㈠ 吃牛肉火鍋的時候,牛肉要怎麼涮才最好吃呢
有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做,才鮮嫩好吃,不柴呢!家裡有親戚是開火鍋店的,所以對於經常吃火鍋的我來說,在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷,吃火鍋很有必要,不僅能夠驅寒暖身,有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡,也可以麻辣,考慮到家有小朋友,因此腌制牛肉也不會太重口味,嫩牛肉最適合。不過呢,學會做嫩牛肉了,麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈,學一樣,可以做兩個口味哦!如果悟性好的朋友,可以衍生到炒菜或是水煮呢。
接下來就是涮牛肉了,涮牛肉時保持鍋里是沸騰的,一片一片的涮著吃,燙至變色即可撈出,由於切的薄片,很容易就熟了,大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦,要根據肉片厚薄來定,變色就可以。
小貼士:
1、牛肉一定要無筋膜,逆紋路來切,也就是橫切,牛肉不賽牙關鍵之一
2、啤酒和雞蛋清,是牛肉滑嫩的關鍵之二
3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行,可以用小蘇打兌水,少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久,變色即可。
㈡ 牛肉火鍋怎樣做好吃
- 准備食材 -
牛肉
桂皮 適量
茴香 適量
蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
- 步驟 -
1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈;
2.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時;
3.另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾;
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖;
5.到汁濃肉爛關掉火即成;
6.想吃什麼放到裡面唰就行了。
㈢ 牛肉火鍋怎樣做的好吃
用料
主料
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
輔料
朝天椒
6個
香菜
2棵
姜
1小塊
蒜
5瓣
八角
2個
豆瓣醬
20克
醬油
10毫升
食鹽
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火鍋的做法
1.
准備食材
2.
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)
3.
將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋里放入一半的薑片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好後撈出牛肉備用
4.
鍋內倒入10毫升食用油,油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6.
將水倒入鍋內,然後加鹽調味,待水煮開後,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟
7.
將白蘿卜焯一下水,然後撈出備用
8.
將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面備用
9.
將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然後倒入適量的燉肉湯
10.
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火,然後潑在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
㈣ 牛肉怎樣做火鍋才好吃
牛肉火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、豆瓣醬有鹽,所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了;
2、如果不準備吃火鍋,那就在最後一步的時候,直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
㈤ 牛肉火鍋怎麼做才好吃
1. 往鍋里加水,放入海帶,水沸後關掉火;
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後,倒出的湯即可;
3 牛肉要切薄片後冷凍起來;
4. 香菇和白菜要切得很薄;
5. 蔥洗凈要斜切;
6. 金針菇去掉兩端後分散開;
7. 韭菜洗凈切成7~8厘米長;
8. 茼蒿要洗干凈;
9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後,均勻攪拌,製成調味汁;
10.放入火鍋底湯里煮熟:
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟後加調味汁即可;
12. 吃完肉和蔬菜後,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最後用鹽、胡椒調味即可。
㈥ 怎樣做牛肉火鍋好吃
1.備好的材料
2.新鮮牛肉
3.准備好的一些蔬菜
4.先將買來的生牛肉下水焯一下,收收水,然後切成條狀
5.然後熱鍋下油,先把准備好的大料和姜一起入鍋炒
6.再放入切好的牛肉一起翻炒,加入適當鹽,醬油調味
7.然後連肉帶湯一起倒入高壓鍋里,高壓20分鍾熟爛後,
8.看到這美味的牛肉湯了吧,呵...它可是今天這頓大餐的主料和底湯哦
9.倒入電火鍋後,就可以一邊吃牛肉,一邊喝湯,一邊涮著菠菜和香菜吃啦,不僅味道好,而且營養豐富,滋補十足,超喜歡哦,也可以加入一些千張,豆腐皮之類的一起涮著吃,依個人口味,可以添加很多種東東進去啦,這個可比外面飯店的火鍋吃的衛生多了,哈...
10.火鍋就是熱氣高哇,真去不掉這個熱氣哦,邊燙邊吃是它的特色嘛
㈦ 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」,是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃,頗有暖身的效果,加上要圍坐一起而吃,親情氣氛更見融洽,深得日本傳統家庭喜愛,成為冬日的親情料理。分量:2人預備時間:30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克,白菜100克,唐蒿50克,菠菜60克,金菇50克,冬菇20克,豆腐80克,葛粉絲50克,京蔥40克,舞茸60克,年糕(切餅)40克,胡蘿卜20克,昆布15克,檸檬醋(本酢)54毫升,芝麻醬(胡麻垂)54毫升,紅葉醬15克,碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟,撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後,有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片,折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度,取出昆布,昆布水燒沸,備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時,配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
㈧ 牛肉火鍋怎麼做好吃
怎麼做放牛肉的火鍋
製作放牛肉的火鍋,需要准備好各類食材,需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克,還需要調味品,需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊,而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段,小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋,焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒,焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒,出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉,直接放入鍋中進行煸炒,然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水,然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候,全部倒入鍋中,把牛肉燒熟之後,我們把白蘿卜放入鍋中,焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水,撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出,放到在香菇上,然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油,等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒,火鍋就製作好了。
牛肉怎麼煮
牛肉煮著吃是非常美味的,我們把牛肉放到清水裡,多洗幾遍,而且也要多換幾次水,准備好調味料,需要蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之後,再加入適量的水,沒過肉塊就可以了,然後加入調味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒,搖晃均勻之後,鍋加蓋密封之後開始燉煮。煮熟之後關火,用余熱繼續燜1個小時再開蓋,牛肉撈出之後需要瀝凈鹵水,然後再切成薄片,澆上一些鹵水就可以吃了,也可以把牛肉切成片,之後搭配上腌青蒜和辣醬醮著吃,味道也非常好。
牛肉湯的營養價值
牛肉湯的營養價值還是很豐富的,首先牛肉湯蛋白質的量很豐富,而且氨基酸的組成是接近人體需要的,吃牛肉湯是可以幫助提高機體的抗病能力,還可以對生長發育有好處,特別是補血益氣的功效很強,而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。
牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果,同時吃牛肉湯還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效存在,對於身體比較虛弱的人群來說,吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補神的效果。