① 牛肉鹹菜筍絲怎麼做
牛肉鹹菜筍絲的做法步驟
1. 食材：牛肉絲、鹹菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個方向調勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入鹹菜快速煸炒，加少量熱水，放點白糖。(如喜辣也可加點)
6. 鹹菜己咸了，無錫人吃甜，我會多放點糖，甜咪咪的下酒特好吃。
② 牛肉鹹菜的做法
1、牛肉事先用涼水泡一泡，去除血水。黃豆提前一個晚上泡好，備用。
2、乾菜在燉肉的時候泡上就行了。菜到用時方恨少哦。什麼乾菜都可以。我家裡僅僅有干蘿卜條、干辣椒，還有買的黃花菜都利用上了。
3、肉入鍋，准備燉料：八角，桂葉，胡椒粉，薑片，干紅辣椒。
4、把黃豆連水一同倒進鍋里，放各種燉料，倒入生抽、老抽。
5、再調入黃豆醬、甜面醬就好了。
6、之後就是燉肉了，點那個快燉的鍵就可以了。
7、燉一個小時的時候，放入黃花菜（這都是耐燉的東東）
8、還剩下1個小時的時候，放各種乾菜。
9、最後湯汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到電陶爐上，收干湯汁。
③ 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩竅門
主料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克。
輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鍾。
④ 鹹菜牛肉絲的做法大全
主料腌制牛肉片100g潮州鹹菜75g輔料油適量鹽適量薑片3g蒜片2g料酒15g青尖椒件少許
步驟
鹹菜炒牛肉的做法步驟11.准備好食材：鹹菜斜切成大片，用清水浸泡10分鍾除去部分鹹味；牛肉片已經預先腌制好。牛肉片的腌制處理請參考：《牛肉腌制》（http://group.haodou.com/topic-363261.html）的方法進行腌制。
鹹菜炒牛肉的做法步驟22.中火，用白鍋將鹹菜烘乾水分，並煸炒至邊沿微焦狀態，然後盛起備用。
鹹菜炒牛肉的做法步驟33.這是煸炒好的鹹菜。
鹹菜炒牛肉的做法步驟44.重新涮鍋，大火燒鍋至7分熱，下花生油，將薑片、蒜片炒香，再下椒件翻炒幾下。
鹹菜炒牛肉的做法步驟55.下牛肉炒至肉片有一半面積變色。
鹹菜炒牛肉的做法步驟66.下步驟3的鹹菜翻炒幾下。
鹹菜炒牛肉的做法步驟77.濺入料酒，迅速翻炒至收汁，即可出鍋。
鹹菜炒牛肉的做法步驟88.出鍋，稍加整理即成。
小貼士
1、鹹菜、腌制牛肉片，已經有味，不用再添加鹽調味了。
2、本菜要收汁至幹才夠「鑊氣」。