主料
牛肉600g
香菜3顆
輔料
大蒜1頭
辣椒油1勺
紅曲粉2g
花椒2g
八角1個
桂皮1塊
草果1個
生抽1勺
老抽少許
蚝油1勺
香醋1勺
鹵牛肉的做法步驟
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1.色澤紅亮，完全可以直接開撕大快朵頤哦。
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2.切薄片。
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3.食材准備好。
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4.牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來沖洗干凈。
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5.高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。
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6.加入鹵粉、紅曲粉蓋上蓋子大火燉15分鍾，如果時間充足的可以用砂鍋鹵，大火煮滾小火慢慢鹵，味道更加好哦。
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7.鹵好牛肉放湯汁里浸泡15分鍾撈出來晾涼。
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8.切薄片。
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9.放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。
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10.加入2勺鹵水。
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11.拌勻。
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12.加入香菜、蚝油。
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13.非常美味。
『貳』 如何鹵牛肉才好吃呢
食材：牛腱子肉 調料：八角、桂皮、良姜、歲襲薑片、白芷、香葉、草果、山楂、花椒、小茴香、新疆線椒、冰糖、生抽、老抽 製作步驟： 1.牛腱子肉筋膜多，軟硬適中，鏈雀慎特別適合做鹵味，在正式開鹵之前，我們先把牛腱子用冷水浸泡兩小時，泡出血水。 2.浸泡期間，我們正好可以准備下鹵料，這次鹵料我准備的並不多，這樣更加能還原牛肉本身的鮮美感。這次我們講究一些，整上一個鹵料包，把八角、桂皮、良姜、薑片、白芷、香葉、草果、山楂、花椒、小茴香都放進去，為了更好的口感，我還准備了一些新疆線椒也一同放進去。 3.另一邊，牛肉終於浸泡好了，可以清晰地看到泡出了許多的血水。浸泡好的牛腱子肉，冷水入鍋，少許薑片或者放入去腥三件套，我們給它焯一下水。這一步我們要耐心一些，等水徹底煮沸後，可以看到許多的浮沫，我們將它撇去，一定要撇得干凈一些。 4.撈出焯過水的牛腱子，用清水沖洗一遍，瀝干水。 5.再一次重新起鍋，鍋內放入足量的清水，也可使用牛骨湯，口感更佳。接著放入牛肉，放入鹵料包之前，我們先把它清洗幾下，稍微來上幾粒冰糖，五至八粒就可以了。接著放入生抽30g，老抽20g。因為這次我們是要做比較清香型的鹵牛肉調料，用得並不棚敬多，想要味道更重一些的小夥伴可以再加一些黃豆醬或者是熬好的糖色。 6.開大火燒著，煮沸後轉小火。如果又發現了浮沫，我們再次將它撇去了。 7.這么一大鍋鹵湯，只是鹵牛肉的話，是不是有點可惜啊？我在家裡又翻出了一些雞爪和雞翅根兒，感覺還比較新鮮。把它們焯過水後一同放入鍋中。蓋上鍋蓋，小火燉煮兩個小時。 8.其實雞爪燉一個小時就夠了，但是這次我想吃軟爛脫骨的感覺，所以這次就跟牛肉燉的時間一樣的長。 9.兩個小時後終於到了。放入食用鹽5~10g，攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉30~60分鍾。 10.一個小時後關火，先撈出鹵料包，再放入一個干凈的碗，壓住鹵肉，充分浸泡一至兩小時，使其更加入味兒。
『叄』 怎樣鹵牛肉好吃又簡單
問題一：怎樣鹵牛肉才好吃 材料：
牛腱肉1000K,蒜頭3粒，生抽，老抽，各30CC，薑片少許，蔥段少許，花椒少許，茴香5粒，桂皮4片、陳皮3片，干辣椒少許，料酒100CC，糖一大勺，麻油少許
製作過程：
