❶ 火瓢牛肉是哪裡特產
火瓢牛肉是雲南保山的特產。
火瓢牛肉，又名銅瓢牛肉，火鍋採用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是原生態燒環保炭烹煮，可算作牛肉火鍋的一種另類。
在製作是也採用高黎貢山生態黃牛肉，加上絕密的煮燉、調味，再將牛肉切作片狀，肥瘦適合，嫩滑爽口。除了牛肉，鍋底還配置白菜、洋芋等時蔬，皆可口宜人。
雲南火瓢牛肉，「火瓢」牛肉火鍋是高級火鍋技師陳林於1988年創辦的。又叫火瓢牛肉。客人可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜。湯鮮肉鬆爽口，香氣誘顫洞人。
火瓢牛肉做法：
取生態放養的牛的背脊肉洗凈，切塊。用清水浸泡約5小時，撈出牛肉控水。將牛肉放入盆內，每塊牛肉加入鹽5克反復搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鍾，取牛骨敲成大塊，洗凈後放入烤箱內烤至色澤金黃，取出。
取一個大不銹鋼桶，放入牛骨，倒入清水，大火燒開，用中火熬制約1小時，放入牛肉輪卜、香料包（乾花椒，草果，八角，拍松的姜塊）和鹽，大火燒開，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時關火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過濾料渣，留用。
牛雜清洗干凈後放入大鍋內，倒入清水沒過牛雜，加入蔥段、薑片各200克，料酒100克，拍破的草果3克，八角10克，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出改刀成小塊或者長條。去皮土豆洗凈，切成小滾刀塊，放入銅瓢內。
白菜洗凈，也放入銅瓢內。取鍋燒熱，放入色拉油，燒至四五成熱時，下入炒好的火鍋底料，小火炒熱，接著倒入自調的鍋底，大火燒開，放入雞精、味精調味臘洞穗，出鍋倒入銅瓢內，撒入煳辣椒面、花椒面、干螺絲椒（提前用干鍋炒至深褐色）5個。然後下入牛肉，搭配涮料即可。
❷ 雲南臨滄有什麼好吃的地方美食
臨滄是中國佤文化的薈萃之地，是世界著名的"滇紅"之鄉，世界種茶的原生地之一，全國著名的"核桃之鄉"，也是昆明通往緬甸仰光的陸上捷徑，因此又被譽為""南方絲綢之路"、"西南絲茶古道"，也是雲葯通小編「海多多」的故鄉，那麼去臨滄旅遊，有什麼必吃小吃呢？下面我們就一起來看看吧。
1、卷粉
簡介
腸粉起源於廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。
做法
原料：豬血1000克。輔料：豬小腸300克。調料：鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；5、把准備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鍾取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
6、酸扒菜
簡介
酸扒菜是雲南鎮康地地道道的風味菜，從縣城到農村，鎮康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮康人的拿手菜，是鎮康人的招牌菜之一。酸扒菜還有葯作功效，特別對感冒有一定療效。做一道酸扒菜並不難，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何，關鍵是吃起來要：酸到位、辣到位、香到位。總的感覺是酸香酸香的。
做法
