Ⅰ 鹵牛肉怎麼做更好吃
1、食材：牛腱子肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖、料酒。
2、把腱子肉洗干凈，放到一個大碗中，加入清水，沒過腱子肉，浸泡兩小時。
3、注意：浸泡的時候要換水，大約要換三次，這樣才能把血水浸泡出來，浸泡過後還要再沖洗一遍。
4、把姜切成片，把蔥切成段，把干辣椒切成段，然後放一旁備用。
5、往鍋中加入適量水，加上點牛肉，加上點料酒，把姜和蔥也放上，用大火燒開，轉成中火，煮兩分鍾之後撈出來，清洗干凈放在一旁備用。
6、准備另一個鍋，往鍋中倒上適量清水，加入點蔥，加入點姜，加入點香料，加入點老抽，倒上點生抽，放上點白砂糖，倒上點啤酒，再牛肉放進去，用大火燒開，然後轉小火鹵煮一個半小時左右，再放上適量的鹽，攪拌均勻，關火，蓋上鍋蓋，燜上兩個小時就可以了。
Ⅱ 鹵牛肉應該如何做更好吃
牛肉是很多人的最愛，脂肪低，又富含豐富的蛋白質。它的蛋白質還特別優質，比其它很多肉類營養都要豐富。而且牛肉也有很多種做法，可以燜著吃，炒著吃，拌著吃，但要說最簡單大眾的吃法，那當屬鹵牛肉了！那麼今天就來分享一下鹵牛肉時候的注意事項：
還有就是把握火候，牛肉鹵好後，不要馬上拿出來，需要先將鹵湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢鹵，時間到就熄火。而且牛肉鹵好以後，不要馬上拿出來，繼續等牛肉泡在鹵水裡，浸至鹵湯稍涼了再取出牛肉，等它充分吸收鹵汁的水分，這樣鹵出來的牛肉才更加入味，質地才軟嫩。鹵牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷卻後放冰箱冷藏 1 個小時以上再切，能切得更薄，也不容易爛，而且切牛肉時一定要根據牛肉的紋理走向橫著切。
Ⅲ 鹵牛肉怎麼做切不散鹵牛肉怎麼做好吃
鹵牛肉口感微辣，很有勁道，越吃越香回味無窮。那麼鹵牛肉怎麼做切不散?鹵牛肉怎麼做好吃?
鹵牛肉怎麼切不散
牛肉鹵好後，不要馬上拿出來，繼續等他泡在鹵水裡，等他充分吸收水份，過一個小時在切，就不容易爛了！
原料：牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水，小秘方：再放進冰箱冷凍一個小時，不是冷藏而是冷凍哦，平時鹵好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再鹵，切片的時候真的一點都不會散開。
鹵牛肉怎麼做好吃
1.牛肉洗凈，切大塊，放在碗里讓牛肉出出水（3—4個小時）。
2.到時間了再把溢出來的血水倒掉。
3.花椒粉8克，鹽20克（差不多就是腌臘肉的量）均勻地抹在牛肉上。
4.抹好花椒鹽的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途給牛肉翻三四次面，以便均勻入味。
5.腌制好後，取出牛肉沖洗干凈表面的腌料。
6.將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制，大火燒開，文火鹵制40—45分鍾。
7.取出鹵好的牛肉切片，胡蘿卜，青椒，姜切片，順便取一點鹵汁備用。
8.坐鍋熱油，依次倒入薑片，胡蘿卜片，牛肉片，青椒片，調入適量雞精（鹽可根據個人口味選擇添加），翻炒均勻淋入香油，出鍋擺盤！
鹵牛肉的做法步驟
1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鍾撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鍾。
9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
Ⅳ 鹵牛肉怎樣做才好吃
首先，我們需要准備一塊牛肉，然後我們需要將它用水反復清洗干凈，這樣可以去掉它表面的血水。
接下來，我們還需要准備一些香料。因為香料在鹵牛肉的過程中是必不可少的，它可以讓肉的味道更好。我們需要准備一些桂皮、花椒和香葉等香料，然後將這些香料放在一起。如果我們覺得這個方法比較麻煩，那麼我們也可以直接購買成袋的香料，這樣相對來說是比較方便的。接著，我們需要將牛肉和香料一同放入水中煮制一段時間。
我們在煮牛肉的時候需要注意，有很多人認為它很不容易變得軟爛，所以他們會將它切成小塊來煮制，他們認為這樣會更容易熟一些。但實際上，大塊的牛肉更容易熟，所以我們在煮制的時候一定要留心這個問題。我們可以在裡面加入一些山楂，因為它可以將肉煮得更加軟爛。
在煮制一到兩個小時之後，我們可以用筷子輕輕的戳牛肉，如果戳的時候比較容易，那麼我們就可以將它關火，並將牛肉放在鍋裡面浸泡一段時間，這樣可以讓它充分吸收它的汁液。然後，我們就可以將它拿出來切成片裝盤食用。