❶ 潮汕美食介紹
潮汕小吃歷史悠久，是潮汕飲食文化一個重要組成部分，它在潮汕人民的生活中，佔有重要地位。下面就由我為大家介紹一些比較有代表性的潮汕美食，大家一起去了解一下吧！
1、潮汕韭菜粿
以韭菜為重要原料。將韭菜切成顆粒。再陪上蝦仁、香菇粒、豬的瘦肉丁等，一起放人鐵鼎里，用食用油或豬油炒至半生半熟後，加入適量的精鹽、味精和少量的辣椒醬等佐料攪拌均勻。這樣，餡料便配製成了，可用來包做韭菜粿了。
2、潮汕梔粿
梔粿的原料為糯米，古代的製作方法是用糯米浸漬後用手工石磨磨成粉漿，配入搗碎梔子浸泡濾渣成為黃色葯液，然後又再用鋪姜鹼液拌勻，時下因加工工序麻煩而難得，故常用蘇打粉加入濃茶水與糯米漿（粿漿）搓勻盛放入專用粿帕裝入蒸籠爐火蒸熟便成粽黃色晶瑩潤滑的香噴噴優質梔粿。
3、潮汕魚丸
潮汕魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。製作技藝精湛，最傳統的做法是魚肉需要手打，所以做出來的魚丸很具有彈性，又味道鮮美。此菜湯、菜均可，四季皆宜。
4、潮汕水晶餃
面團揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的'圓形的餃子皮。將餃子皮包進適量的餡，有綠豆，有芋泥，有土豆等等，然後捏成自己想要的形狀的餃子。還有三角形的、月牙形的、花形的，形狀有很多種的。沸水上鍋，大火，蒸15分鍾左右即可。
5、潮汕腌蝦姑
蝦姑切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便腌製得均勻。裝盤即可。
6、潮汕馬蹄糕
潮汕馬蹄糕以其工藝獨特、形態美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點，具有養顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。材料為馬蹄、番薯粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟，取出撒一層芝麻後即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。
7、潮汕豬雜燒肚
將豬肚豬腸豬肺剪燒肚等用粗鹽搓洗干凈，放入開水燙熟，切片後用豬骨湯加入潮州酸鹹菜，豆芽，海南白鬍椒即成！美味可口！
8、潮汕腌蝦
鮮活海蝦，生抽，魚露各一瓶，香菜，蒜，姜，花椒，紅辣椒，鹽等少許。先將香菜，蒜切碎，姜，紅辣椒切絲備用。將香菜，蒜，姜，花椒，紅辣椒，鹽放進一隻大碗，這時往碗里加入生抽和魚露，比例時1：1，加到感覺能淹沒蝦止。拌均勻，把蝦洗凈瀝出多餘水分，裝進瓶子，把大碗里的材料倒進去，如果還不能腌沒裡面的蝦，就再加點生抽，直至淹沒為止。
9、潮汕糖藕
將藕颳去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用；酸梅泡水，切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定；將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分鍾；取出，將汁液倒出，藕涼後切片裝盤；將倒出的汁液倒入鍋內，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調整加入些糖，大火煮，加入水澱粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。除了可口，還具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功。
10、普寧豆乾
豆乾是普寧獨具風味的食物，久負盛名。其製法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配製蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆乾最為膾炙人口。油炸豆乾，皮赤而酥脆，內肉白而嫩滑，稱「外金內銀」。嘗之又脆又軟，香味久存於口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風味獨特。
11、翻沙芋
過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開，這就成了又香又脆的翻砂芋。
12、腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸）。汕頭腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。各人因為口味的不同會在腸粉裡面加上各種不同的配料，現在常見的有雞蛋，青菜，香菇，蝦米，菜脯粒，鮮蝦米，生蚝等，晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調制過的醬汁，味道鮮美可口。飯後喝上一杯清茶有助於消化哦！（清茶小攤上都有準備的）
13、粿汁
粿汁是比較出名的小食之一，具有果皮韌而脆，清香爽口的特點，湯水鮮美，料也豐富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，豬肝，香菇等精美的配料，然後再澆上滾燙的湯底，加以調味菜點綴，味道鮮美可口，但千萬記得不可久放，趁熱吃才能吃出它那鮮美的口感。
14、烏橄欖
通常用作飯食配料，因為本身有點咸，所以與白米粥搭配是最為適當的。具有果肉厚實，味道鮮美等特點。（腌制的烏橄欖也是潮汕人喜愛的零嘴之一）
15、牛肉粿
牛肉粿條對於潮州人（潮汕人）來說是再熟悉不過的食物了。是潮汕地區出名的美食，潮州人簡稱：牛肉粿，一般都喜歡吃炒的，鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。
❷ 正宗潮汕風味小吃 正宗潮汕風味小吃推薦
1、牛肉丸：牛肉丸當屬汕頭最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。
2、牛肉粿：牛肉粿是潮汕地區最著名的小吃之一。鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地區遊玩，一定要嘗下這個潮汕美食。
3、蚝烙：蚝烙是廣東潮汕地區的傳統小吃，歷史十分悠久。蚝烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。外地人來潮汕總要嘗一嘗這-美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
4、豬腸脹糯米就是豬腸和糯米製成，豬腸包裹著糯米，加入豬肉，香菇，蝦米，蓮子等，外形雖差，但如果你吃上它，絕對不會後悔。
5、煎包是由發酵麵粉（小麥粉）、豬肉等作為主要食材，醬油、薑末、精鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法製作而成的。起源於北方麵食地區的美食和小吃。現已經在全國發展開來，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。
6、豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃，是一種油炸的粿類小食，口感香脆，滋味誘人，潮州小孩對它非常喜歡。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。
7、落湯錢吸收傳統小食的優良做法，而對傳統小食一些不足之處加以改進，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創新潮州小食。