㈠ 咸牛肉怎麼做才好吃
1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。無論選擇哪個部位，我們在家裡做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。
2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子里，放進冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。當然，如果你自認為刀工好的話，直接切就可以。
3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片後都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。大約控水30分鍾。
4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，准備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。
5、將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻後，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去後再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
6、當感覺牛肉已經吃透了水分並且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最後一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分鍾後，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的'話，是不會有水滲出的。最後，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業一點叫「下油」，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。
㈡ 牛肉怎麼煮湯好吃
簡單，超好吃的牛肉燉湯的用料
牛肉 1000克西紅柿 3－4個黃豆芽 300克姜 5－6片蔥 4－5段海鮮醬油 1大勺鹽 少量十三香 適量雞精 適量
簡單，超好吃的牛肉燉湯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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黃豆芽清水洗凈，去除豆皮，空干水分，平鋪在高壓鍋底層。
步驟 2
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牛肉切塊，開水焯一下空干水分，平鋪豆芽上面。
步驟 3
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放入切好的蔥段，薑片。
步驟 4
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圓蔥切片，西紅柿切塊，散放在牛肉上。
步驟 5
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加入清水最多不要超過鍋中材料，放入海鮮醬油，十三香，少量鹽。
步驟 6
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高壓鍋口感調到濃郁，開鍋後41分鍾，排氣，放入適量雞精，出鍋。
步驟 7
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香噴噴的牛肉燉湯出鍋了，喜歡吃香菜的可以放些香菜調味。
㈢ 牛肉燉湯怎麼做好吃
香菜牛肉蘑菇湯：
主料：蘑菇100g、牛肉粒300g、香菜150g。
輔料：橄欖油適量、芝麻油適量、雞蛋適量、姜絲適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量。
步驟一：往牛肉粒上打入一隻雞蛋。
㈣ 牛肉煮湯要怎麼做才好吃
牛尾做的湯號和，也叫羅宋湯材料：
西紅柿、紅蘿卜、馬蒂、土豆、洋蔥、香菇、玉米、本地芹菜、牛尾骨、
製作：
1.用不銹鋼鍋
按個人喜好放水量，把蔬菜材料放入（芹菜玉米除外）。
2.牛尾骨用開水燙熟
待血水去掉隔水待用。
3.湯水煮沸後把骨頭放入，中火煮兩個小時，關火前五分鍾放入芹菜和玉米加鹽調味即可食用。
功效：
增強體質、湯含豐富的維生素和鈣質，使皮膚光滑細嫩。
備註：一條牛尾骨頭大概8塊錢，蔬菜大概八塊錢，的確是價廉物美，男女老少適用哦，同學們不妨試試啦
㈤ 清燉牛肉怎麼做才好吃
清燉牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
清燉牛肉的製作材料：
主料：
新鮮的牛肉,作料：干辣椒4個,香葉兩片,姜一段,花椒少許,丁香少許。
教您清燉牛肉怎麼做，如何做清燉牛肉才好吃
1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、干辣椒一並放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。
3. 然後就是煮了 .煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。
清燉牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清燉牛肉的製作材料：
主料：
新鮮的牛肉。干辣椒4個,香葉兩片,姜一段,花椒少許,丁香少許。
教您清燉牛肉怎麼做，如何做清燉牛肉才好吃
1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、干辣椒一並放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。
3. 然後就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。
4. 在有就要靠您的想像力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮個火鍋面了，決不是方便麵，超市裡有的買的。湯幹了，覺得少了點什麼，加了幾根榨菜。
㈥ 腌制過的牛肉,請問怎麼做才好吃呢
加蔥姜、花椒大料直接水煮或蒸透。蒸煮熟後瀝干，晾涼後，切片即可。
㈦ 牛肉怎麼做湯才好吃
雞蛋牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒雞蛋牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
調料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您雞蛋牛肉湯怎麼做，如何做雞蛋牛肉湯才好吃 1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；
2. 將牛肉放入鍋內煮熟，撈出；
3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；
4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；
5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸；
6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調味；
7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。小帖士-健康提示：
本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用於中老年骨質疏鬆症患者。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豆腐菜遠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮豆腐菜遠牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克
調料：姜3克,醬油8克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,花生油20克教您豆腐菜遠牛肉湯怎麼做，如何做豆腐菜遠牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片加腌料撈勻。菜心洗凈切段，豆腐洗凈切片。
2. 煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝干湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。小帖士-健康提示：
健體輕身、清熱潤燥、增加鈣質。
胡椒牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 胃炎食譜
口味：微辣 工藝：煮胡椒牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)960克
調料：胡椒20克,八角12克,鹽4克教您胡椒牛肉湯怎麼做，如何做胡椒牛肉湯才好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗凈，原塊切大塊。
2. 胡椒，大茴香洗凈。
3. 全部材料放入水煲內，猛火都滾。
4. 慢火煲2小時，胡椒、大茴香、鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示：
1. 此湯治脘腹冷痛，食少嘔吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用於肋潰瘍，十二指腸潰瘍，胃炎嘔吐。
2. 胡椒，為溫中止痛有之葯，又能增進食慾。大茴香，可增強胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。牛肉補脾腎益氣血。常飲此湯，朴而不滯，是溫補之湯水。
3. 此湯較為辛燥，非骨寒者不宜。