做酸扒菜必須有酸筍子。其它調料要有精鹽、辣子、蕪荽、花椒油、味精、醬油等。選擇主料也十分講究，並不是什麼原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它們既可單獨烀，也可以有選擇性的混合烀。例如選擇飽熟的豆包，在清水裡泡洗凈後，放入鍋內放上適量清水先用武火燒至沸騰，後用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，最後放其它原料和作料調料。也可選擇肉類做酸扒菜，如酸豬蹄、酸辣魚、酸辣雞等。還可以把肉類和蔬菜類混合烀酸扒菜。
7、紅燒雞樅
簡介
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。
做法
食材：雞翅、蔥姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精
1、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。2、用油把雞翅煎兩面微黃，燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。3、油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖5、：大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。6、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
8、涼米線
簡介
雲南的米線分干漿（細）和酸漿（粗，滑），干漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。
做法
取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱「鱔魚涼米線」；或配以特製酸湯，稱「酸湯涼米線」，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。
9、竹蓀湯爆肚
簡介
竹蓀湯爆肚是雲貴高原著名的湯菜。在湯爆肚的基礎上。加入竹蓀，以提高菜餚檔次和增加營養價值。湯清味鮮，肚頭脆嫩，竹蓀爽脆。竹蓀具有人參的補益功用，入菜可葷可素。令人驚奇的是，用竹蓀做的菜，放幾天不會餿壞。雲南鎮雄縣的苗胞還用它和糯米一同泡水喝，用以醫治身體虛弱、跌打損傷和咳嗽氣喘等病，對肥胖症更有明顯的減肥效果。
做法
原料：豬肚頭700克、蔥10克、干竹蓀20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精鹽15克、雞清湯1000毫升
製作方法：1.竹有用清水漲發，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。再用二湯余透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從裡面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的 2/3.再切為 3.5厘米長，l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成末。2.炒鍋上旺火，注入清水 1000毫升，沸後下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內，同時下蔥、薑末。3.炒鍋上火，注入雞清湯，加鹽、味精、胡椒粉調好味，沸後去浮沫，迅速倒入竹蘇碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
❸ 雲南騰沖有哪些好吃的騰沖美食推薦
雲南騰沖是一個風景秀麗，景色宜人的地方。這是一個旅遊勝地。旅遊怎麼能不吃好吃的？雲南騰沖吃什麼？想必你有一些疑問。邊肖將為大家推薦騰沖的特色小巷美食！
翠竹園野生菌火鍋店
