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恆都凍牛肉塊怎麼做好吃

發布時間: 2023-06-28 20:42:35

1. 凍牛肉怎麼做好吃

凍牛肉的吃法

海帶燉牛肉

做法步驟:

1、牛肉買回來洗凈(或是已經解凍的牛肉),切成大塊,用清水浸泡(燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴不好吃了),浸泡的時間至少30分鍾,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用。

2、准備調料:蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。

3、砂鍋放清水,冷水時就放入牛肉及調味盒和料酒,大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利於煮出血漬臟物。非常重要的一點:燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話,牛肉容易柴。

4、大火煮開後,撇去浮沫。一旦水滾就立即開始撇浮沫,如果等水滾得時間長了,浮沫也凝固飄散了,再想撇干凈就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。

5、浮沫撈得差不多後,放入泡發洗干凈的海帶再次煮開,然後轉小火慢燉,一般情況下海帶幾分鍾就熟了。再燉制的時間最少兩小時,美味的海帶牛肉就完成了。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2. 凍牛肉怎麼做好吃又嫩

大白菜燉牛肉
材料:大白菜500克、豆腐300克、大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克
做法:
1、牛肉洗凈切塊,放入冷水中煮沸,取出用自來水沖干凈。
2、將鍋中水倒掉,鍋中油熱了後,放入薑片,然後把牛肉塊倒入鍋中開炒,感覺差不多了,肉別黑了就行,倒入冷水,水蓋過牛肉,放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽,否則牛肉不易爛。
3、冷水滾後,就換小火燉,差不多要燉上一兩個鍾,中間要看一下,如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了,就燉好了。
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下。
5、然後,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽、生抽少許,再燉半個鍾左右,起鍋。

3. 冷凍牛肉怎麼做好吃 冷凍的牛肉有哪些吃法

1、紅燒:把牛肉切開,放鍋里,用大火爆炒一下,再放入料酒悶熟即可。

2、拌咖喱:用煮熟的牛肉,澆上主號的咖喱汁,就可以做成一道美味的牛肉了。

3、蔥炒:在大火炒牛肉的過程中,放入幾根綠蔥,之後蓋上鍋悶熟,這樣,牛肉就會帶上蔥的香味。

4、馬鈴薯增加口感:把鍋燒熱,先放牛肉,炒成半生熟,之後再放入馬鈴薯炒一下,再放入少量水一起煮熱,最好再加澱粉,這樣,做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的澱粉的口感了。

5、辣醬牛肉:凍牛肉在大火炒的過程中,加入一大勺的辣醬,再爆炒十幾分鍾,讓辣醬的味道融入凍牛肉里,這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。

6、五花肉炒牛肉:先放五花肉爆炒熱一下鍋,之後再放牛肉爆炒,這樣,五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起,使牛肉更美味。

4. 冷凍熟牛肉怎麼做好吃

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。下面我為大家分享冷凍熟牛肉好吃的做法,歡迎大家參考借鑒。

一、紅燒牛肉

材料:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。

做法:

1、牛肉洗凈後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊待用。

2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;

3、然後放入牛肉塊炒干水分;

4、然後再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鍾。

冷卻後可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋,可放入普通的.燉鍋內,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、西紅柿牛肉湯

材料:牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g

做法:

1、牛肉飛水,再用熱水沖干凈

2、倒入一罐番茄黃豆,牛肉、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番茄醬

3、一次加足熱水,大火熬開後保持10分鍾,轉小火熬50分鍾

4、最後加鹽調味,就可以喝了

三、彩椒牛肉粒

材料:牛裡脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、澱粉1小勺、醬油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

做法:

1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之後切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻,腌制30分鍾。三十分鍾後倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制後的牛肉粒炒熟後會很嫩。

2、各色彩椒洗凈後切丁備用。

3、鍋熱後倒入2勺油,先放入蔥末爆出香味後放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表變色後加入蚝油調味,出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了

四、土豆燉牛肉

材料:牛肉1200克,土豆胡蘿卜1200克,綠尖椒四個,蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮,紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油

做法:

1、牛肉切方塊,土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊;

2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋,開鍋後繼續煮2分鍾;

3、撈出牛肉,用熱水沖去牛肉表面的浮沫;

4、牛肉和熱水一起下鍋,添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;

5、煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鍾;

6、添加土豆和胡蘿卜,添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾;

7、添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾;

8、調入味精和香油,出鍋即可。

五、孜然牛肉粒

材料:牛肉,青紅椒,姜,蔥,孜然粉和孜然粒,花椒,料酒,鹽,醬油,澱粉,蚝油。

做法:

1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁,姜切絲,蔥切片。

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、澱粉、蚝油、植物油,混合均勻,腌制30分鍾左右。

3、鍋中放入少許油加熱,放入花椒炒至變成黑色時撈出,放蔥和姜炒至微微焦黃色,放入腌制好的牛肉翻炒至變色。

4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時,放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。

