前言平時工作日早上，為了迅速，面就用袋裝面了。周末，可以玩點花樣，做做刀削啥的。說起刀削，那真是比袋裝面好吃多了。以前喃，在沒有技術的情況下，也沒有工具，就用菜刀削麵。一手托面，一刀提著明晃晃的菜刀，那真是膽戰心驚啊。最近，網購了一把削麵刀，哇，同樣在沒有技術的情況下，削起面來那真是得心應手啊。在家吃刀削，真的簡單啊。
② 牛肉麵怎麼弄好吃
首先先把牛肉煎一下、煎到金黃的顏色就可以了，然後再加入一下花生醬很蔥花一起醬拌，在放一些姜蒜的作料。把煮熟的面撈起來。就把以上的材料放上去就可以了，做好家幾塊胡蘿卜還有青菜，增加色彩感
③ 好吃的牛肉刀削麵的做法怎麼做好吃又簡單
主料
鹵牛肉 ：50
刀削麵 ：200
香菜 ：50
輔料
鹽 ：3
干鍋醬 ：1湯匙
具體步驟
第一步
1將牛肉切片，香菜切碎。
第二步
2湯鍋中加入適量的水燒開，下刀削麵繼續煮開。
第三步
3加入牛肉片。
第四步
4加入鹽和干鍋醬。
第五步
5加入香菜至面熟關火。
④ 香辣牛肉刀削麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
麵粉 500克
水 200克
鹽 2克
牛肉臊子
綠葉菜
香辣牛肉刀削麵的做法
分次加水和面。
*最後會發現盆底還有乾麵粉，使勁揉一會兒就可以啦~不要自行多添水喔~餳面。
*我一般是吃完午飯開始和面，放一下午，這期間再揉四五次就可以了。面團會慢慢變光滑~
*夏季記得放進冰箱保鮮層喔~
⑤ 在家自製牛肉刀削麵，紅燒牛肉澆頭怎麼做好吃
材料
牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒肉，所以呢加些牛腱。
紅燒牛肉調料：
1.
泡海椒
5－10
個，就看你要吃多辣了。
2.
泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老薑也行。
3.
郫縣豆瓣醬
2－4
大匙，吃味道濃點呢，就多放點，口味淡的呢，少放點。
4.
紅花椒
1－2
大匙
5.
干辣椒
5－10
個，就看你要吃多辣了。
6.
油1大匙
7.
料酒1大匙
8.
醬油
2
大匙9.
鹽
（這個最後放都行，每個牌子的
郫縣豆瓣醬和醬油的鹹度不一，有可能你不用放鹽都夠了）
10.
冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。
11.
桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。
12.
山奈5-6塊
13.
八角1-2顆
14.
草果1顆，拍破。
15.
丁香4-5顆
16.
陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。
17.
香葉1片
18.
茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)
做法
1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水後清洗干凈，瀝干水備用。
2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜里備用。
3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網兜里。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上幾分鍾，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網兜。
6、先用一般的鍋燉一會，讓調料的味道慢慢出來。
7、把燉香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋里，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。
重慶小面調料：
生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
註：姜水，蒜水，就是把老薑和大蒜分開壓成泥，然後用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然後過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條，做這面條不錯。
9、最後把面的調料放碗底，加上面條，（當然煮麵時，最後起鍋前加點空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。
哦，你要喜歡可以加點油酥花生米。我沒特地放花生，這圖里的是從油辣椒里來的。
做油辣椒，最後等油涼下來後，放把油酥花生很不錯哦。就如老乾媽的油辣子一樣。
油辣椒的做法看我的老帖吧。
⑥ 怎麼做刀削麵好吃
茄香牛肉刀削麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
氣血雙補食譜
運動員食譜
健脾開胃食譜
口味：
茄汁味
工藝：
煮
茄香牛肉刀削麵的製作材料：
主料：
小麥麵粉400克,牛腩（腰窩）300克
輔料：
番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
調料：
常用水180克,鹽3克,大蔥15克
教您茄香牛肉刀削麵怎麼做，如何做茄香牛肉刀削麵才好吃
1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
2.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
4.將做法1的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
茄香牛肉刀削麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克
2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克
3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克
5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包:
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料:
醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法：
1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
刀削麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
刀削麵的製作材料：
主料：
麵粉,水。（面水比例約：10：4.5）。
刀削麵的特色：
柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
教您刀削麵怎麼做，如何做刀削麵才好吃
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、一手持當削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。