牛肉用冷水熟開，目的去血水。和腥味。倒掉血水，再用冷水煮開，加入酒，姜，花椒，茴香，桂皮，陳皮，干辣椒，鹽，生抽，蒜頭。煮大概一個小時，到筷子可以 *** 取為好。小火加入糖，老抽，蔥，麻油，再煮，記得撈出蔥，不然爛掉了大概30分鍾中火最後一步，用大火把汁燒干。
問題二：鹵牛肉怎麼好吃又簡單 材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛腱子肉
1、將牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。
2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸，加入切好的牛肉 ，大火煮20-30分鍾
3、改為小火煮至牛肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的牛肉切成片。至此，味道鮮美的鹵牛肉就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
問題三：怎麼做鹵牛肉好吃？ 鹵牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鍾，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人
再教你一種鹵湯的做法：可用於鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鍾，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生薑拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 醬牛肉的製法：
1.選擇上好的牛腱子或牛上腦（裡脊的部位，我一般選擇裡脊），且成最粗的直徑不大於8－10厘米的柱形塊，洗凈，控干水分；
2.將精鹽薄薄地遍灑於牛肉的表面，用手揉搓大約一分鍾，使鹽滲入進牛肉紋理中，將腌肉放在燒烤架上（目的是使鹽殺出的血水流走，沒有架放平盤中，盤子稍傾斜也行），放置24小時（我一般晚上做，以後的處理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重復一次2的過程，放置24小時（此時牛肉中的血和水分逐漸被擠出，醬出的牛肉口感會很瓷實）；
4. 取出牛肉，將花椒面、桂皮粉等薄薄地遍灑於牛肉的表面，然後用手揉搓，放在容器中放置24小時；
5.將普通醬油倒入盛肉的容器中，以剛剛淹沒為好（稍微露出一些也可，最好容器選擇口徑別太大的，肉可以緊密地堆放其中，這樣醬油不必放很多就可以淹沒腌肉，避免浪費醬油），最好再放1～2羹匙黃酒或料酒（我個人體會黃酒比料酒好，也不貴），放置24～48小時，中間最好翻動一次；
6.取出腌漬好的牛肉（表面絳紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶葉）煮熟，不必加任何作料（我一般放在電飯鍋中煮，燒開後大火20分鍾，保溫半小時，再大火10分鍾，關火等待其自然降溫大約半小時即可）；
7.取出牛肉，放在盤中，蒙上保鮮膜以免風干，室溫擱置至不燙手後放入冰箱冷藏層（此步驟至關重要，不放置在冰箱中冷卻，醬牛肉發渣發散易碎）至少1小時，即可享受美味純正的醬牛肉了。這樣處理的醬牛肉可以在冰箱中放置7－10天不變質，特點是即切......>>
問題四：怎樣鹵牛肉又香又好吃，家庭自製鹵牛肉的做法 主料：牛腱肉三斤。
配料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒、紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
做法：
1、牛毽肉冷水下鍋。
2、燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
3、撈出，用清水沖洗干凈。
4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
5、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7、大火滾煮30分鍾。
8、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
10、放涼切片即食。
問題五：鹵牛肉需要多長時間好又嫩又好吃 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥
問題六：如何自製鹵牛肉，如何使鹵牛肉好吃不柴 食材用料：
牛腱肉
鹵肉料
紅曲粉
姜相剋食物
老鹵
干紅辣椒
花椒
老抽
生抽
鹽
菜譜做法：
1.准備需要的材料。
2.鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然後用紗布包起來。
3.姜洗凈切片。
