牛肉醬小土豆的做法步驟
1. 牛肋肉約1cm見方的塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫盛出備用；
2. 炒鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒均勻；
3. 放入小土豆翻炒均勻；東北大醬或豆瓣醬加生抽、老抽、水調汁倒入鍋中，沒過牛肉和土豆即可；
4. 大火煮沸，小火繼續煮40分鍾；尖椒用手掰成小塊，香菜用手掰成小段，放入鍋中加少許鹽，翻炒兩分鍾即可。
② 土豆燜豬肉基本做法該怎麼做呢
這個個人的口味不一樣，而且每個地方的做法也不一樣的，最基本的你應該把豬肉燜到差不多要爛的時候，再把土豆放進去，一起悶，不然你把土豆一起放進去的話，就不是土豆了，是土豆泥了
③ 醬牛肉燉土豆怎麼做如何做好吃
醬燜牛肉小土豆
製作方法：
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,干蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干澱粉攪拌均勻後，腌制20分鍾。花生洗凈，用清水浸泡20分鍾。
2）小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鍾後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鍾。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
小土豆和干蔥在一般大型市場才有賣。我是在菜市場買的。小土豆1塊5一斤哈，個頭兒的大小可以參考第一張分解圖中的大蒜，干蔥也是。干蔥長得很像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。
先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經過多長時間的燜煮，都不會散爛。
香菜根洗凈後，用來入菜，尤其用油煎過之後，有種特別的香味。平時家裡只用香菜葉時，梗部也別仍了哈。
沒有小土豆，用大土豆替代。沒有干蔥，用洋蔥替代。沒有杭椒，用青椒替代。沒有牛肉，用其它肉替代。
④ 土豆燜肉怎麼做
土豆燜肉的製作方法：
主料：五花肉1斤、土豆3-4個、啤酒1灌。
調料：生薑1塊、大蔥1根、香蔥4-5根、桂皮1塊、肉蔻1個、花椒十幾粒、大料1個、小茴香1小把、香葉幾片、干辣椒4-5個、生抽1炒勺、老抽2小勺、黃豆醬半炒勺、冰糖1幾粒、香醋2小勺。
烹飪步驟：
步驟一：把五花肉表皮先燒一下，用以去除殘留的豬毛，同時去腥增香，然後清洗干凈，冷水下鍋，放入薑片和蔥段、放入一勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋小火燜煮20分鍾。
步驟二：五花肉煮20分鍾後撈出來，趁熱抹上老抽上色，然後放涼把水分晾乾。
步驟三：鍋中放入寬油，把晾乾水分的五花肉下入鍋中蓋蓋，主要是防止蹦油，開中火把五花肉炸成金黃色。
步驟四：把炸成金黃色的五花肉放入准備好的冷水中泡涼。
步驟五：把泡涼的五花肉撈出來，從豬皮改刀，把五花肉切成1.5厘米注左右的小方塊，但是不要切段，深至三分之二。
步驟六：把生薑切成片、香蔥切成段一起放入砂鍋中，同時把五花肉皮朝下放入砂鍋中的薑片和蔥段上。
步驟七：炒鍋中放入一勺油，把切好的薑片和大蔥段，同時放入桂皮1塊、肉蔻1個、花椒十幾粒、大料1個、小茴香1小把、香葉幾片、干辣椒4-5個、生抽1炒勺、老抽2小勺、黃豆醬半炒勺，小火把調料香味炒出來。
步驟八：調料香味炒出來後，放入一碗水，大火燒開後倒入砂鍋中，同時倒入一罐啤酒，沒過五花肉，要是啤酒不夠放水來湊，再放入生抽1炒勺、老抽2小勺、黃豆醬半炒勺、冰糖1幾粒、香醋2小勺。
步驟九：把砂鍋坐火上，大火燒開，蓋蓋轉小火先燜煮30分鍾。
步驟十：燜煮30分鍾後，把五花肉翻面繼續小火燜煮30分鍾，把五花肉燜煮軟爛。
步驟十一：這個時候，把土豆去皮，切成小塊用清水泡上，同時把香蔥切成末備用。
步驟十二：五花肉燜煮軟爛後，把土豆下入鍋中，蓋蓋繼續燜煮10分鍾，把土豆燜煮熟。撒上香蔥成菜。
⑤ 土豆燜豬肉怎樣做好吃
土豆燜肉步驟1
土豆燜肉的做法大全
把五花肉切成適當的方塊，然後加上料酒 生抽 醬油 澱粉，腌制10分鍾
步驟2
土豆燜肉的做法圖解
把土豆去皮 ， ，洗干凈備用
步驟3
把土豆切成適當的塊狀，然後在水裡泡一會，去除澱粉，撈出來瀝干水分
步驟4
上鍋熱油 ，油熱了加入腌制好的五花肉 ，爆炒
步驟5
五花肉爆炒一會，加上土豆塊，繼續翻炒
步驟6
加上適量的水，大火燒開，然後小火燜一會
步驟7
土豆燜肉怎麼炒
等土豆和肉完全熟了之後，大火收汁，然後加上調味料 ，既可以出鍋了
⑥ 土豆燜肉具體做法是什麼呢切好的土豆丁需要泡水嗎
土豆燉牛肉：將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放進清水中泡10min。將胡蘿卜削皮，切成一小塊，長豆角用加了鹽的沸水稍燙一下，再換涼水，瀝干水，切成段，將生薑片切成絲。將牛肉、薑片放進熱油鍋中炒，到牛肉掉色後，添加馬鈴薯和胡蘿卜一起炒。加入適量的酒、大骨湯用文火煮。再添加米酒、白砂糖，蓋上煮8min。添加生抽後再煮5min，倒進長豆角煮5分鍾就可以。土豆紅燒肉：中華傳統菜式，川特色菜。鮮嫩軟嫩，烹制簡易。先把馬鈴薯過煎炸為金黃，撈起來；鍋刷干凈，放進清潔乳，姜蒜熗鍋；加些骨頭湯加上些水，把搞好的紅燒排骨放入鍋中；放進調味品慢火燉就可以。先把帶皮五花肉清洗切成1.5公分厚為的肉粒,用米酒一湯匙,生抽一湯匙,白砂糖三分之二湯勺翻拌,預浸半小時上下。土豆切塊，蔥切條，八角扒開，香萊剁碎。
此外泡浸一下，能夠除去馬鈴薯表層的木薯澱粉汁，減少馬鈴薯黏鍋。防止切過的馬鈴薯空氣氧化，馬鈴薯中的木薯澱粉與空氣中的氧氣觸碰產生化學反應後，色調能變深，變為淡褐色，乃至變黑，依據自身工作經驗而言，炒土豆時是先切土豆的，切過以後再提前准備別的火鍋配菜，而馬鈴薯放的時長越久，與O2觸碰的時長也就越長，非常容易空氣氧化掉色，影響食物美觀大方性。依據本身工作經驗而言，切過的洋芋或是泡一下為好，終究也不太費勁，假如自身吃的話，顏色變化倒也無所謂，但非常容易黏鍋，那樣炒下來的馬鈴薯口味也會受影響。
⑦ 土豆燜肉怎麼做
鍋內放底油，少許白糖，炒糖色不要太過輕一些，放肉（五花肉或後鞧切成塊的）翻炒一下，加水，放入：蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，草果，桂皮，鹽，醬（瀉開的六必居干黃醬）開鍋後撇去浮沫，放土豆塊用高壓鍋燜制20~25分鍾即可！