『壹』 氂牛肉含有增強人體的抗病能力，氂牛肉怎麼做比較好吃
生活在青藏高原上的氂牛，是我國非常珍貴稀有的一種物種。但是近些年來，隨著牧民們家養的氂牛越來越多，氂牛不再只是人們用來耕種和出行的牲畜，更變成了牧民們餐桌上的美味。甚至很多去牧區旅遊的人，吃過一次氂牛肉之後就愛上了這種肉的風味。據悉，很多人之所以愛吃氂牛肉，是因為氂牛肉含有增強人體的抗病能力。那麼，氂牛肉怎麼做比較好吃呢？下面我們就為大家介紹幾種氂牛肉的做法。
一、孜然氂牛肉孜然氂牛肉是和孜然羊肉一樣的做法，這種做法跟燒烤的味道差不多，深受人們的喜愛。首先選擇上好的一塊氂牛肉，將牛肉切塊加料腌制一下，然後裹上一層薄薄的澱粉，入油鍋炸一遍，炸至表面金黃變硬即可撈出。准備一些配菜，諸如青紅辣椒和洋蔥，切成小塊，然後鍋內留底油，加入蔥姜蒜和大料爆香，然後下入氂牛肉再加入生抽老抽等佐料，最後放入青紅辣椒和洋蔥翻炒，撒一把孜然和白芝麻就可出鍋了。
如果大家有關於氂牛肉的更好做法，歡迎留言跟我們分享。
『貳』 新鮮氂牛肉怎麼做好吃
氂牛肉家常做法：
一、白蘿卜清燉氂牛肉
原料：
氂牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將氂牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉
主料:氂牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
『叄』 氂牛肉怎樣燒才好吃
紅燒氂牛肉
小貼士
柱侯醬主要是為了增加特有的豉香味，但有一些偏甜，所以不喜歡吃甜味或者有糖尿病的朋友可以不放
川味紅燒如果想肉質口號不柴，除了選用好的食材，湯底的油宜多不宜少
焯水的時候切記用冷水下鍋，燒的過程中如果需要加水一定要加開水
『肆』 怎樣做氂牛肉好吃
（2）小炒氂牛肉: 主料：氂牛肉、洋蔥、生抽、精鹽、澱粉、菜籽油、青椒、小米椒、雞粗咐精。做法：1、先將牛肉切成大片，再根據個人喜好改成肉絲或小片，放在碗里加涼水浸泡，使血水盡可能多的溢出，倒掉再加冷水，反復兩三次。2、加入生抽、鹽、澱粉和少量菜籽油攪拌均勻進行腌制。3、將蔬菜洗凈瀝干水分後，洋蔥切細絲或細條，青椒、小米辣切小段後備用。4、鍋內放菜籽油燒熱後，放入牛肉滑炒。5炒至半熟後，放入青椒和小米辣繼續翻炒半分鍾左右。6、放入洋蔥後，加適量的鹽和雞精繼續翻炒一分鍾左右後立即起鍋。紅煨氂牛肉（3）紅煨氂牛肉:主料：氂牛肉、黃豆醬、蔥姜蒜、八角、桂皮、陳皮、胡蘿卜、雞精、白糖、精鹽。做法：1、牛肉切塊，大小一致就可以了，放入沸水中汆燙一分鍾，去除血腥味兒撈出。2、熱鍋，熱油，放黃豆醬，蚝油少許，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陳皮，蔥段，爆香。3、再加適量開水，（水要末過牛肉）大火翻滾後轉小火燜煮90分鍾。4、胡蘿卜切滾刀塊放入牛肉中。5、加適量味精，雞精，鹽，白糖，大火把湯收汁。土豆燒氂牛肉（4）土豆燒氂牛肉：主料：氂牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、鹽、生抽、白糖、蚝油。做法：1、將切成小塊的氂牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開再大火續煮2-3分鍾，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用2、將焯過水的氂牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽。開大火煮一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿卜，鍋開後改中火煮。中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的氂牛肉味道時，加入蚝油調味，即可關火。酸湯肥氂牛（5）酸湯肥氂牛: 主料：肥氂牛肉、剁椒，西紅柿、粉絲、蔥姜、青菜，金針菇、醋、白鬍椒粉、鹽。做法：1、肥氂牛卷泡軟，多次換水，濾去血水，用鹽腌制備用。西紅柿、姜、蒜切片，青菜、小蔥切段，粉絲用熱水泡軟，金針菇洗凈去根備用，野山椒剁成碎米狀。2、腌好的肥牛片，入沸水鍋中汆至斷生。3、汆好的肥牛，撈出備用。4、凈鍋上火，放入植物油，燒至四成熱，放入姜蒜片兒、小香蔥段兒爆香。5、下入黃冠醬和野山椒末小火煸炒至出黃油。6、加入適量開水，大火燒開，小火燉煮3分鍾。開水的量以衡凳型配菜多少來定。7、放入金針菇、西紅柿片、粉絲，調入鹽、白鬍椒粉和1湯勺醋，待之前放入的菜煮熟時，放入汆熟的肥牛片和青菜段兒，立即關火。8、連湯帶汁倒入大盆中，撒上幾根小蔥段兒即可。尖椒氂牛柳（6）尖椒氂牛柳：主料：氂牛裡脊肉、青紅椒、澱粉、醬油、鹽、味精、小咐猜蘇打、蔥姜。做法：1、將牛肉橫切成約0.6厘米的粗條，用澱粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打拌勻腌制15分鍾。2、青尖椒、紅椒洗凈用到拍一下切成滾刀塊。3、炒鍋燒熱、放入多一些油、燒至5成熱時、放入牛柳滑油。4、放入牛柳滑油至變色發白時，注意掌握火候、滑油至變色就可以了、撈起瀝油備用。5、炒鍋上火燒熱、倒入底油下蔥、姜爆出香味、倒入青紅辣椒翻炒。6、放入牛柳和紅尖椒同炒，加入調味料炒勻即可。干煸氂牛肉絲（7）干煸氂牛肉絲:主料：氂牛肉、蔥姜、干紅辣椒、色拉油、八角、麻椒、生抽、耗油、芹菜、精鹽。做法：1、牛肉切絲，不要太細，切成筷子粗細2、大蔥切絲，生薑切絲，干紅辣椒切絲。3、鍋中加入色拉油，將肉絲放入，大火炒至此收干水分放到盤中備用。4、再次加入少許色拉油，放入蔥絲，姜絲，八角，麻椒粒，生抽，鹽，耗油，炒一分鍾，將炒好的牛肉絲放入，最後放入芹菜段，大火翻炒兩分鍾，最後放入雞精出鍋。香煎氂牛排（8）香煎氂牛排：主料：牛排、百里香、大蒜、牛油、黑胡椒、精鹽。做法：1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。2、准備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。