4.牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。
6.把調料里提到的所有調料放入鍋中，加入適量的清水。
7.牛肉放入鍋中，大火燒開後轉小火煮40分鍾，關火自然晾涼，然後再次開大火煮開，改小火30分鍾，關火悶30分鍾。
8.鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
豬豬提示
1焯水前先在牛肉上劃幾個口子，這樣裡面的血水容易出來，鹵制的時候也容易入味。
2鹽和醬油的用量根據老鹵的鹹味和色澤增減。
3鹵牛肉最好選用牛腱肉，有些牛筋在裡面口感比較好。
4牛肉一定要完全晾涼的再切，這樣會比較好看，我覺得在冰箱里冷藏一夜以後再切是最好的了，我是晾涼就切了，表面不太光滑。
問題七：怎樣鹵牛肉又香又好吃 鹵牛肉用啤酒燉又香又好吃。
啤酒燉牛肉的做法：
啤酒燉牛肉
主料：牛肉 1500克，
輔料：蔥 3段，姜 4片，鹽適量，啤酒 600毫升，清水 600毫升。
製作過程：
1、牛肉用清水浸泡洗凈，切成塊備用；
2、鍋內加入牛肉、蔥、姜、鹽以及啤酒，清水；
3、用武火燒開，文火燉40分鍾即可。
4、吃的時候盛入盤里，即可食用。
健康功效：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫。
啤酒的營養價值
1、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。
2、啤酒含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感，促進食慾。
3、啤酒花含有單寧、維生素、酒花油、苦味素等，具有強心、健胃、利尿、鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。
4、適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。
5、啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，據醫學和飲料專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環。過度飲用冰凍啤酒傷脾胃，加重體內濕氣，影響健康。
牛肉的營養價值
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
啤酒牛肉的食療作用是：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫。
注意事項：
（1）適量引用啤酒，能促進血液循環，對心臟病和高血壓有一定療效。
（2）過度引用冰鎮啤酒傷脾胃，加重體內濕氣，影響健康。
問題八：自製鹵牛肉怎麼做好吃 用料
【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
自製牛肉的做法
牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗干凈。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鍾。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可
小貼士
1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當添加涼水和各類調料。
2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標准，以筷子能比較容易的插入為准。
: )
問題九：鹵牛肉要怎麼鹵，給什麼佐料才好吃 用料
小牛腱子 1000g
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
丁香 10g
白芷 10g
干辣椒 3個
花椒 10g
白砂糖 10g
生抽 30ml
老抽 30ml
蔥段 10g
老薑 3片
大蒜 3瓣
料酒 10ml
油 10ml
水 適量
鹵牛肉的做法
牛肉切兩大塊，放蔥跟薑片焯水 。
撈出。
鍋中放清水，放入所有香料。
放入牛肉，將糖，醬油放入鍋中。
大火煮上10分鍾之後，轉小火煮1小時。
這個時候加鹽，然後繼續煮至完全入味即可 。
問題十：鹵牛肉怎麼鹵好吃 家常鹵牛肉的原料：牛腱子肉；
家常鹵牛肉的配料：紅辣椒干、花椒、桂皮、生薑、八角、一片檸檬（使味道更加清新爽口）、生抽（入味）、老抽（上色）、料酒、糖、雞精、少許精鹽、茶葉
鹵牛肉的家常做法：
1.選擇上好的牛腱子肉，切成拳頭大小的方塊。
2.在鍋里燒開水，將切好的牛肉丟進去，焯一下，大概五分鍾，去血水，撈起來。 因為電磁爐不能用瓦罐，如果用明火加瓦罐來鹵制會更香。
3.准備調料，紅辣椒干，花椒，桂皮，生薑，八角，一片檸檬（使味道更加清新爽口），生抽（入味），老抽（上色），料酒，加水，燒開，香氣四溢啊。
