『壹』 蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃有技巧
蘆筍炒牛肉做法一
原料：蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精
准備工作：
蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽、蚝油、生粉、油拌勻，腌製片刻。蘆筍段下沸水中焯一下，瀝干。
做法步驟：
坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
蘆筍炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
准備工作：
蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水腌10分鍾，加入花生油，再腌l小時。
做法步驟：
炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
蘆筍炒牛肉做法三
原料：蘆筍300克，牛肉200克，老薑2片，干紅辣椒1個，白糖1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准備工作：
將蘆筍去老根後洗凈，用水焯一下撈出，切成斜段；老薑切成斜絲，紅辣椒切成小段備用。牛肉洗干凈切成片，用生抽、生粉腌10分鍾。
做法步驟：
鍋中入油，燒至7分熱，放入姜絲、辣椒爆出香味後，倒入牛肉炒白，放入蘆筍段，加入白糖和鹽，一起炒3～5分鍾，即可。
經驗分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要記住：買，要買牛柳，嫩；切，要橫著紋路；炒，要大火寬油急炒。
2、蘆筍最好買綠蘆筍，營養比白蘆筍豐富。
3、蘆筍的尾部老，可以先刨去皮後再切。
4、蘆筍味道清甜，此菜不適合再加入料酒等味道濃郁的調味品。
5、蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。
『貳』 牛肉炒青筍的做法
步驟 1
將萵筍和牛肉切片或粒
步驟 2
熱鍋，刷油。然後放入牛肉翻炒一會兒，再加入萵筍，一塊兒炒。准備熟的時候，加入一些水，悶一下，就可以出鍋裝盤了
『叄』 筍子燒牛肉怎麼做好吃
問題一：的做法，筍子燒牛肉怎麼做好吃，筍子燒牛肉的家常做法 筍子燒牛肉的做法
1.
筍子洗干凈後切塊
2.
牛肉切塊，我用水浸泡了幾個小時泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如圖切好，其他大料備好
4.
干辣椒用開水泡一會兒，這樣處理後炒料時不容易炒糊
5.
油燒到十成熱時熄火，待油溫涼一些了把大料放進去煸炒一兩分鍾
6.
大料炒香後加入兩勺豆瓣醬繼續編一兩分鍾
7.
料炒香了就放牛肉繼續炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加開水，加多一點，小火多燉一會
問題二：干筍子燒牛肉怎麼做好吃，干筍子燒牛肉的家常做法 食材主料：黃牛肉750克 干筍子150克
輔料：花碼賀早生油100克 姜、蔥、蒜適量 茴香、八角、三奈、香葉、桂皮、花椒適量
食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一個
步驟
1.干筍子用清水浸泡12小時後洗凈切小段，備用。筍子應選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。
3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內炒干水份後，放入容器內備用。
4.加花生油燒熱。
5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，繼續炒到番茄酥軟。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉繼續炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最後加入孜然粉，炒勻。
11.加入淹住牛肉的溫水。
12.放入干筍子，攪勻。
13.加入食鹽攪勻，大火燒開。
14.再倒入高壓鍋內壓熟。
15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內，用大火炒干水份。在水快乾時用小火翻炒，直到水干即可起鍋。
小貼士
牛肉燒的時間長了些，特別是水要燒乾的時候，要不停地翻炒，免得糊了哦。稀飯吃辣椒的親們，在炒香料的時候，可加入大紅干辣椒段
問題三：牛肉燒筍子的做法，牛肉燒筍子怎麼做好吃 食材明細
牛肉
500G
竹筍
200G
大蒜
適量
大蔥
適量
生薑
適量
五香
口味
燒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
筍子燒牛肉的做法步驟
筍子燒牛肉的做法步驟：1 1大蒜切大塊，大蔥切段，生薑切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生薑~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
筍子燒牛肉的做法步驟：2 2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
筍子燒牛肉的做法步驟：3 3除盡血水撈出備用。
筍子燒牛肉的做法步驟：4 4鍋內放油遲雀，小火燒溫。
