A. 牙簽牛肉的做法 家常
牙簽牛肉新做法，不用油炸，又香又嫩還入味，好吃不上火。
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蚝油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、澱粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量；
【做法】：
1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；
2、把牛肉放入碗內，放入澱粉，磨一點薑蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鍾；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；
5、先燒一鍋水，水開後倒入牛肉串，水再次沸騰後立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鍾，這樣牛肉才嫩，煮好後撈起瀝水備用；
6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然後放入蚝油和生抽翻炒均勻，炒好後關火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；
9、最後出鍋時撒上蔥花即可；
家裡如果有小朋友的，可以少放點干辣椒，或者乾脆就不放，會很討小孩子歡心哦。
B. 正宗牙簽牛肉的做法
黃牛肉 300g
植物油 50g
孜然 5g
孜然粉 15g
生粉 5g
蒜 20g
姜 15g
蔥 4根
老抽 5g
生抽 10g
雞精 適量
干辣椒（超辣） 30個
牙簽 適量
做法步驟
1、先准備好所有的材料
2、先將牛肉切成條狀，要順著牛肉的紋理橫切
3、加入生粉，攪拌均勻，放到一旁備用
4、蔥姜蒜辣椒，全部切成碎末，越細越好
5、用牙簽將牛肉串起來，可以邊看電視邊串，這個比較耗時
6、鍋內倒植物油，開大火燒熱至油溫8成熱
7、倒入姜蒜末，幾秒就可以了，爆出香味
8、在把牛肉倒進去，翻炒至牛肉全部上色即可
9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右
10、最後加雞精、孜然、香蔥，快速炒幾下就好了
11、出鍋
12、成品圖
13、成品圖
小貼士
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉，切成短條，如果切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上 2、加生粉是為了讓牛肉更嫩滑，喜歡有嚼勁口感的，可以不加生粉，但是千萬別炒過頭，不然會咬不動了 3、孜然和孜然粉可以只選擇一樣，我不太喜歡孜然顆粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以減少
C. 牙簽牛肉怎麼做好吃牙簽牛肉的做法大全
有些人喜歡吃牙簽牛肉，其實在家就能自己做，買一些新鮮牛肉就行。那麼牙簽牛肉怎麼做好吃?牙簽牛肉的做法大全。
牙簽牛肉怎麼做好吃
1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鍾，然後用牙簽串起來
3.把白芝麻與孜然焙乾，接著用擀麵杖擀成粗粒備用
4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜
5.牛肉入鍋煸炒,加入食鹽，蚝油
6.炒至牛肉乾身，下大蒜粉,放入辣椒粉
7.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去,翻勻出鍋
tips:
1、孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然後用擀麵杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了；
2、蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最後灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最後與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種；
3、個人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個干香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的干香些，味道會更棒，當然也要注意火候，不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍。
牙簽牛肉的做法大全 牙簽牛肉做法一
食材准備:牛肉200克，牙簽適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制，腌制20分鍾差不多就入味；
2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然後撒上一層干澱粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鍾後，升高油溫,再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
牙簽牛肉做法二
食材准備:牛肉200克，雞蛋清25克，牙簽適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗干凈後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清腌制30分鍾左右；
2、將腌制好的牛肉用牙簽串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鍾後馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。
牙簽牛肉做法三
食材准備:牛肉200克，牙簽適量，辣椒干，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步驟
1、牛肉清洗干凈後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻腌制20分鍾左右；
2、把腌好的牛肉分別用牙簽串起來，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往鍋里倒進植物油，7成熱之後吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的多餘油分擦凈；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
D. 牙簽牛肉的做法
導語：牙簽牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牙簽牛肉好處那麼多，那還不趕快為家人學習它的做法。
牙簽牛肉的做法
食材：
主料：牛肉400g，芝麻50g
輔料：蜜汁烤翅料適量，牙簽適量
做法：
1.牛後腿肉適量。
2.白芝麻適量。
3.牙簽一包。
4.將牛肉洗凈後切方塊。
5.切好的.肉塊，放入容器里，加入調料進行腌制，也可以根據自己的口味自行調配味道。
6.腌好的肉塊加入少量麵粉和適量白芝麻。
7.調拌均勻備用。
8.取牙簽，將肉塊逐個穿好備用。
9.鍋內加油，燒至7成熱。
10.將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制。
11.注意油溫，保持油溫不要過高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦里生。
12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用。