蔬菜甜味釋放出。
5.然後再加入啤酒,大火煮滾讓酒精稍有揮發掉(表層浮泡也順便去除)。