1. 五香牛肉怎麼吃
主料
鮮牛肉
900g
輔料
煮肉料
1份
鹽
10g
糖
5g
姜
適量
步驟
1.買牛肉的後退腱子肉，這個部位裡面有筋，鹵煮出來更好吃，
2.牛肉洗凈用廚房紙擦乾水分，把姜切絲，放些花椒粒和鹽，
3.加一點老抽一起抓均勻，放入冰箱腌制一天，
4.備好煮肉料：我家煮肉料備的比較齊，盤中分別是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉，
5.煮肉料放入鍋中煮開，加入糖，
6.放入牛肉，我同時還煮了兩塊豬肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不會柴，
7.中火煮5分鍾後轉微火，也就是最小火，微微冒泡的樣子煮40分鍾，最後加入鹽微火再煮5分鍾，
8.煮好後蓋蓋燜著，浸泡一天讓其更加入味，然後再撈出來，
9.鹵好的牛肉撈出時要把湯煮開再撈出，不要帶湯汁，再晾乾表面水分，這樣牛肉即好看又有嚼勁，
10.切片享用吧。
2. 牛肉末的做法大全，牛肉末怎麼做好吃
尖椒牛肉末
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原料：
牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
調料：
花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
↓1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
↓2、攪打均勻，腌制15分鍾入味
↓3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
↓4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。
↓5、熱鍋涼油爆香蔥姜
↓6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可
↓7、倒入牛肉末快速炒散
↓8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒
↓9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
↓10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
★11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
3. 有哪些五香牛肉好吃的做法
美食是人生的一大快樂來源之一，而喜歡吃美食的小夥伴一定喜歡吃牛肉吧，牛肉營養價值十分豐富，而且口感特別好，那麼五香牛肉是牛肉中一種非常好吃的做法。大家也可以在市場上購買一些牛肉，自己到家去做，經濟又實惠，那就要小編帶大家一起來看一看五香牛肉怎樣才能製作的好吃，做法是什麼。
在製作五香牛肉的過程中，有兩個特別的注意事項。首先，大家一定要將製作五香牛肉的香料准備好，因為這個香料是決定五香牛肉是否美味，是否好吃的關鍵之處，種類非常繁多，所以大家要提前購買好，第二，再將五香牛肉煮熟撈出之後，一定要放涼之後再進行切片，如果在熱的時候就切片牛肉，很可能會散架。
4. 五香牛肉怎麼做最好吃
食材
主料
牛肉
1塊
輔料
鹽
紹酒
白糖
老抽
干辣椒
八角
桂皮
五香粉
蔥
蒜
步驟
1.牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據情況將肉切成適中大小的塊；
2.將上述材料，乾的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來，沒有省了也行，放進牛肉鍋里；
3.加水沒過材料，放進蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開煮；
4.我煮了約兩個半小時，就是用筷子插進肉里，再提起來能很輕松的拔出來，即可；
5.晾涼後切片。
5. 牛肉末 可以做些什麼菜
一、豆豉牛肉末
配料: 碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，醬油3克，雞粉或雞精少許
做法：將炒鍋置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、雞粉或雞精和醬油，攪拌均勻即成。
此菜味鮮香，略咸，牛肉含有豐富蛋白質，豆豉含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素E，對嬰兒發育十分有益，因此此菜也經常在給嬰兒喂稠粥或爛面時添加
二、青豆牛肉末
青豆剝開，清水沖凈。放入帶鹽的開水中焯2分鍾，瀝干備用。小米椒切小圈
在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大約30秒），倒入牛肉末，嘗嘗鹹淡，依個人口味調味後，撒上小米椒，炒勻出鍋
青豆含有豐富的蛋白質和維生素
三、牛肉丸湯
1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子
3、湯鍋里將水燒開，加入牛肉丸子、料酒、味精、醬油、精鹽，撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
四、牛肉末炒芹菜
1、將芹菜洗凈切碎，用開水燙過；蔥切蔥花；姜切末。
2、 鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
特 點： 此菜含鈣豐富，牛肉具有益氣補血，強筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發育。
6. 牛肉末可以做什麼怎麼做好吃
牛肉末做法：
食材：牛裡脊，白糖，蒜苔，薑末，醬油，土豆澱粉，植物油。
做法：首先我們准備一塊兒牛裡脊，把它洗干凈，然後切成絲。也要把蒜台切成段，留著備用。肉切的絲不要太細，也不要太粗，然後把肉絲放在盆裡面，再加入適當的糖和姜沫，用手抓一抓，攪拌均勻後，放入醬油調味上色。倒醬油的時候要注意倒醬油的量，醬油全部吸附在肉上就可以了，然後放在一邊靜置20分鍾。如果可以的話，放在冰箱裡面冷藏一會兒會更好。20分鍾之後再加入適當的土豆澱粉和植物油，用筷子攪拌均勻，留著備用。
接下來我們拿了一口鍋，把鍋洗干凈之後放在火上烤乾，用刷子給郭裡面刷一層薄薄的油，然後開成大火，看到鍋上面有煙冒出來的時候就改成小火，然後再倒入一些油，同時把處理好的牛肉也放進去。當把肉剛到進鍋里的時候不要急著翻炒，看到肉的顏色有一點變化的時候開成小火，約半分鍾左右，在改成大火開始翻炒，這樣一來，肉不會粘鍋，也能夠保濕不出湯。等肉翻炒的完全變色就可以了。如果想要顏色變得更好一點，此時可以再加入一小勺的醬油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我這里加入的蔬菜是蒜苔，愛的時候可以把肉推到一側蔬菜放在另一側略翻炒一會兒，在把肉和蔬菜攪拌在一起翻炒。可以根據自己的口味加入適當的鹽或者其他調料什麼的都可以。
我今天為大家炒的是蒜台炒牛肉絲，大家會問，為什麼顏色看起來這么亮？那是因為我在炒菜後最後的時候加入了一點芡的原因，勾芡可以用土豆澱粉勾。把澱粉裡面加入一些水，把澱粉調開之後，倒入鍋中。在倒入鍋中的過程中，不要一下子全部倒進去，而要邊倒邊翻炒，看到湯汁變濃就可以了，一定要少倒，不要多到。