用料
紅皮黃心土豆適量
香菜適量
折耳根（魚腥草）適量
胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽適量
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- 步驟 1
1、切小段折耳根，香菜切小，土豆切適當厚度備用（任何形狀都可以） 2、放油，剛淹沒過土豆的量即可，中火加熱油 3、油沸騰就放下土豆，保持中火，油炸土豆中少量翻炒 4、待土豆油炸金黃色撈出瀝油，然後用大容器裝土豆，放入適量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽配料翻拌均勻
小貼士
1、土豆是最優先選擇雲南的土豆，實在沒有可以選擇紅皮黃心土豆，味道口感一致。喜歡吃生脆口感的話就不那麼挑土豆，或者用了雲南土豆或者紅皮黃心土豆就要油炸時間短一些
2、要用中火，還要適當翻炒，防止油炸胡了
Ⅱ 土豆片怎麼炸的又脆又好吃
土豆片炸的又脆又好吃的方法：
主料：土豆四五個。
輔料：椒鹽適量。
1、買回來的土豆先削凈外皮，清洗干凈，然後切片。切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
Ⅲ 雲南炸洋芋的好吃秘訣是什麼
洋芋是塊莖類食物，是我國五大主食之一。洋芋營養價值很高，洋芋含有豐富的澱粉、膳食纖維、B族維生素。因為含有大量的膳食纖維，腸胃對洋芋的吸收較慢，停留在腸道的時間比米飯長，所以更抗餓，而且洋芋還能吸收一些油脂和垃圾，具有排毒作用。洋芋原產地是南美洲，但它傳入中國只有三百多年的歷史。西南地區是我國洋芋的主產區之一，所以，在雲南地區洋芋的吃法多種多樣，炸洋芋就是其中之一。
調料：小米椒3個、小蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、植物油150毫升
製作過程：
1.洋芋用清水洗干凈，削干凈皮，削皮的時候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的長條，過一遍水，洗掉表面的澱粉，避免糊鍋。小米椒洗凈切碎，小蔥切成蔥花。
2.起鍋倒入150毫升植物油，油溫八成熱倒入洋芋開始炸，炸1分鍾左右就是剛熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋瀝掉油倒入大碗中，趁熱加入小米椒、蔥花、1勺鹽、1勺雞精、1勺醬油，充分攪拌均勻。一碗口感清脆、帶著蔥花和小米椒清香的炸洋芋便做好了。
Ⅳ 土豆片要怎樣炸才脆
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇螞散澱粉含量低鋒喚的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的悶基氏土豆片口感油膩。
Ⅳ 雲南曲靖的炸土豆，有什麼樣的味道不錯的製作法
在雲南曲靖炸土豆的方法多種多樣。當然不管怎麼做土豆的味道都很好吃簡單又好吃肯定受歡迎。最基本的炸土豆毫無疑問最簡單的炸土豆最受歡迎。無論是切成塊狀還是條狀經過油炸酥脆或金黃都能迎合大多數人的口味。在此基礎上加入辣椒小蔥香菜辣椒醬等各種調味料。曲靖很多炸土豆分為干拌和濕拌味道特別好。
炸土豆是雲南曲靖最具特色的小吃之一，選用優質土豆去皮切塊用清水浸泡去除表面澱粉根據不同口味炒至不同程度，加入蔥花香菜辣椒面腐乳等調味料製作而成。在雲南很多地方的街巷裡炒土豆隨處可見。選用雲南曲靖紅壤高原的優質土豆去皮切塊，用清水浸泡去除表面澱粉，根據不同口味進行不同程度的油炸。炸土豆在曲靖街頭隨處可見搭配蔥花魚腥草香菜辣椒面雲南腐乳等調味料。
炸土豆的主要成分是當地的土豆當地稱土豆。它是曲靖不可多得的小吃是用曲靖出產的優質土豆做成的。土豆是外來物種，所以在雲南大家都親切地叫它土豆。
Ⅵ 雲南的土豆怎樣做才好吃呢
人們對於美食的探索一直沒有停止過，在在古代就已經有了滿漢全席了，由此可知人們對於美食的熱愛以及美食在人們心中的地位。但其實真正的技術並不是將稀有的食材做出高級的味道 ，而是將最普通大眾的食材做出高級的味道 ，因為只有這樣才能使最基層的人們也嘗到美食的味道 ，也能體會到美食家的樂趣 。尤其是這幾年隨著美食博主的興起，人們對於美食的探索更加熱烈了起來 。但其實做菜的食材最普遍的應該就是土豆了吧 ，而且土豆也是儲藏時間最久的一個食物 。那麼雲南的土豆怎樣做才好吃 ？就讓我來為你解答一下 。
高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，而且普通又正常的土豆也可以做出來各種的美味 ，上面只是土豆美食中的冰山一角 。而對於土豆的吃法可以說是數不勝數 ，喜歡吃土豆還可以將其蒸成土豆泥 ，放點兒海鹽和胡椒粉就可以直接吃了 。
Ⅶ 土豆片怎樣炸才好吃又脆
第一步：土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。
提示：切土豆片的時候越薄越好，因為這樣炸出來的土豆片才能夠香脆好吃。
土豆片上附著的澱粉洗一遍很難洗干凈，要用清水多清洗幾遍，洗凈後要放入漏勺當中瀝干水分。
第二步：鍋中倒入適量的水，等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之後關火，將土豆片撈出來過一下涼水，瀝干土豆表面的水分。
第八步：當油鍋處理干凈之後將之前的土豆片再一次倒入鍋中，一邊翻勺一邊撒入之前調制好的調料粉，調料粉撒均勻了之後就可以裝盤了，這樣炸出來的炸薯片不僅更加健康衛生，而且味道也十分的美味，由於我們自己在家做炸薯片可以根據個人口味調調料粉，所以吃起來的味道更符合個人的口味。