4、高溫煎2－3分鍾，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2－3分鍾。5、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鍾。水煮氂牛肉(9）水煮牛肉：主料：牛裡脊500g,豆芽100g,粉條1把,干辣椒8個,姜1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1湯匙,蛋清1個,澱粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,做法：1.辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。2.新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片3.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鍾。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鍾。4.鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。7.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。8.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。9.撈出來放在豆芽上。10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
『伍』 氂牛肉適合什麼菜怎麼做好吃 氂牛肉和黃牛肉哪個好
氂牛多生長在我國西藏等高原地區，氂牛肉肉質鮮嫩，而且高蛋白、低脂肪、低熱量，很多人吃多了氂牛肉再吃普通牛肉反而會吃不慣。那麼氂牛肉怎麼做菜好吃呢？
氂牛肉適合什麼菜怎麼做好吃
川味涼拌氂牛肉用料：
蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽
做法：
1.將氂牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加花椒、生薑片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干，高壓燜煮15-20分鍾取出；
2.放涼切薄片備用；
3.大碗准備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入氂牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。
夏天來了，容易犯困，重點是還食慾不振。這道川味涼拌氂牛肉，能瞬間「打開你的胃」！拿來做下飯菜，沒有比這更合適的了！調味料可根據自己的需求增減。
土豆洋蔥烤氂牛肉用料：
土豆、洋蔥、牛肉塊、胡蘿卜、蒜、姜、玉米塊
做法：
1.用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）腌制氂牛肉一小會兒；
2.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4.烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5.將氂牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鍾（主要看氂牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鍾可以翻動一下。
其實配菜都是很隨性的，喜歡什麼就加什麼。主要是烤制的過程非常方便又美味。食材可以快速變成美味，又不需要技巧。象我這種懶得做飯的人，烤一大堆剩下的還可以做玉米卷餅吃，非常方便！
氂牛肉咖喱土豆用料：
氂牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、洋蔥、生薑、蒜末
做法:
1.土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鍾撈起待用；
2.鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊；
3.混炒，把咖喱炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用；
4.鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；
5.大火燒開，轉小火燒20分鍾，就可以了。
純天然的納木錯氂牛肉,滋養脾胃安五臟的作用。這道咖喱土豆氂牛肉，輔助降血脂,血壓,及和胃的作用。
氂牛肉和黃牛肉哪個好
氂牛肉鮮紅色，比一般肉更細嫩，更鮮美。
氂牛肉比普通牛肉味道大。
氂牛肉吃起來比較粗糙。
低脂肪：比普通黃牛低69.8%；
低熱量：比普通黃牛低19.7% ；
高蛋白：比普通黃牛高58.7% ；
多種氨基酸：比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香；
價格低：相同克數比普通黃牛肉乾便宜2～3元；
氂牛肉區別於別的牛肉（黃牛肉、水牛肉），最直觀的就是肉的顏色，氂牛肉是深紅色的，而別的牛肉是鮮紅色的。其次就是肉的紋理，氂牛因為生長環境和生長周期的因素，肉的紋理比較粗，而別的牛肉比較細。還有，新鮮氂牛肉是淡淡的奶香味，不是那種血腥味。
氂牛肉的營養價值
氂牛肉所含的營養價值高，口感要比普通的牛肉要鮮嫩的多，其高蛋白、高熱量，但是低脂肪，這是氂牛肉的一大，特點。此外，氂牛肉具具有抗寒、強身、保健諸多功效、具有較高的蛋白質，尤其適合體質較弱的人食用。而且氂牛肉的牛肉味道要比較普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不慣，氂牛肉的營養物質多，對於健康有一定的好處。
