1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
⑵ 牛肉粉怎麼做才好吃
牛肉粉是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在撫州南豐就是打有南豐牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由於它風味獨特，受到人們的喜愛。
食材清單
牛肉
適量（根據食用人數）
米粉
適量
鹽
適量
油
適量
雞精
適量
香葉
一片
地瓜粉
適量
胡椒粉
適量
八角
一顆
姜
適量
辣椒
一顆
蔥花
少許
青菜
適量
當歸
一小段
收起
烹飪步驟 共10步
1
牛肉順著橫紋切薄片。
2
用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、薑末、雞精、地瓜粉抓勻。
3
鍋里加適量水，下八角、香葉、當歸、薑片、蒜、辣椒。
4
煮開後加適量鹽，少許油，把牛肉逐片投入過內，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。
5
再次煮開後加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關火。
6
把米粉煮至用筷子能夾斷。
7
撈出盛於碗中。
8
把牛肉湯澆到米粉碗里。
9
把青菜下開水鍋燙至變色。
10
撈出鋪到牛肉粉上即可。
⑶ 牛肉粉怎麼做好吃
牛肉粉的做法：
食材：牛肉適拆判含量，米粉，油，食鹽，胡椒粉，薑片，蔥末，雞精，八角，香葉和青菜或者生菜。
步驟：1、牛肉清洗干凈之後順著橫紋切成薄片狀，裝盆備用。
2、牛肉盆中放適量油、醬油沖升、食鹽、薑片還有料酒，用手攪拌均勻。
3、少許水加熱，燒開後放入米粉，水一定要能泡住全部米粉。直到米粉斷生，能用筷子夾斷就可以了。泡久旅笑了會變軟，沒有口感。泡好後撈出放入碗中備用。
4、起鍋燒水，水中放入八角和香葉，兩片薑片，蒜和干辣椒。
5、轉大火將水煮開，期間放入適量的鹽。可以比平時多放一些，米粉不易入味，食鹽太少可能會沒有味道。水燒開之後，將攪拌好的牛肉逐一倒入鍋中。
6、蓋上鍋蓋，悶煮片刻。直到水再次煮開之後，撒上蔥姜蒜末和少許雞精。
7、煮好的牛肉湯澆在泡好的米粉上，洗一兩片青菜，用熱水焯水之後放入碗中，然後撒些蔥花就可以了。
⑷ 冷凍熟牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。下面我為大家分享冷凍熟牛肉好吃的做法，歡迎大家參考借鑒。
一、紅燒牛肉
材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。
做法：
1、牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;
3、然後放入牛肉塊炒干水分;
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鍾。
冷卻後可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的.燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西紅柿牛肉湯
材料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鍾，轉小火熬50分鍾
4、最後加鹽調味，就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料：牛裡脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、澱粉1小勺、醬油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之後切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，腌制30分鍾。三十分鍾後倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制後的牛肉粒炒熟後會很嫩。
2、各色彩椒洗凈後切丁備用。
3、鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味後放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表變色後加入蚝油調味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了
四、土豆燉牛肉
材料：牛肉1200克，土豆胡蘿卜1200克，綠尖椒四個，蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊;
2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾;
3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫;
4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;
5、煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾;
6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾;
7、添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾;
8、調入味精和香油，出鍋即可。
五、孜然牛肉粒
材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，澱粉，蚝油。
做法：
1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、澱粉、蚝油、植物油，混合均勻，腌制30分鍾左右。
3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。
4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
⑸ 怎樣煮牛肉粉絲
在開始製作之前呢，我們首先准備以下食材：粉絲1扎，大白菜200克，牛肉50克，食鹽1茶匙，澱粉1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，胡椒粉少許，香醋1茶匙，蔥花少許，生薑1塊，大蒜3瓣
第一步：首先將粉絲放湯盆里，用清水泡軟，接著將大白菜清洗干凈，然後用手掰成小塊，將生薑切片，大蒜切片。最後將牛肉切成薄片，放入湯碗，加入少許食鹽，加入少許生抽，加入少許胡椒粉，加入1茶匙澱粉，然後用手抓勻，接著放入少許食油，再次抓勻，再放著腌制一會！
第二步：起鍋加油燒熱，加入薑片和蒜片爆香，再倒入大白菜炒軟，接著加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙香醋，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火煮沸！
第三步：煮沸之後，再煮2分鍾，然後將泡發好的粉絲放入鍋中，將粉絲煮軟，最後放入牛肉，蓋上鍋蓋燜煮一會，等牛肉斷生後即可出鍋，出鍋後撒上少許的蔥花即可！
這樣一道美味的【牛肉煮粉絲】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑹ 凍牛肉怎麼做好吃又嫩
大白菜燉牛肉
材料：大白菜500克、豆腐300克、大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈。
2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片，然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。
3、冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了。
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下。
5、然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鍾左右，起鍋。
⑺ 冰凍牛肉怎麼燒才嫩又好吃 冰凍牛肉做嫩的方法
1、凍牛肉在處理時要想肉質較嫩，主要有著五種方法：空氣解凍法、清水解凍法、蒸汽解凍法、微波爐解凍法和高壓解凍法。
2、空氣解凍法：這種方法聽起來就特別簡單，利用空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。
3、一般來說，溫度在0到3度之間，就會結冰，但是高於這個溫度，置於常溫空氣中的物品就會自然融化。
4、清水解凍法：將凍牛肉置於5到20℃的清水中，最好是把整塊牛肉浸泡其中，適用於結構未破壞的凍牛肉。
5、蒸汽解凍法：將凍牛肉放置於盆中，然後把盆放進鍋中，利用鍋中的熱氣進行解凍，這種方法雖然比較快，但是不建議使用這種方法。
6、微波爐解凍法：只需要把凍牛肉放進微波爐中，幾分鍾之後，凍牛肉的凍就能很快融化掉，速度是很快的。
7、高壓解凍法：高壓鍋大家並不陌生，將凍牛肉放入高壓鍋中煮，可以很快的將牛肉化凍，處理之後的肉質也是比較嫩的。
⑻ 牛肉粉如何做才能嫩怎麼做牛肉粉好吃
1、材料：山楂25克，_子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。
2、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
3、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
4、牛肉的加工：
（老螞巧1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
（2）把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
（4）放辣椒紅色素侍鍵（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
5、紅油的製作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒物消粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
6、把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。