筍子燒牛肉的做法步驟：5 5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
筍子燒牛肉的做法步驟：6 6加蔥，姜，大蒜略炒。
筍子燒牛肉的做法步驟：7 7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
筍子燒牛肉的做法步驟：8 8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。
筍子燒牛肉的做法步驟：9 9水開後移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鍾左右（這時牛肉熟了，可以試試鹹度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。
筍子燒牛肉的做法步驟：10 1010分鍾後起鍋，裝盤即成。
筍子燒牛肉的做法步驟：11 11香噴噴的筍子燒牛肉來啦
問題四：筍子燉牛肉怎麼做如何做好吃 筍子燉牛肉【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
2.濕筍干1斤拍渣，洗凈即可
3.泡去血水的牛肉切成大條狀
4.再入沸水焯一下
5.焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
6.電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鍾也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
第二部分：
1.准備好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒（如果不齊，就用常見的一些吧，但是山奈不能缺）
2.壓爛的牛肉再改刀成小塊
3.油量比炒菜多一些，5成熱。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣醬，能吃辣的多放些
5.繼續放入小塊牛肉，和香料等炒勻
6.再放入筍子炒勻
7.再放入牛肉湯（高壓鍋壓牛肉的原湯哦）
8.再放入老抽30ml，大概燒個30分鍾左右。其實牛肉已經是壓爛了的，主要是使香料和筍子一同入味。
9.如果希望湯多就少煮些時間，我喜歡湯多一點的，這個下面條一級棒！最後嘗嘗鹹淡，試著放鹽，出鍋即可.
問題五：鮮筍燒牛肉怎麼做好吃 具體來講，，首先要選購好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹筍一年四季都有，燒牛肉選用的竹筍最好以春筍、冬筍最好。筍的外殼最好是色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的；選購的時候還要看鮮筍的根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。大家都知道筍是由一節節組成，節與節之間距離越近，筍越嫩。燒制前鮮筍應該先用開水焯過，以去除筍中的草酸。這是的第一步。這第二步就是牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，煮。煮沸後除去血水，將牛肉撈出來切片。然後就是的最重要的一步了：燒。這個時候的火力大小一定要掌握好，湯汁的多少一定要估量恰當，湯多湯少都會影響這道菜的味道。火力和湯多少又有直接的關系喲，火大的湯汁收的快，肉不易軟，火力小，湯汁又總是收不完，湯汁不濃稠很影響菜餚的口感。。配料的燒制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油鍋里炒，炒出香味後放入薑片和蔥節，再摻入鮮湯熬制出味後打去渣料。將牛肉倒進鍋里，小火燒。等牛肉燒成七成熟的時候放入鮮筍繼續燒，鮮筍入味後，一道鮮美可口的鮮筍燒牛肉就燒好了。
問題六：竹筍燒牛肉應該怎樣做？ 主料
牛肉1斤
竹筍1斤
輔料
蔥
1顆
茴香籽
適量
豆瓣醬
2勺
姜
1小塊
蒜
2顆
八角
適量
香葉
適量
桂皮
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
山奈
適量
筍子燒牛肉的做法
1.
筍子洗干凈後切塊
2.
牛肉切塊，我用水浸泡了幾個小時泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如圖切好，其他大料備好
4.
干辣椒用開水泡一會兒，這樣處理後炒料時不容易炒糊
5.
油燒到十成熱時熄火，待油溫涼一些了把大料放進去煸炒一兩分鍾
6.
大料炒香後加入兩勺豆瓣醬繼續編一兩分鍾
7.
料炒香了就放牛肉繼續炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加開水，加多一點，小火多燉一會
9.
50分鍾後加入筍子繼續燒
10.
一直燒到牛肉軟爛，湯汁收干，就可以放鹽和味精然後起鍋裝盤。上桌前撒上蔥花（還可加香菜）
問題七：鮮筍燒牛肉的家常做法大全怎麼做好 鮮筍燒牛肉的做法
1.
筍切好淖水，其他配料備好。
2.
牛腩大塊切好淖水。
3.
姜蒜爆香
4.
牛腩下鍋炒
5.
把牛腩推一邊，大料下油爆香。
6.
郫縣豆瓣放油里熬出顏色。
7.
來點番茄醬，主要是為了提味增色，酸味也能促進牛腩更快軟爛。
8.
料酒來點去味。
9.
炒到這個樣子的時候就可以加水了。
10.
水我加得比較多，為了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然難得收汁兒。
11.
加一棵蔥，熟了就挑出來。
12.
