酸辣土豆絲簡單又好吃的做法：
原料：土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油。
做法步驟：
第1步、土豆去皮切薄片再切成細絲。
② 怎樣炒酸辣土豆絲才好吃
泡椒土豆絲
以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。
紅燒肉燒胡蘿卜
主要食材：五花肉、胡蘿卜、生薑、小蔥
1.生薑切片，小蔥打節。准備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆。
2.五花肉切塊冷水下鍋，淋一勺料酒，丟幾個薑片，去腥也提味。
3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鮮亮。炒糖色的時候要用小火，並且不停地攪拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的顏色，再倒入五花肉和薑片。
4.翻炒至五花肉裹滿糖色，接著淋入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味後再加熱水。
5.一定要加熱水，同時放入蔥節，八角，肉桂，白芷，香葉。6.燉到40分鍾的時候，放胡蘿卜，再加鹽。我燉紅燒肉都是最後放鹽，因為生抽和老抽里都含有鹽分，後放鹽不僅能夠很好把握鹽的用量，而且後放鹽的紅燒肉燉得更松爛。
7.胡蘿卜放進去後再燉15分鍾就可以轉大火收汁，收汁的時候要放一勺香醋，這個步驟非常非常關鍵，多加一勺香醋才能肥而不膩，越吃越香。
干煸辣子雞
食材 ：雞腿3個、干辣椒1碗、雞蛋清1個、生粉5勺、小香蔥2根、老薑1塊、蒜5瓣、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：
1、把雞腿洗凈去骨切成丁。放入碗中，加入生薑、鹽、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均勻，腌制30分鍾備用。
2、姜切成片、蒜去皮切片、蔥切成段備用。干辣椒洗凈切成段備用。花椒洗凈控水。把腌制好的雞腿中加入生粉攪拌均勻，再加入雞蛋清攪勻備用。
3、鍋中燒油，油熱後倒入雞丁炸至金黃色，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
4、再倒入炸好的雞塊翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分鍾。關火，撒上蔥花關火，出鍋裝盤即可食用。
③ 酸辣土豆絲怎麼炒
酸辣土豆絲的做法如下：
主料：土豆2個、干辣椒3個、食用油適量。
輔料：花椒數粒、鹽1勺、香醋2勺、糖半勺、蔥1段、蒜3瓣、青椒半個。
步驟：
1、准備好食材，先把土豆處理一下。兄漏腔土豆去掉外皮，藉助工具擦成絲，或者刀工不錯的話，切成絲當然更好。盆子里放清水，把切好的土豆絲放在清水中。剛切好的土豆絲澱粉很多。
④ 酸辣土豆絲怎樣做才好吃
酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法一
製作食材：
土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放蔥絲爆鍋，再加入干辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
製作食材：
土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生薑及大蔥。
製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜及青椒洗凈切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及姜絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法三
製作食材：
土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小蔥。
酸辣土豆絲的做法四
製作食材：
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。
⑤ 酸辣土豆絲怎麼做才好吃
酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。
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酸辣土豆絲
土豆一個（大的）青紅椒半個干辣椒幾個精鹽適量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精適量花椒粒少許
1. 食材集合。
2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案板上，切均勻薄片。
3. 改刀切細絲。
4. 放入清水中反復投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。
5. 青紅椒切絲。
6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。
7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆絲急火煸炒。
10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽適量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精適量煸炒。
11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。
12. 酸辣爽口，超下飯。
小竅門：
1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。
2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。
3、急火快炒，有條件的顛勺會更入味。
⑥ 酸辣土豆絲怎麼炒最好吃為什麼呢
序言：酸辣土豆絲是比較常見的一道家常菜，這道菜的製作方法也是非常簡單的，如果想要炒出最好吃的酸辣土豆絲，就一定要准備好食材，土豆，紅辣椒，青，辣椒，花椒，干辣椒，紅辣椒，大蔥，食用鹽，味精，香醋，食用油，蒜。把土豆削皮切成細絲放在清水當中浸泡幾分鍾，這樣也能夠洗掉土豆當中的澱粉，避免出現變黑的情況，在炒土豆之前再把土豆撈出來，控干水分。把青辣椒紅辣椒清洗干凈，切成細絲，鍋中放入適量的食用油，油熱之後把配料放進去，炒香之後再加入土豆絲，再炒到八分熟的時候，加入食用鹽，味精，香油，香醋等調料炒熟之後就可以了。
三、方法
在炒這道菜之前，也可以選擇把鍋中放入熱水，把土豆絲焯水一遍，在焯水的過程中加入適量的食用鹽，不要把土豆絲煮的太熟，時間一定要短，放在熱水當中，1~2分鍾左右就可以撈出來了，這樣在製作酸辣土豆絲的過程中，也會更加的入味一些，土豆絲的口感也會更美味。
⑦ 酸辣土豆絲怎麼做
一、製作步驟
1、准備原料
土豆、青椒、紅椒、生抽、香醋、鹽、干辣椒、雞精
2、處理土豆
①首先挑選合適的土豆，既然是炒酸辣土豆絲，土豆就得選擇青白色的脆土豆，不要選擇黃色的面土豆，青白色的土豆水分較多，澱粉較少，比較脆，符合這道菜的要求。
②土豆擦皮切絲，絲要細一點，方便快速的炒熟，避免長時間在鍋里會使土豆絲變軟，然後放有鹽的清水中浸泡幾分鍾，由於鹽水的滲透壓的作用，能鎖住土豆內部水分，並且洗去土豆表面的澱粉，會使土豆絲炒出來更脆。
這里需注意：一定一定要手工刀切絲，因為刀切的切片平滑，而刨絲器刨出來的邊緣很多毛刺，不平整，就會露出很多澱粉，在炒制過程 中，容易讓土豆變軟，這是關鍵。
3、爆炒土豆
起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末及干辣椒爆香，之後倒入青椒絲、紅椒絲翻動幾下，倒入生抽、雞精等調料，大火爆炒，火力一定要開到最大，並且不斷翻炒，爭取30秒內結束戰斗，最長不能超過1分鍾，這樣炒出來才香、脆，好吃。
然後出鍋前，加入食鹽及香醋，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣炒出來的土豆絲，既酸又辣，並且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧總結
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鍾，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鍾，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲盡量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
4、出鍋前放鹽與醋，醋本身就可以生吃的，放的過早它就揮發掉了，等於白放了，所以一定出鍋時再放醋，這樣會更香更酸；另外，鹽出鍋時放，放的早，土豆不易熟。