在雲南和四川，有一種火鍋叫蘑菇湯鍋，專門煮蘑菇，因為我們兩個省都產各種蘑菇。雲南野生菌比較多。由於地形復雜，森林和土壤類型多樣，雲南有豐富的野生食用菌資源，被稱為「菌類王國」。野生菌火鍋不辣。一般都是用當地的雞湯燉皮粗，和香菇一起煮。非常好吃。菜單上有很多菌類，可以看花眼，還有一些種類是你這輩子都沒聽說過的。不幸的是，冬天不是野生蘑菇的季節。我們點的竹蓀和牛肝菌都是冷藏的。如果是夏天來的話，那就是笑握胡正宗的新鮮野生蘑菇了。不過，還不錯。竹蓀、雞樅、松茸都很好吃。冬天的夜晚，騰沖依然涼爽。吃個蘑菇火鍋暖暖的，價格也很實惠。一般人100多，已經可以吃很多種蘑菇了。
朝偉清真銅瓢牛肉
這是牛肉火鍋，就像四川樂山的抬腳牛肉。牛肉和牛雜是主要的肉類。湯煮開了就可以直接吃了，然後再涮其他蔬菜和蘑菇。
這家味道真的不錯，開在一個大院子里。因為是旅遊淡季，我們去的時候人不多。銅瓢牛肉據說起源於滇藏茶馬古道上馬幫搬運工的飲食。他們在外面睡覺的時候，就把金屬鍋放在火上煮藏牛羊肉、內臟、骨頭和各種蔬菜，簡單可口，還能禦寒。
季老闆的火塘火山石燒烤
騰沖地熱資源豐富，到處都是火山岩，所以他們把火山岩切割成石板燒烤，因地制宜，有點特色。烤肉噝噝作響，感覺一下。一整塊黑色火山岩加熱後，鋪上燒烤紙，然後自己看著玩。菜挺新鮮的，肉調味也不錯。上面鋪著石板，看起來特別開胃。推薦用漿包豆腐，這是當地特色。豆腐的外皮是老的，但裡面是嫩的。
路邊燒烤
最後一夜在和順古鎮吃飯，就在不遠處的牌樓里走著。入夜後，有好幾個，我們隨便選了一個。燒烤種類很多，肉菜也挺新鮮的。酸菜牛肉，薯片，四季豆很好吃，我喜歡吃烤雞皮。烤茄子也是滿滿的一大份。推薦錫紙包豆腐。在這里和幾個朋友喝點酒，吃點羊肉串，吹吹水，也是很愜意的。有一點不好就是油重，吃完有點油膩碰攔。
李嫂特色早餐
在你右轉的紀念墓園對面的馬路上，來了很多當地人吃飯，曾經去過日化改善。記得16年，我也是從紀念公墓出來後在一個小店吃的牛肉米粉。花了10塊錢，裡面的牛肉太多了，我吃不下。這次找不到那家了，應該沒了，不過這家的米粉也值得推薦。參觀完紀念墓地，在這里用餐是個不錯的選擇。6塊錢一碗，可以隨意加酸菜和白菜，是非常正宗的騰沖米粉味道。比起雜醬米粉，我更喜歡他家的三鮮米粉。騰沖米粉就是那種看起來清淡但是很好吃的那種！
寸大媽稀豆粉
稀豆粉據說大理有，但是騰沖的稀豆粉好像更有名。攪拌的時候是一碗糊狀的東西，很香。油條泡薄豆粉是他家的招牌，但我個人更喜歡一個人喝薄豆粉。只有早上才有。如果晚了，只能吃豌豆粉，不能吃薄豆粉。豌豆粉不是糊狀的，而是塊狀的。有時候下午去的時候，老闆會直接給豌豆粉，沒有薄豆粉。不知道為什麼要這樣做，感覺被騙了。我和我妹妹也是這種情況。
非物遺產蒙自過橋米線
想到到了雲南怎麼可能吃不到過橋米線，就順著路邊的牌子，在一個很僻靜的小院子里找到了這家。不一會兒，一個臉盆那麼大的碗端上來了。一點也不誇張。這張照片沒有顯示它的大小。裡面裝的是很燙的雞湯，然後依次放下肉片、蔬菜、米粉，熟了就可以吃了。形式上挺正宗的，但是湯味道不是特別好，還可以。我一直懷念讀書時吃的米粉。大碗只要三塊錢。有米線，鵪鶉蛋，韭菜，湯很好喝。
❹ 騰沖好吃的飯店騰沖哪個酒店最好
去騰沖遊玩的時候住宿酒店一定要提前預定，下面就有關於遊玩的攻略介紹，比如美食、住宿等方面，還有就是出行方式的選擇，隨著小編一起了解清楚吧。
出行方式的優劣比較
跟團?包車?自駕游?自助游?現有的旅行方式優缺點，我們給你一個明確的建議。
1.跟團游：
優點：價格低、有導游、含餐住、省心
缺點：套路深、隱藏購物、餐標低、節奏快、傷神
2.包車游：
優點：出行方便、行程靈活、節奏可控
缺點：車輛來源差異大，車況信息難掌握，司機素質難判斷
3.自駕游：
優點：出行方便、行程靈活、節奏可控、成本相對較低
缺點：當地租車配套不完善、車況難控制、路況不熟悉、門票花銷大
4.自助游：
優點：成本低、行程靈活、自主性強
缺點：交通不畢搏便、時間不可控、被套路的可能性大、當地解決問題的方式有限
看完分析之後，是不是發現，其實各有優缺點，自己的情況以上選擇都難以滿足?現在，我們有第五種選擇——私人定製，家庭獨立出行!
