⑴ 西方國家牛肉飼養幾年肉質最好
這個是要分品種的 一般來說一年左右就是最好的
⑵ 歐美部分國家將較佳的牛肉分為三等什麼牛肉什麼牛肉什麼牛肉
牛肉等級，美國、歐洲、日本、澳大利亞的區分方法都是不太一樣的。
1、美國
美國農業部(USAD)以油花(Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標准級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)和Canner(制罐級);前五個等級消費者能夠直接購買，最後三級則多用來做成加工食品。
USAD Prime 極佳級
極佳級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻，具有豐富的大理石油花和堅實的肉質，通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。約僅有不到2%的牛肉能到得到這個評級，大多數都提供給高級牛排館和飯店，一般超市較難購得。
值得注意的是，並非所有的Prime級牛肉都一樣好吃，還必須考量到部位、油花分布等因素。
大理石油花是牛肉的等級評斷標准之一。
USAD Choice 特選級
特選級的牛肉雖然比極佳級缺少油花和嫩度，但只要你烹調得宜，特選級也很多汁嫩口;甚至那些脂肪含量較高的部位，例如腰內肉或沙朗牛排，品質其實不輸給極佳級!脂肪較多的部位可以炙燒、煎烤，至於瘦肉比例較高的部位則很適合煨煮和慢燉。
僅有此二級的牛肉適合做成牛排，一般牛排店若沒有強調是Prime級，就多是採用Choice;偶爾想在家自己煎牛排，你也可以到超市購買特選極的牛肉。
USAD Select 上選級
上選級的牛肉大部分是瘦肉、缺乏大理石油花，油脂較少所以不如前兩級那樣多汁、香味亦較低，但口感不差。
如果沒有使用正確的烹調方式，吃起來會相當乾柴，通常需要經過腌制讓肉質軟化再料理，並且搭配較重的調味料和醬汁讓它更好入口；因此適合以腌制、燉煮的方式來料理。
市面許多低價的牛排館可能會選用標准級牛肉，以壓低成本。
美國比較優質的牛排差不多就這三種，剩下的USAD Standard標准級、USAD Commercial商業級，可以在一般超商中找到，這些牛肉都是高級牛肉切掉後剩下的部位，油花非常少、肉質硬，通常會以「未分級」出售。
另外還有三種：USAD Utility 實用級、USAD Cutter 切割級和USAD Canner 制罐級，這三種在一般超商中並不常見，幾乎不會以生肉的方式販售;多會將牛肉切割後的碎塊再壓制、加工，製作成肉乾、漢堡排或香腸等。
近年有許多餐廳會使用所謂的「組合牛」，就是將「實用級」的牛肉碎塊經黏著劑重新組合在一起販售，有點類似於國內的合成肉、拼接肉。
2、歐洲
歐洲那邊主要是根據胴體的肥瘦、胴體的結構和肥度來劃分的。根據肥度共分為七個等級，即1（最瘦）、2、3、4L、4H、5L、5H（最肥）；根據胴體結構共分為七個等級，即E（最好）、U、R、O、O、P（最差）。
3、日本和牛
大家都知道日本和牛很出名，但不同牛種口感不太一樣。
日本和牛主要品種有：
1，黑毛種，全國養殖范圍最廣，數量最多的品種，佔到了九成左右。肉質大理石花紋均勻、明顯，口感柔和，切成薄片甚至有入口即化的感覺。
2，棕毛種，又叫赤毛種、紅毛種、褐毛種，主要在熊本縣和高知縣養殖。跟肥瘦均勻的黑牛不同，棕毛牛脂肪極少，大多是瘦肉，也就造就了其肉質緊實有嚼勁的口感。
3，短角種，主要分布在東北地區，雖然跟棕牛一樣瘦肉多，但因富含谷氨基酸，所以肉質不硬，還另有一番風味。
4，無角種，它是黑毛和蘇格蘭安格斯種的雜交產物，也是瘦肉含量很高，肉質硬而有嚼勁，富含氨基酸，可以說是結合了短角和棕毛兩種牛的優點。
日本和牛分A、B、C三級，1、2、3、4、5五等，A5等級最高；相反，C1最低。但這是和牛的分級，和牛是日本最高級別的牛種，即使只是C1，也比市場上其他非和牛牛肉品質要高，朋友們請別混淆了。
和牛的評定主要是四個標准：
一，瘦肉的顏色。
二，脂肪的顏色。
三，瘦肉和脂肪的分布比例。
四，肉的質感。
評比時取最低標准最終判定整個肉的等級。比如一塊肉有三個標准都達到了A4，但有一個只達到了A2，那麼整塊肉最終也只能定為A2級，這就是日本和牛嚴格的地方了！
4、澳大利亞
澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ～ M9級，相當著重大理石油花的分布比例。
