⑴ 潮汕牛肉火鍋怎麼樣，好吃么
潮汕牛肉火鍋很好吃
如今潮汕牛肉火鍋火遍全國，牛肉質量良莠不齊，很多店為了節省成本，往往選用冰鮮黃牛肉，讓人大失所望。從外觀來看，新鮮黃牛肉較為粘手，放在碟中倒立都不會掉，如果是冰鮮牛肉的話，放的時間長會出水，煮熟後也沒那麼香口。
市面上賣的牛肉丸，很多是加了麵粉或豬肉，還加了化學添加劑增加香味，對於我這種嘴刁的潮汕人來說，一吃就知道真假。
⑵ 牛肉火鍋點什麼肉好吃
第一個部位，脖仁。這個部位可能很多人都沒有聽說過，從解剖圖來看，這個部位和牛的脖子是直接連接的，還算是比較接近肋骨。大家都知道，脖子是我們整天都會運動的地方，牛也一樣，每次轉頭都會牽動其肌肉運動，脖仁同樣是這樣。時間長了以後，脖仁就會變得更勁道，雖然這個地方不算大，但是吃起來的感覺不會差。
第二個部位是吊龍。這個部位其實就是牛的脊背上面的一部分肉，這只是個統稱，其實下面還能分出來好多種肉，給大家舉個例子，比如說吊龍拌和吊龍芯，可能大家沒怎麼聽說過，因為每個地方都有不同的叫法，大家的習慣都不一樣，但是吃起來美味是大家都認同的。
第三個部位是匙仁。這個部位聽起來和脖仁差不多，從解剖來看，這兩個部位距離還算比較近，匙仁在脖仁下面一些。這個部位的脂肪挺多，但是大部分都分散在整塊肉裡面，所以說吃起來不至於油膩，而且這里和脖仁一樣，活動比較頻繁，吃起來感覺也不錯。
第四個部位是匙柄。這個部位聽起來和匙仁也有一定的關系，事實是不是和聽起來一樣呢？答案是有關系。這個部位緊挨著匙仁，在匙仁的下面。大家知道為什麼要起這個名字嗎？那是因為這個部位中間有一條線，特別明顯，切下來以後就和我們用的鑰匙柄一樣。這個部位的肉雖然吃起來不如脖仁好吃，但是依然好吃，一點都不膩。
第五個部位是三花腱。在大家的印象裡面，牛的腿部肌肉是很發達的，三花腱這個部位就是牛的前腿的一部分肌肉，這兒肉質是比較緊實的，脂肪的含量比較少，而且裡面摻雜著很多很多的筋，吃起來口感很是不錯。看了這篇文章，大家肯定對牛肉火鍋有了新的了解，知道應該點什麼部位吃了，大家喜歡吃牛肉火鍋的可以去實際嘗試一下，畢竟不同的人胃口也不一樣，大家可以盡情尋找屬於自己的美食。
⑶ 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃
1.
首先，潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣，新鮮！切牛肉的刀工也是非常講究的，一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做「飽喉」。
2.
潮汕人涮牛肉，集齊了16個部位堪稱
「全牛盛宴」
。每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾
-
匙柄
-
匙皮肉
-
雪花
-
吊龍
-
肥胼
-
胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。
⑷ 潮汕牛肉火鍋什麼肉最好吃
1.嫩肉:肉質鮮嫩略有嚼勁,建議涮6-8秒鍾;
2.三花趾和五花趾:牛的腳趾肉,二者區別是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋。這部分的肉因為牛筋.
⑸ 潮汕牛肉火鍋有什麼好吃的
秘密一:食材新鮮!
牛肉從屠宰到餐桌不超過3小時
師傅切牛肉要用小尖刀
所有調料都可以在調料台找到哦~
所以吃一頓真正好吃的牛肉火鍋，其實講究還是蠻多的，尤其在現場牛肉火鍋市場魚龍混雜的情況下。
選一間好店，掌握好溫度、時間和順序，用好這四大招式，在一種儀式般的行為中體驗真正的美食，這才是該有的態度。
⑹ 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼味道那麼濃
新鮮牛肉爭分奪秒潮汕火鍋用的牛肉一般比較適合兩歲散居的黃牛。當天宰殺的牛將被供應不超過8小時。他們吃的東西很新鮮。事實上，對於當地人來說，8個小時已經太長了。別的地方主要原因是牛肉的纖維粗糙堅硬，不易煮熟，不易做成美味。這就是為什麼中國牛肉大多是燉的。
總結；潮菜也追求原汁原味，而腌制軟肉的方法會破壞肉的質地和口感，這與潮菜的追求不符。經過一代又一代潮汕人的研究，他們發現了一套從客家人身上學到的牛液、切肉技巧和牛肉丸子製作技巧的完美方法。他們根據牛的每一部分的不同嫩度和韌性對肉進行細分，使其變得嫩。火鍋、炒菜和硬的部分用來做葯丸。
⑺ 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃
潮汕牛肉火鍋何以如此火熱？歸功到底還是因為潮汕人民對美食「無比挑剔」。牛肉火鍋選用的牛肉必須是當天現宰、不經冷藏的新鮮牛肉，由刀工了得的師傅將各部位的肉分門別類，切成大小均一的薄片，再配以潮汕秘制的沙茶醬、豆瓣醬或微辣辣椒醬。
6）肥胼：牛腹部夾層肉，其肥油比例較瘦肉高些，用清水涮6秒左右撈出，不沾醬可感受到牛油的嫩滑和清香。
（7）胸口朥：也稱胸口油，是牛胸口的軟組織，非常珍貴的部位，其嚼勁十足，雖然外表是肥油但口感絲毫不膩。這部分的肉會越煮越脆，所以可以稍微煮久一點，但最長也不要超過2分鍾。
⑻ 潮汕牛肉火鍋有什麼特色怎麼吃才是正宗吃法
潮汕牛肉火鍋是潮汕人獻給冬天的一份禮物，天一冷，潮汕牛肉火鍋店裡就會座無虛席，潮汕牛肉火鍋之所以火爆，還是因為它.......太「講究」了！
從選料到刀工、涮法到蘸料，多個方面的講究，才能打造出一鍋鮮香入骨的潮汕牛肉火鍋
生牛肉丸
廣東做牛肉丸的廠家一般多為70~90%牛肉，根據價格的不同，牛肉的純度也有區別
由於打丸子工藝麻煩，一般都採用先煮熟的熟丸，熟丸放置的時間相對久些，但遠沒有生牛肉丸有彈性，這里採用100%純生牛肉，每天用新鮮的牛後腿精瘦肉打丸子，出來的丸子都可以當乒乓球打~
⑼ 急急關於潮汕牛肉火鍋那些肉名稱，
潮汕佬牛肉火鍋他們的特色是牛肉，牛肉比較好，而且價格也合理。他們的牛肉丸是特別好吃的。如果你喜歡可以試下。
⑽ 海銀海記潮汕牛肉火鍋怎麼樣
牛肉(任一部位都可以)1公斤薑片6片蒜頭去皮10瓣辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2個水2000cc長辣椒2條鹽適量
做法
1
炒鍋放油，先炒薑片和蒜頭，再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
2
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
3
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關跳起，外鍋再放3杯水，開關跳起，燜20分鍾，就完成了。如果家裡沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。
4
完成後的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。