㈠ 豬肝應該怎麼煮
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
菜品特色
豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。
做法
1、將豬肝沖水數分鍾,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鍾,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
營養價值
將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；
另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。
㈡ 洋蔥炒什麼好吃
和洋蔥一起炒好吃的菜有蔥炒土豆、洋蔥炒豬肝、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛肉、洋蔥炒魷魚等。
1、洋蔥炒土豆
土豆洋蔥切片，盡量薄厚均勻。油燒熱搏雹，放入切好的洋蔥，爆香然後放入土豆片翻炒，加鹽生抽，炒到土豆看著微微有透明感即可。
㈢ 肉末茄子、燒豆腐、炒牛肉、筍炒臘肉、熘肝尖的家常做法有哪些呢
肉末茄子
材料准備：長茄子1個、肉沫150克、青紅辣椒各一個、生抽1勺、老抽王小勺、鹽1勺、白砂糖1勺、木薯澱粉1勺、蔥3根、姜2片、蒜3瓣、醋1勺。
2、輔材：辣椒干適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、油適量。
3、把春筍剝掉表皮，削去須根，沖干凈切成片，放進清水中煮一下。
4、撈起來放進冷水中泡一下撈起來控干。
5、香腸臘肉清洗干凈切薄片，放進沸水鍋里煮5min。
6、把辣椒，姜切絲，辣椒干切條，蒜剁碎。
7、出鍋熱鍋熱油，把辣椒干，蔥姜進行爆香。
8、倒入臘肉炒至全透明。
9、倒入辣椒和春筍翻炒。
10、添加適量生抽和鹽調料，炒過起鍋就可以。