5.私人定製：
優點：最專業的行程安排、個性化的食宿選擇、獨立用車的舒適體驗、家庭出遊的私密享受、大眾可及的性價比選擇
缺點：大家還不熟悉的出行方式，因不了解而產生的價格擔憂
美食推薦
1.和順古鎮
最有逼格的餐廳：花姐私房菜(人均100+，精緻考究和順菜)
最佳全景夕陽餐廳：無有景觀餐吧(人均40+，西餐、咖啡)
最有創意餐廳：季老闆的火山石烤肉(人均40+，烤肉)
最具當地特色餐廳：牛牛家銅瓢牛肉(人均50+，特色牛肉火鍋)
最佳田園風餐廳：和順人家/張家大院(人均60+，和順特色菜)
最佳性價比餐廳：媽媽的味道(人均40以上，和順私房菜)
2.市區高端餐飲
1.高端馬幫菜餐廳
西董花園餐廳(☆☆☆☆☆)：土豪舊居，花園式餐廳(人均80+，馬幫菜)
僑香齋餐廳(☆☆☆☆☆)：別致小樓，精緻品味(人均80+，馬幫菜)
近水閣餐廳(☆☆☆☆☆)：全木質餐廳，每一個角落都是藝術(人均80+，馬幫菜)
2.特色餐廳
彎樓子家宴(☆☆☆☆)：彎樓子特色民居，私房菜品地道美食(人均50+，綺羅私房菜)
朝兄數畢偉銅瓢牛肉餐廳(☆☆☆☆)：騰沖特色火鍋美食，以瓢當鍋的獨特體驗(人均50+，特色牛肉火鍋)
3.生態餐廳
鑫和生態園餐廳(☆☆☆☆☆)：滿園的蔬菜瓜果，最生態的美食(人均50+，當地生態果蔬美食)
北海濕地昌和農家樂(☆☆☆☆)：北海烤魚、醉蝦、銅鍋飯生態美食(人均40+，主打北海烤魚和銅鍋飯)
4.當地特色小餐館
萍興園餐廳羨芹(☆☆☆)：只有當地人喜歡去的性價比餐廳(人均30+，當地家常小炒)
龍姐私房菜(☆☆☆)：當地小眾餐館，遊客較少(人均40+，當地家常小炒)
酒店推薦
一、五星級酒店
騰沖官房大酒店、騰沖千里走單騎溫泉酒店、騰沖世紀金源大飯店(600元左右)
二、四星級酒店
騰沖豐勝中州頤和酒店、騰沖東方軒逸假日酒店、騰沖麥田印象假日酒店(300元左右)
三、和順客棧
和順五雲豐勝客棧、和順初鳥巢度假客棧、和順遇見輕奢民宿、和順海晏文旅客棧(400-800元不等)
四、溫泉享受
騰沖作為地熱王國，世界六大溫泉聖地之一，如果沒有泡一次溫泉，那就等於沒來騰沖。我們推薦泡溫泉的地方如下：
(一)熱海浴谷溫泉(278元)：水質最佳，遊玩+享受兩不誤
(二)悅椿溫泉(350元)：位置距離城區較遠，但是環境極佳，畢竟品牌在，體驗效果好，比較適合自駕游前往。
(三)柏聯溫泉(335元)：位於和順景區內，位置較好，檔次和悅椿不相上下，體驗效果好，適合住在和順古鎮的遊客。
(四)荷花溫泉(260元)：荷花溫泉是騰沖較為有名的溫泉聖地之一，熱度不及前三個，相對的人也更少一些，因此受到部分遊客的青睞，推薦度中上。
❺ 雲南騰沖有哪些好吃的騰沖美食推薦
雲南騰沖是一個景色秀麗，風光宜人的地方，是旅遊勝地。去旅遊，怎麼能不吃好吃的呢?那去雲南騰沖吃什麼，想必你有些疑問吧，小編這就給大家推薦騰沖特色小巷美食!