4.將牛肉放進去煮，大概一小時。
5.將牛肉浸在鹵汁中盛入瓷碗中，上面用保鮮膜蓋住，然後放入冰箱里冷藏淹漬。
6.第二天取出，將鹵汁燒開，加些冰糖、雞精、少許精鹽後，把牛肉放在裡面繼續煮，為了讓牛肉煮爛得更快，可以用紗布包一些茶葉或者山楂放進鍋里。還可以在鍋里加豆腐乾、雞蛋等一起鹵制哦，這樣味道也很好（先將雞蛋在其他里的鍋里煮熟剝好再放進鹵鍋里）。小火繼續煮三小時左右。
7.起鍋啦，等水瀝干，涼置後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可以吃好幾天呢。
吃出健康：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。另外牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
『肆』 如何鹵牛肉才好吃
【材料】：牛腱子1個，草果1個，八角2個，桂皮3段，香葉4片，小茴笑孫香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老薑4片，蔥段幾個，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖適量，料酒1勺，黃豆醬1勺，鹽適量，啤酒1罐
【做法】：1、准備好材料，我這個牛腱碰凳鏈子大約2斤。做鹵牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相連，肉質有嚼勁又不會柴，做出來的鹵牛肉口感好。2、把牛腱子處理干凈後切成小塊，放入清水中浸泡2小時，中途換3次水，直到血水完全析出，肉質有些發白，這樣可以泡出牛肉中的血水和雜質，從而達到去腥的效果，吃起來的牛肉味道更醇正，而且鹵後還不易縮水。這是鹵出好牛肉的第一點。3、鍋中倒入適量冷水，加入料酒，蔥段，老薑，把浸泡好的牛肉放入鍋中，焯水後撇出浮沫。
4、電飯煲中加入足量清水，放入香料，讓住，香料並不是放得越多越好，像草果，八角這些，1、2個就夠了。5、大火煮開後，放入牛肉，粗攔再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黃豆醬，適量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮開後轉小火燜煮1個半小時。鹵制的過程中火候一定要把握好，先用大火煮開，再轉小火鹵煮1個半小時候。這是鹵出好牛肉的第二點。
6、煮至用筷子能輕松插入，加適量鹽調味後放鍋中浸泡一夜。鹽不要先加要到最後加。鹵好的牛肉不能馬上取出，要在鹵汁中浸泡，最好過夜，讓牛肉吸足鹵料，這是鹵牛肉好吃的第三點。7、第二天撈出切片就可以了。天熱的話要記得放冰箱。
8、這樣做出來的鹵牛肉，香軟入味，一點也不柴，非常好吃。
『伍』 怎樣做鹵牛肉最好吃
第1步就是把需要的食材全部准備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬過這些一定要根據牛肉的分量來決定多少，不過丁香草果一個或者半個就可以了，再把所有的全部包在塑料包裡面，再往裡面倒入適量的溫水，把香料包放進碗里浸泡20分鍾，這樣才能夠有效的去除雜和異味的。第2步接著把買回來的牛肉用清水沖洗一遍，宴蠢裝進裝有清水的碗裡面，大概浸泡40分鍾，這樣就能夠清除逗祥大大部分潛水，為了加快水流出，可以在裡面加入適量的料酒，這樣就能夠達到聚胸的效果，記得要每隔20分鍾給牛肉換一盆清水加料酒，時山豎間到了之後把牛肉撈出來洗干凈。第3步就是把牛肉放進鍋裡面開始進行焯水，大概煮8分鍾左右就可以撈出來了，另外起鍋倒入清水把准備好的香包放進去，把炒好的糖色加進去，煮好之後就把超市的牛肉放進鍋裡面，開始轉成小火慢燉大約燉一個小時左右關火讓牛肉在鍋裡面浸泡一個晚上這樣子，一個非常好吃的鹵牛肉就已經做好了。這樣子，之類的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
『陸』 鹵牛肉怎麼弄才好吃
鹵牛肉
烹飪小貼士：
1、鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裡面有筋，這個筋味道超好。鹵好的牛肉切薄片，對著陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。2、鹵的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散。3、很重要的一點是，剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很乾，一切就散。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散。
『柒』 鹵牛肉怎麼做更好吃
選用牛腱子肉，多泡幾遍清水泡出血水，加鹵料包用砂鍋燉煮，煮開後轉中小火燜煮一個多小時，煮軟爛就關火，浸泡一整夜更入味。