㈠ 家常牛肉板面做法
用料：牛肉、八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻 、干辣椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣、豆皮，熟雞蛋
1、用小火把調料炒香
㈡ 牛肉板面的正宗做法竅門 牛肉板面怎麼做
1、准備好食材。茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、醬油、雞精、味精、鹽。
2、製作牛肉板面油料。先將牛油稀釋燒沸，然後再把牛肉板面配料一下倒入鍋內熬制。
3、熬制板面料。小火溫炸，使香味滲透到油里，炸完板面配料後就開始炸辣椒。
4、面條製作：做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
5、燒開一小鍋水，然後把第3中完成的牛肉板面鹵料溶解，然後放入雞精味精等小火慢燉會，然後放入雞蛋丸子入味待用。
6、再燒開一鍋煮麵水，水開後放入面條等再開郭時放入青菜。面煮好後，把鍋里的鹵澆到面上一點，一碗香辣四溢的牛肉板面就成功了。
㈢ 最正宗的牛肉板面怎麼做
1.牛肉400g。
2.牛肉洗凈切粒。
3.鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4.撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5.香料。
6.炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7.把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
8.雞蛋煮熟。
9.把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10.粗鹽10g。
11.把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
12.把面倒入盆內攪動成面穗狀。
13.再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
14.食用鹼5g。把鹼兌水化開。
15.手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
16.把餳好面團方案板上再次揉透。
17.把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
18.改刀切成約2厘米寬。
19.把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
20.把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
21.擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
22.一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄
23.再左右手捏著面頭，舉過頭頂，摔在案子上。邊摔，邊拉，板面由此而得名。
24.板面做好了。
25.鍋內燒開水。
26.青菜。
27.鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
28.撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子即可。
㈣ 牛肉板面怎麼做
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。
㈤ 牛肉板面的做法怎樣才能好吃
一.首先把買來的牛肉，用清水沖洗干凈，再用刀切成小方塊。
二.切好之後，鍋中倒入清水，把切好的牛肉，放入鍋中焯水，放入蔥姜，料酒，燒開，去除牛肉裡面血沫。再用漏勺舀出來，沖洗干凈。
三.再准備配料，蔥姜切塊，干辣椒切段，花椒，八角，香葉。
四.鍋中倒油燒熱，把准備好的配料放入鍋中，煸炒出香味，再把牛肉塊放入鍋中翻炒均勻，再加入適量老抽，味達美，蚝油，翻炒均勻。再加入水，沒過牛肉塊就可以了。中小燉半小時左右，再加入豆腐皮，再燜10分鍾，一道營養美味牛肉鹵汁做好了。
五.另起鍋，燒開水，下入寬面條，煮熟撈出，再把做好的鹵汁和豆腐皮澆在面條上，香噴噴的牛肉板面就好了