翠竹園野生菌火鍋店
在雲南和四川，有一種火鍋叫菌湯鍋，就是專門燙煮蘑菇菌類的，因為我們兩個省都產各種各樣的菌菇。雲南的野生菌就更多了。因為復雜的地形地貌和多樣的森林、土壤類型，雲南有著非常豐富的野生食用菌資源，被稱為「菌子王國」。野生菌火鍋並不是辣的，一般都是燉土雞湯底，清燙菌子，非常鮮美。菜單上的菌類很豐富，保證你看花眼，還有些你此生都沒聽過的種類。可惜冬天，不是野生菌的季節，我們點的竹蓀、牛肝菌等，都是冷藏的。如果是夏天來，那就是正宗新鮮野生菌了。不過也還好啦，竹蓀、雞樅、松茸都好好吃，冬天的晚上騰沖還是涼涼的，吃上熱熱的一鍋菌子，暖暖的，價格也很實惠，人均一百多，已經可以吃很多種類很飽了。
朝偉清真銅瓢牛肉
這家是牛肉類火鍋，就像四川樂山蹺腳牛肉那種，以牛肉、牛雜為主要肉類，一上鍋的時候湯燒開就可以直接開吃，然後可以涮其他蔬菜、菌菇類。
這家味道真的很好，開在一個大院子里，因為旅遊淡季，我們去的時候人不多。銅瓢牛肉據說源自滇藏間茶馬古道上馬幫馱夫的飲食，他們在外露宿時將金屬鍋具放在火堆上，煮食藏區牛羊肉、雜、骨還有各種蔬菜，簡單美味還能禦寒果腹。
季老闆的火塘火山石燒烤
騰沖地熱資源很豐富，火山石遍地都是，所以他們把火山石切割成石板來做燒烤了，倒是因地制宜，有點特色。烤肉滋滋聲，感受一下。一整塊黑色的火山石加熱後，鋪上燒烤紙，接下羨廳來就看自己發揮了。菜品還是挺新鮮的，肉類的調味也不錯，鋪了滿滿一石板看著特別有食慾。比櫻派核較推薦包漿豆腐，是當地特色，豆腐外皮比較老，但是裡面很嫩。
路邊燒烤
在和順古鎮里最後一晚吃的，就在牌坊走進來不多遠，夜幕降臨後連著好幾家，我們隨便選了一家。燒烤的種類很豐富，肉菜還是挺新鮮的。泡椒牛肉、土豆片、四季豆都蠻好吃，還有我喜歡吃的烤雞皮，烤茄子也是滿滿一大份，推薦錫紙包漿豆腐。跟幾個朋友在這里喝喝小酒吃點烤串吹脊掘吹水，也是很愜意。有點不好就是油比較重，吃完有點膩。
李嫂特色早餐
這家在國殤墓園出來之後右拐的馬路對面，不少本地人來吃，還曾上過天天向上，記得16年也是從國殤墓園出來之後在一家小店吃的牛肉米線，10塊錢，裡面的牛肉多到吃不完，這次去找不到那家了，應該是沒有了，但這家的米線也很值得推薦，逛完國殤墓園之後這里是個就餐的好選擇。6塊錢一碗，可以隨意加酸菜和包菜，是很地道的騰沖米線的味道。相比雜醬米線更喜歡他家的三鮮米線，騰沖的米線就是那種看似很清淡但又很好吃的!
寸大媽稀豆粉
稀豆粉據說大理也有，但是騰沖的稀豆粉貌似更出名些，攪拌開是一碗糊狀的東西，非常香。稀豆粉泡油條是他家的招牌，但我個人更喜歡單喝稀豆粉。只有早上才有，晚的話就吃不到稀豆粉只能吃到豌豆粉了，豌豆粉不是糊狀的，是這樣塊狀的，有的時候下午去，沒有稀豆粉要稀豆粉的情況下，老闆會直接給豌豆粉，也不知道為啥要這么做，有種被騙的感覺，我和青旅的妹子都遇到了同樣的情況。
非物遺產蒙自過橋米線
想著到了雲南怎麼能不吃過橋米線，所以循著路邊的招牌就找到這家，在一個很隱蔽的小院子里。不一會兒端上來一個臉盆那麼大的碗，一點不誇張，這張照片沒拍出它的大。裡面裝著很燙的雞湯，然後依次放把肉片、菜、米線放下去，等著燙熟就可以吃啦。形式上倒是挺正宗，但湯的味道也沒有特別特別好，就還行吧。我總是很想念我讀書時吃過的過橋米線，才三塊錢一大碗，有米線、鵪鶉蛋、韭菜，湯也很好喝。
❻ 銅鏢牛肉的做法銅瓢牛肉的香料做法
材料
主料：黃牛肉兆好、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事灶做先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃隱猜衡散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。