① 清脆爽口的芥蘭，怎樣做才能比吃肉還香
清淡爽脆的芥藍想必是很多人桌上的長年菜，剛入口時略帶苦澀，是因為它含有金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。牛肉200克，芥蘭1把 ，沙茶醬1勺，雞蛋一個大蔥一小段，生薑4片，大蒜三瓣，蚝油一湯匙生抽一湯匙，老抽幾滴，料酒適量， 澱粉適量，另起鍋加油，油熱先放入蔥姜蒜沫，紅辣椒爆香。然後放入腌制好的牛肉片，翻炒至變色加入一勺耗油。再加入焯好水的芥蘭，翻炒。加入鹽老抽幾滴，生抽少許。芥藍炒牛肉其實是一道很普通的菜，屬於潮汕菜。潮汕人喜歡在裡面加入一個叫「沙茶醬」的醬料，我們這里好像沒有。加入適量的水澱粉勾芡炒勻後澆在芥蘭上即可食用，加入適量的鹽和雞精、生抽翻炒均勻。
② (趁熱品嘗)快炒芥蘭牛肉的家常做法
材料
牛肉1盒芥藍菜1把蒜片3顆調味料:咖哩塊1小塊調味料:沙茶醬1大匙
做法
1
步驟1將材料備好放置一旁
③ 芥藍牛肉的經典做法
主料
牛肉250g
芥藍500g
輔料
沙茶醬1湯匙
鹽1/2茶匙
食用油3湯匙
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
10
將牛肉盛起放在芥藍上。
11
原鍋下2湯匙左右的清水煮開，將醬汁淋在牛肉上。
芥藍牛肉的做法步驟
小竅門
傳統的芥藍牛肉，芥藍是用猛火爆炒，我改為焯水處理，吃起來不會太油膩，而且火候也比較容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起來比較滑嫩，牛肉一變色就要盛起，避免將牛肉炒老了影響口感。
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