有兩項數值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應到MSA則是300～1100。
M8~M9等級的和牛
不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於M9 ，也些餐廳會在菜單上寫著M9+，於是民間廠商便自行增定了M10～ M12級。
澳洲和牛的M12 最高級大概接近日本和牛的A5 等級，市面餐廳販售的則大多是M9、M10 兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDA Prime 等級的兩倍以上。
⑶ 為什麼美國人對牛排情有獨鍾
也許是因為飲食習慣，消費習慣的原因。
歐美人普遍身材高大，飲食中熱量和蛋白質需求較亞洲人更多。為了保證攝入和消耗的平衡，在種族進化中，歐美人自然選擇了蛋白質含量更高的牛肉。牛肉的氨基酸可全面滿足人體需要，吃同樣分量的牛肉和豬肉，前者的熱量更大。歐美各蔽猛國的烹飪手法較為簡單，因此牛這種飼料單一的家畜更符合歐美飲食文化。另外，歐美人的祖先是游牧民族，因此也更習慣飲用熱量更高的牛羊奶和奶製品。
並且美國的政府還會鼓勵大家養殖，每年都會發放經濟補貼，這也一部分減低了農場主們的負擔。農場主們也就不需要定價太高，也可以掙到錢。所以在美國幾乎牛肉的價格才會如此的低廉，幾乎美國家家戶戶都能夠負擔得起。
⑷ 為什麼西方人吃牛排喜歡半熟這樣做口感會更好嗎
因為國外的人覺得吃不熟的牛排比較有營養。而且口感也比較好，味道也更棒。一般我們都知道，牛肉煮熟了之後，它就比較老。它的肉特別的粗。牛排本來講究的就是比較爽滑嫩。
整隻牛身上只有很少一部分適合直接做牛排，不是牛的任何一個部位都可以的。有的部位直接燉煮，有的部位烤制，有的部分則生吃更好。好的牛肉，即便是不熟的，也不會覺得生腥。當然這還涉及到西方的食品安全標准較高，監管較嚴的優勢。牛排烹飪的時候一般都是高溫煎到表面微焦，這樣也很大程度上保證了外部污染的問題。因為太熟的牛肉比較硬，7成熟的牛肉又嫩又多汁。
全熟的牛排不但老，嚼勁也有些過於豐富。且因為長時間的高溫烹飪，肉體水分流失嚴重，基本無肉汁殘留，肉質不但硬，還發干，牛排鮮美自然要大打折扣。牛排七成熟最好吃，到嘴裡有攪勁，有味道比較鮮嫩，有攪勁，再喝杯牛奶，所以外國人喜歡吃不熟牛排，又鮮美又營養。外國人比較喜歡吃五成熟的牛肉，他們覺得那樣營養更豐富，把牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好的保持下來，經過烹飪後全熟的牛肉會容易把裡面的營養多少會消失些。
⑸ 西方人除了吃牛排，其他部位的牛肉會怎麼吃
說到西方大家都特別的熟悉了，因為像是在這一個地球上面都是非常東方和西方的，我們就是東方人。西方有很多的老外，他們所吃的食物，其實我們也都是特別的常見的，就是在我們生活裡面也會有的牛排了，每當來到西餐廳裡面吃牛排會讓我們覺得非常的高檔，而且牛排他的口感還是挺不錯的。大家都知道牛排一般都是用到牛肉來進行製作的，因此很多的他們卻都是有了這樣的一個問題。老外天天吃牛排吃不膩，那除了吃牛排其他牛肉怎麼吃？除了以上這些方式以外，像是老外他們在吃到牛肉都會用到這樣一個方式，就是大塊的吃醬牛肉，而且他們不會用到醬來進行製作牛肉，是用牛肉蘸醬吃。看到這一點大家都特別的了解了吧，像是老外他們在天天吃牛肉的時候卻都是吃不膩，而且除了吃牛肉，都會用到這些其他的牛肉來烹飪不同的方式。
⑹ 大多數外國人都喜歡吃牛肉，這是為何
大多數外國人都喜歡吃牛肉，一日三餐，沒有它，可以說是無法撼動的，而我國的大部分食品，都需要用到豬肉，如香梨炒肉、炒辣椒肉、香菇炒肉、紅燒醬油肉等等，可見豬肉在國內的地位有多高，但在國外，卻形成了巨大的反差，外國人很少有人愛吃，所以肉類也是一樣，為什麼外國人喜歡牛肉而不是豬肉？國外人比較注重蛋白質的攝入，而瘦肉精是在15%左右，而牛肉可以達到20%以上不過，所以更喜歡牛肉。
因為種族原因，歐美人普遍身材高大，對飲食中的熱量和蛋白質的需求量比東方人多，如何才能有能力保證攝入和消費更合理？在種族的演變中，歐美人選擇了蛋白質含量較高的牛肉，而牛肉的氨基酸完全可以滿足人類的需要，吃同樣數量的牛肉和豬肉，前者的熱量更高。歐美等國多處於溫帶和亞熱帶，氣候和降水適宜，地下水資源豐富，放牧成本低，效益大。所以牛羊肉自然成為人們餐桌上的首選。