牛腩軟爛的時候就大火收汁兒，收到自己滿意即可。
13.
出鍋撒香菜
問題八：竹筍牛肉怎麼做好吃，竹筍牛肉的吃法 牛肉適量 筍干適量
色拉油少許 食鹽少許 醬油適量 姜適量 八角適量 花椒少許 干辣椒3個 料酒適量 白糖少許
1.干筍提前一天泡水，泡發後再煮一陣（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水裡煮的）切小塊
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3.一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最後再加鹽調味
5.大火煮沸後轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火
備註：這樣做不像一般的紅燒牛肉，不加豆瓣醬，這樣燒出來很清爽，能夠顯出牛肉和筍子本來的味道，湯也很寬，很適合吃面條。
問題九：的做法，竹筍炒牛肉怎麼做好吃，竹筍炒牛肉的家常做法 1、蘆筍洗凈用開水過哈，（開水裡放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠）撈出用冷水泡哈，切滾刀。
2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。
3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。
『肆』 牛肉炒竹筍怎樣炒好吃
竹筍炒牛肉是一道廣受歡迎的菜餚，牛肉是在中國僅次於豬肉用量的食材，牛肉的營養非常的高，在我們的生活中，牛肉有黃牛肉和水牛肉之分，不過比較受歡迎的是黃牛肉，牛肉性平，味道帶有甜味，含有豐富的營養素，具有強筋壯骨、補虛養血的作用。竹筍含有的礦物質和維生素也比較的豐富，有通便利尿的效果，對於減肥有很好的效果。把竹筍和牛肉組合在一起就構成了竹筍炒牛肉，這道菜餚老人和小孩都非常的適合。
做法一：
材料：竹筍：100克牛肉：200克姜：10克
調味料：味事達味極鮮醬油15毫升，澱粉5克，料酒10毫升，食鹽適量
做法
1、將鮮竹筍切成薄片，牛肉切片，加味事達味極鮮，料酒和澱粉調勻。
2、鍋內放油燒熱，放入姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒至全熟時，撒上蔥花，淋上味事達味極鮮醬油即可。
做法二：
主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克
調料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克
做法：
1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕澱粉調勻碼味。
2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。
做法三：
主料：牛裡脊肉250克，竹筍半袋
輔料：蔥姜蒜適量
做法：
1.牛肉垂直於紋路切薄片，用白酒，生抽，澱粉，蔥姜腌制半小時。
2.竹筍是買的超市袋裝的，打開用一半，切片用水浸泡半小時。
3.鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹筍片炒熟，放適量鹽，生抽，味精。出鍋。
以上就是常見的幾種竹筍炒牛肉的做法，希望我們介紹的方法能夠為你的廚藝提升帶來一定的幫助。牛肉味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量比較少，對於愛美的女性來說這是不可缺少的減肥食物。而且牛肉不同於其他的肉類，它不會讓人覺得吃的厭煩，和竹筍的搭配更是讓鮮味更加的提升。
『伍』 筍和牛肉怎麼炒
竹筍炒牛肉是一道四川非常地道的美食，許多來到四川旅遊的朋友都非常喜歡去餐館點這道四川的竹筍炒牛肉，那麼究竟這道美味的菜餚是如何製作的今天我們就來學習一下竹筍炒牛肉的製作方法。
方法/步驟分步閱讀
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首先我們要去市場或超市購買好4斤牛肉。
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將牛肉購買好之後需要先把牛肉用清水清洗干凈。
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然後把清洗干凈的牛肉放在菜板上，先切成塊狀然後切成絲狀。
方法/步驟2
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將牛肉切好過後把牛肉放入一個碗中備用。
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然後在裝牛肉的碗中加入鹽和芡粉以及少許食用油攪拌均勻後腌制10分鍾。
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然後把購買好的竹筍把外殼去掉，清洗干凈然後切成塊狀在鍋中把竹筍進行焯水，因為除了苦竹筍外其它的竹筍都含有草酸對人體有害所以要焯水。
方法/步驟3
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最後在鍋中加入適量的油放入切成段的干辣椒進行翻炒然後倒入腌制好的牛肉絲翻炒過後將牛肉炒熟放入切好的蒜片以及准備好的竹筍加入鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋這道美味的竹筍炒牛肉就製作完成了。