5. 恆都訂制牛肉塊如何做

主料:牛肉(瘦)200克,
輔料:番茄100克,
調料:香油15克,大蔥5克,姜5克,八角2克,鹽5克,白砂糖15克,芡粉5克
做法
1.將牛肉切成悶判長5厘米、寬3厘米的長方形;
2.西紅柿洗凈,切小塊;
3.勺內打底油,炸大料至棗紅色;
4.放蔥姜熗鍋,加高湯、鹽,再放牛肉上火燜5分鍾;
5.把蔥姜、大料撈出銀罩稿,再放番茄、白糖燜一會;
6.用芡粉掛點芡,翻個出勺鋒孝即可。

6. 冰凍牛肉怎麼燒才嫩又好吃 冰凍牛肉做嫩的方法

1、凍牛肉在處理時要想肉質較嫩,主要有著五種方法:空氣解凍法、清水解凍法、蒸汽解凍法、微波爐解凍法和高壓解凍法。

2、空氣解凍法:這種方法聽起來就特別簡單,利用空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷,讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。

3、一般來說,溫度在0到3度之間,就會結冰,但是高於這個溫度,置於常溫空氣中的物品就會自然融化。

4、清水解凍法:將凍牛肉置於5到20℃的清水中,最好是把整塊牛肉浸泡其中,適用於結構未破壞的凍牛肉。

5、蒸汽解凍法:將凍牛肉放置於盆中,然後把盆放進鍋中,利用鍋中的熱氣進行解凍,這種方法雖然比較快,但是不建議使用這種方法。

6、微波爐解凍法:只需要把凍牛肉放進微波爐中,幾分鍾之後,凍牛肉的凍就能很快融化掉,速度是很快的。

7、高壓解凍法:高壓鍋大家並不陌生,將凍牛肉放入高壓鍋中煮,可以很快的將牛肉化凍,處理之後的肉質也是比較嫩的。

7. 冰凍牛肉怎麼做好吃法

問題一:冷凍的牛肉怎麼做好吃 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味

問題二:冷凍新鮮牛肉怎麼做好吃 紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
水煮牛肉
主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5.出鍋:壓鍋後,封火,......>>

問題三:冰凍牛肉怎樣做才好吃 紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
水煮牛肉
主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

問題四:凍牛肉怎麼做好吃 炸,下蔥,反正家裡有什麼你喜歡的料下一點就行,蔥是一定要的,那樣會有點牛肉香!

問題五:超市裡買來的冰凍,牛肉怎麼做才好吃 解凍,,高壓鍋煮熟,拿出來切小塊燉西紅柿或土豆芸豆

問題六:凍牛肉怎麼做好吃 1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

問題七:冰凍牛肉怎樣燒 先用冷水浸泡化開,才能做。如果是小塊急用,可用微波爐解凍

問題八:凍過的牛肉怎樣做好吃 生的牛肉,凍過了也可以做紅燒牛肉,醬牛肉,燉牛肉都可以的,如果是紅燒燉牛肉做好後還可以加入土豆!味道不錯!很下飯的!不過番茄醬比較關鍵,一定要買好的番茄醬,這樣做出來的味道會更美味!

問題九:澳洲冰凍牛肉做法澳洲牛肉怎樣解凍最好? 解凍的方法很多,但常用的有以下幾種:
(1) 空氣解凍法
將凍肉移放到解凍間,靠空氣介質與凍肉進行熱交換解凍的方法。一般把在0~5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍,在15~20℃空氣中解凍稱為快速解凍。
(2) 液體解凍法
液體解凍法主要用水浸泡或噴淋的方法。其優點是解凍速度較空氣解凍快。缺點是耗水量大,同時還會使部分蛋白質和浸出物損失,肉色淡白,香氣減弱。水溫10℃,解凍20h;水溫20℃,解凍10~11h。解凍後的肉,因表面濕潤,需放在空氣溫度1℃左右的條件下晾乾。如果封裝在聚乙烯袋中再放在水中解凍則可以保證肉的質量。在鹽水中解凍,鹽會滲入肉的淺層。腌制肉的解凍可以採用這種方法。豬肉在溫度6℃的鹽水中10h可以解凍,肉汁損失僅為0.9% .
(3) 蒸汽解凍法
蒸汽解凍法的優點在於解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由於水汽的冷凝會增加0.5%~4.0% .
(4) 微波解凍法
微波解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失,改善衛生條件,提高產品質量。此法適於半片胴體或四分之一胴體的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在微波電磁場中,整個肉塊都會同時受熱升溫。微波解凍可以帶包裝進行,但是包裝材料應符合相應的電容性和對高溫作用有足夠的穩定性。最好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金屬薄板。
(5) 真空解凍
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09m,重量31kg的牛肉,利用真空解凍裝置只需60min.
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問題十:牛腿冷凍怎麼做好吃法 紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
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