『陸』 氂牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
牛肉首先要經過腌制之後再給他放在高壓鍋裡面小火慢燉。在在二三十分鍾左右。牛肉就會變得又嫩又爛又好吃
『柒』 氂牛肉怎麼吃
氂牛肉是西藏地區藏民比較喜歡吃的一種肉，它的營養價值比較高，屬於一種稀少的高級肉類，它的蛋白質的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，熱量比較高，對於提高身體的抗病能力能夠發揮很好的作用，氂牛肉的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵氂牛肉，可以做燉氂牛肉等等。
鹵氂牛肉
用料
主料：氂牛肉500克
調料：食鹽5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3個料酒2勺老抽2湯勺陳皮10克山楂10克草果2個胡椒粉1勺水適量
鹵氂牛肉的做法
1.氂牛肉解凍洗凈備用
2.將以上食材全部准備好
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
4.將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
5.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾
6.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片
麻辣氂牛牛肉乾
用料
主料：牛肉800克
調料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2湯勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香葉4片
麻辣氂牛牛肉乾的做法
以前做過咖喱牛肉乾，這次換種做法，試試在老傅家看到的麻辣牛肉乾。做法並不復雜，味道相當好。做好後試了味道很嫩，好嚼也好吃。如果沒有氂牛肉可以用牛腿肉代替，味道一樣好呦。我用了800克的氂牛肉啊，只出來這么兩小盒牛肉乾，縮水很嚴重，濃縮的都是精華吧，哈哈。
1.氂牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右
5.30分鍾後撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化後，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋
『捌』 氂牛肉怎麼做好吃
青海氂牛長期生長在高寒的青藏高原，由於氣候寒冷，植被較薄氂牛吃草邊走邊吃，處於半野生狀態。因此，其肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種氂牛肉的烹調方法。
千戶牛眼
主料：牛眼12個。
輔（調）料：清油1500克、麵粉500克。備常用調料若干。
烹調方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼後將牛眼裹在麵粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤首悶既可。
成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
聚寶滋補腸
主料：精選牛食管6條。
輔（調）料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調料若干。
烹調方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
紅煨牛肉
主料：牛肉1000克。
輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
干煸牛肉絲
主料：凈牛肉350克。
輔（調）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱者租彎，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
酥炸牛肉
主料：牛肉400克。
輔（調）料：雞蛋1個、澱粉10克型伏、麵粉50克、清油1000克。備
常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、麵粉、清水調成蛋糊。
凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
成品特點：色澤金黃，香酥肥美。
特色氂牛肉
主料：帶皮鮮五花氂牛肉2000克。
配料：燈籠椒250克、生薑200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）。
調料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕澱粉50克、蚝油10克。
製法：1、先將氂牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出；
2、將鹵好的氂牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中；
3、鍋中用少量蚝油、鹵汁、濕澱粉勾芡加麻油，淋在上面；
4、紅椒用油炸好後，擺在上面即可。
特點：肉質鮮嫩、香辣可口。
『玖』 氂牛肉怎樣做最好吃
氂牛肉最好吃的做法如下：
用料：氂牛肉500克、味達美生抽2大勺、味達美蚝油1小勺、味達美料酒2小勺、味達美老抽1勺、鹽1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫升、香油10毫升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香葉2片、小米辣椒2個、干紅辣椒5個、桂皮1小段、大料1個、姜3片、蔥白1段。
步驟：
1、准備好食材，氂牛肉提前解凍。