『壹』 醬牛肉怎麼炒好吃
炒醬牛肉
所需材料：
1、准備醬牛肉。
放入適當的鹽和糖，可以提鮮和中和青椒和姜絲的辣。炒至七分熟時加入切好的醬牛肉翻炒，由於鹵肉已經夠味道了，所以無需加入過多的佐料，炒至醬牛肉顏色鮮亮時放入少量味精就可以出鍋，本身就非常有滋味了，但多吃會膩。
個人經驗：經過爆炒後醬牛肉會變得軟糯油香，同時吸入青椒和鮮姜的微辣，整個口感會變得異常的鮮香。
牛肉營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量
『貳』 醬牛肉好吃嗎
這是一種相當不錯的美味佳餚，營養豐富，老少皆宜的傳統美食
『叄』 家常醬牛肉竅門
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
做法三
主料：牛肉（小腿） 1000克
醬牛肉
醬牛肉 [4]
調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
准備時間：10分鍾
人數：2人份
烹飪時間：60分鍾
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
做法四
原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
3、「咕嘟」中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
做法五
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
製作方法：
1、將蔥洗凈後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
做法六
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
製作： 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鍾；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
『肆』 飯店做的醬牛肉口感特別緊實，一般都是怎麼製作的
買別人的咋吃都貴，自己鹵的咋吃都香！親朋小聚、年夜菜單，總少不了一盤下酒的醬牛肉。
8.沒有血沫溢出來以後放入兩根芹菜、一整個青椒，芹菜和青椒能夠發揮獨特的去腥增香的效果。然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。
這個時候關火，先不要著急出鍋，蓋上鍋蓋繼續燜至湯汁自然冷卻，這是做醬牛肉的「第三泡」——讓醬香味直達深處。
10.醬香紅潤、軟爛多汁、香飄四溢、有筋有軟、怎麼切都不散，過年的時候上一盤，咋吃咋好吃，咋看咋有面。
若是再配點小料：小米椒、蔥、蒜都切成碎末，加入生抽、來點香油、再澆一勺鹵牛肉的原湯、淋點辣椒油，放入牛肉片一涮、再整壺小酒，小日子美類很。
『伍』 重慶鹵牛肉和醬牛肉哪個更好吃
醬牛肉。
醬牛肉的色澤呈現一種醬紅色，這是因為醬牛肉是用各種調味料腌制出來的，而且香味也非常的濃郁，吃起來滋味無窮，有一點與鹵牛肉不一樣的地方是醬牛肉比較有嚼勁，肉質非常的緊實，越嚼越有味兒，絲毫不會鬆散，特別適合切成片來食用，做好的醬牛肉肥瘦均勻，不肥不膩，吃起來特別的美味，不管是當作下酒菜還是配著米飯吃，都是非常美味的。
鹵牛肉的色彩是暗褐色的，而且香味要比醬牛肉更濃郁一點，鹵牛肉吃在嘴裡的口感非常的松軟，肉絲分明，很輕松的就能夠撕下一條一條的肉絲來。
吃牛肉的禁忌
1、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
2、不可過量食用。中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃和強健筋骨的功效，但是食用量不宜過多，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、老人小孩不宜多吃。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上內容參考網路-鹵牛肉、網路-醬牛肉
『陸』 做醬牛肉時想要口感好，只憑感覺可不行，那還需要什麼
平常在家裡，總喜歡喝點小酒，最鍾愛的下酒菜，一是花生米，二醬牛肉，花生米還好說，物美價廉，又稱「陪到底」，一直是下酒的好搭檔，醬牛肉有點尷尬，一斤熟牛肉五六十元，著實吃不起，一個月一次，就算改善伙食了，後來發現牛肉也不貴，何不試著自己鹵牛肉吃呢？經過多次嘗試，終於鹵成功了， 我總結了一些經驗，今天無償分享給大家，讓你少走彎路，秀出好廚藝。
1、2、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱最好，牛的前腿腱子，鹵牛肉的時候，除了其他大料以外，再加點紅茶葉，能瞬間提升3分香氣，而且還能很好地軟爛肉質，達到上色的目的。
2、鹵牛肉要經常兩次風干，第一次是焯水之後，第二次是鹵好之後。
3、醬好的牛肉，要浸泡3個小時以上，完全冷卻後再切片，會比熱著好切，而且更入味。
『柒』 醬牛肉是怎樣做的為什麼外面賣的醬牛肉會那麼貴
醬牛肉是種特色名菜，它是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，味道香濃，營養豐富，深受人們的喜愛。醬牛肉一般都是提前做好，然後放冰箱冷藏，吃之前只需簡單地用刀加工一下，即可裝盤上桌，簡單、方便又快速。過年、過節及親朋好友相聚時，餐桌上來一盤醬牛肉，可以說是一道非常「硬」的菜了。
牛肉好吃，做法也不難，那麼，為什麼外面賣的醬牛肉會那麼貴？
其中有兩個原因，一是牛肉本身的價格就高，相比雞、鴨、魚、豬肉等很多肉的價格高很多，就目前的價格來說，一斤牛腱子肉大概四、五十元一斤，而雞肉、豬肉才十幾元一斤，另外，牛肉煮熟做成醬牛肉以後，會大大縮水，一斤牛腱子肉熟後可能不到半斤了，再加上人工費，您說能不貴嗎？所以，要想省錢又吃得放心，還是自己在家做比較好，您說呢？
以上是關於「醬牛肉是怎樣做的？為什麼外面賣的醬牛肉會那麼貴？」問題的具體解答，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，如果覺得分享對您有用，記得點贊、關注、分享哦，下期見。
『捌』 哪兒有好吃正宗的牛肉麵
一碗香牛肉麵
北太平庄\白家莊都有,4元一碗(不加肉的)
還不錯,我男朋友愛吃.
你想開一家?取經?還是,嘴饞????
『玖』 說說你吃過的醬牛肉有多麼好吃
品味齋，來這里的大部分人，大部分都是慕名而來的，排上半天隊，買上很多醬肉！他們家的醬牛肉筋頭巴腦，買完後坐下來，再開一瓶酒，大口吃肉，大口喝酒，這絕對的羨煞旁人。推薦下他家的松肉和炸丸子，很不錯，牛蹄筋醬牛肉都可以。清真的熟食至少原料是相當放心的。一般清真的肉食店裡，醬牛肉和燒餅搭配是再好不過的了，燒餅的酥脆可口，帶著濃濃的芝麻香氣，您再配上這剛出鍋的醬牛肉，太痛快了。