⑴ 淮南牛肉湯為什麼那麼好喝怎麼做呢
新鮮的牛肉先用清水泡一晚，泡去裡面的血水，清洗干凈，放入水中，裡面放上花椒大料，蔥姜，大火煮開，小火慢燉，一般要燉2個多小時。這時候肉軟爛有嚼勁，湯鮮美好喝。
⑵ 想要製作出好吃的淮南牛肉湯，該怎麼製作哪些步驟容易翻車
淮南，位於黃河龍洲灣，物產豐富，尤其出產羊牛，因而淮南人對牛肉的生產加工也擁有獨到之處。淮南牛肉湯，也是具備與眾不同口味，盛行大江南北，是淮南一帶家喻戶曉的小吃，令人百吃不厭。二勺高湯，小半碗粉絲們，幾塊牛肉，小把豆腐皮和豆餅，灑上一絲香萊，最終澆上油辣子，就是一碗經典的淮南牛肉湯。看起來平淡無奇，但吃上一口，香辣味足，湯淳厚鮮，讓人意猶未盡。
淮南牛肉湯里的油辣子，可以說是淮南牛肉湯里的錦上添花之跡。不論是冬天還是夏天，喝上一碗湯濃味鮮的牛肉湯，配上一張脆香的煎餅，淋漓盡致，十分舒服。一碗平淡無奇的淮南牛肉湯盡管質朴，卻又無失淮上別人的豪爽與豪放。淮南牛肉湯好喝的主要原因，除了調味料配方，還有做法，關鍵是牛肉。調味料配方各家都有，內容再不一樣，也是為了突出牛肉的味道。做法就很簡單，基本的都一個模式。唯有牛肉，旁的地方學不來，本地品種，吃草長大還散養。
⑶ 淮南的牛肉湯好喝嗎
其屬於徽菜系，早已經成為蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯的口感是具有鮮醇、清爽、濃香的特色，有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，味道更鮮。即使加上辣椒，淮南牛肉湯喝多了也不容易上火，嗓子也不會干，再配以當地特色的粉絲、豆餅和千張，味道更是一絕；甜的牛肉湯，並不是說加了糖之類的甜味，而是指沒有加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉清湯，還原了牛肉湯的原味，其湯味清爽，滋味醇厚，令人回味無窮。
雖然淮南牛肉湯不局限於江淮地區，已開遍了全國各地，但是正宗的淮南牛肉湯，卻有它資深的講究。即使外地那個店鋪是淮南本地人開的也是這樣，味道也有細微差異。這是為何呢？其實原因也很簡單，因為一方水土養育一方人。淮南牛肉湯的原材料，也一定是出自淮南的才最正宗，因為淮南牛肉湯中很多的配菜都是豆製品，而淮南是中國豆腐的發源地，所以這里的豆製品更為正宗，口感更為純正。
淮南牛肉湯最重要的部分就是湯，一碗上好的牛肉湯，選擇江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，而熬制的水則是來自「母親河」淮河水。而人對美食的記憶 一旦形成就很難改變。
所謂的美味，只是我們習慣了，能夠撩撥起我們食慾的味道而已。
⑷ 淮南牛肉湯
用料
牛肉 克
粉絲 把
豆腐皮 張
香菜 根
香蔥
白蘿卜
白鬍椒粉
雞精
淮南牛肉湯的做法
選一塊七分瘦的牛肉，冷水泡一小時，冷水下鍋焯水。焯水後取出備用。
開始清燉牛肉，把焯過水的牛肉下鍋，放開水 四分之一粒八角，四五片姜，中小火燉90分鍾左右。直至湯汁發白。
把燉熟的牛肉取出放涼切片，肉湯里加蘿卜片，粉絲，豆皮絲繼續燉煮。
小貼士
清燉好的牛肉也可以切片沾蒜泥汁吃，活或者下次想喝牛肉湯，直接切幾片入沸水中煮半小時左右，即一碗新的牛肉湯
⑸ 淮南牛肉湯，好吃不。。。。辣不
完全看個人口味，大多數人覺得還可以。放辣就辣，不放就還好
⑹ 沙縣小吃、蘭州拉麵、淮南牛肉湯，哪個更好吃
都不錯，各有各的特色，上學時候喜歡去沙縣小吃，蒸餃，餛飩我的最愛，工作了，常去蘭州拉麵，簡簡單單，清清淡淡的味道。淮南牛肉湯，不常去，我們本地有羊肉湯，四味菜。驢肉湯我也常去。
沙縣小吃，蘭州拉麵，淮南牛肉湯，哪個更好吃呢？據我的認識，淮南牛肉湯更好吃，最好喝，更營養，更上檔次。
沙縣小吃，主打餛飩，湯羹，米線，米飯，燉菜，罐罐菜，品種花樣繁多，口味倒是豐富，但是他不專一，他所有的菜品都很平常平淡，叫做隨茶便飯，他的優點倒是品類多，口味豐富，方便任何人群的選擇，就是口味也不好吃也不難吃的，他沒有鎮店之寶，沒有能抓住客人胃口的特色，所以時間長了，消費者會慢慢的把它們淡忘。
至於蘭州拉麵嗎？蘭州拉麵口味清淡，沒營養，沒有牛肉，品種花樣倒是比較繁多，而且那個湯寡淡如水，就是一些香料添加劑葯材的味道，沒有一點肉湯骨湯的味道，跟方便麵那個湯一樣的味道，全國各地的蘭州拉麵都是一個味道，根本就沒有一點營養，而且收費價格非常昂貴，他的收費是原材料成本的幾倍以上，就根本說不上好吃了，服務水平就更糟糕了，顧客來到店裡消費，他們給人的感覺是沒有人情味，我們身邊的人自從吃過他一次蘭州拉麵就終身都不想再吃蘭州拉麵了，他唯一的優點就是面比較勁道，是純手工做出的只有這么一點點特色優點而已。
淮南牛肉湯，這牛肉湯操作技術，口感，營養，各方面都比較實在，是一種實打實的 美食 ，牛肉湯是需要真正的品質牛肉和骨頭一起相互搭配，再加以輔助的葯材，香料，蔥姜之類的配料，經過慢火燉煮幾個小時以上，再配上蔬菜，粉，面或者餅類，或者米飯，或者直接喝湯吃肉都比較美味，爽口營養，是一種真正的 美食 牛肉湯，它的口感營養在全國各地都受到大眾的喜愛，因為他是貨真價實的 美食 品，人們只會越來越鍾愛它。
所以說在我身邊的人和媒體信息，據我了解，所有的人都喜歡淮南牛肉湯，它最好喝，最營養，最實在，我們只會越來越喜歡他，蘭州拉麵和沙縣小吃只會讓人慢慢的被遺忘。
以上就是我「雲南食八怪」個人的觀點和看法，條友們，你們喜歡吃哪一種小吃呢？你們贊同我以上的觀點嗎？大家有什麼看法，希望相互交流討論，拜拜。