❶ 元蔥拌牛肉的做法
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味精、醬油、香油
做法步驟
1、洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁
2、三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鍾，去水，加調料拌勻。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
做法二編輯
食材准備
鹵牛腱：牛腱3個、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g
拌牛肉：鹵好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把 [1]
做法步驟
1、准備好香料：干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、牛腱沖洗干凈。 [1]
3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。
4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。
洋蔥拌牛肉
洋蔥拌牛肉(5張)
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其風干。
9、將牛腱切成薄片。
10、洋蔥洗凈，切絲。
11、煮開水，下洋蔥。
12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。
13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。
15、將其裝盤，加入洗凈切碎的芫荽。
❷ 洋蔥拌牛肉片怎麼做好吃
主料：牛肉(150克)、洋蔥(50克)
輔料：食鹽(適量)、醬油(適量)、油潑辣子(適量)、花椒油(適量)、白醋(適量)、雞精(適量)
1. 把買回來的鹵牛肉切成薄片。
2. 洋蔥一片一片掰下來後洗凈切成薄片。
3. 把切好的洋蔥片放入小碗里，加入檸檬汁和少許鹽略腌一會。
4. 取一小碗，放入兩匙涼白開，放入鹽、蒜泥、醬油、花椒油、油辣子、雞精、調成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和腌好的洋蔥放入大碗里。
6. 淋入調好的味汁拌勻即可食用。
❸ 洋蔥伴牛肉的做法
用料
主料醬牛肉150克洋蔥1個
調料生抽5克香油5克香菜1棵白芝麻3克白糖2克辣椒醬1匙
香辣洋蔥拌牛肉的做法
1.准備好所需食材，鹵牛肉切薄片，洋蔥切片
2.香菜切段，鹵牛肉、洋蔥和香菜混合，添加熟白芝麻、老乾媽辣醬和香油
3.再添加生抽和白糖，拌勻即可
烹飪技巧
1、鹵牛肉已有鹹味，所以拌制的時候無需再添加鹽。
2、牛肉和洋蔥涼拌不僅營養豐富，口味還特別搭。
3、生抽和香油是基礎調味，可根據自己的口味喜好添加其他調味。
4、洋蔥宜選用脆甜多汁的品種。
❹ 涼拌牛肉的家常做法及配料
先准備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是腌制牛肉，往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蚝油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下入少許的生粉抓拌均勻，生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑，最後加入少許的油，抓拌均勻，目的是為了鎖住肉汁，放一旁10分鍾。
在准備一些配菜，分別有蔥花、大蒜、泡椒、干辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水，水燒開之後依次下入牛肉，當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散，以免肉堆在一起受熱不均勻，再次煮到水開後15秒鍾，就可以把牛肉撈出來了，不要煮久了，不然牛肉容易老，撈出來的牛肉，馬上浸泡在冰水裡降溫，突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。
把炒鍋洗干凈後，下入少許油，下入干辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分輕微的變黑時，連辣椒帶著油撈出來，這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣干香味，能讓整個菜增色不少，涼透的牛肉撈出來瀝干水，裝入碗中，再放入料頭，下一步開始調味，下入食用鹽、生抽、蚝油、少許香醋、少許糖，小夥伴們，也可以下入少量的辣鮮露，調料拌均勻後，再下入炸過的帶油干辣椒跟一小勺紅油，油下入之後進行攪拌均勻，最後再下入所有的配菜，輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。
❺ 涼拌牛肉的製作方法
涼拌牛肉，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，下面是我分享的涼拌牛肉的製作方法，一起來看一下吧。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗凈，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
寬冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2顆，洋蔥適量，香菜適量，蔥適量，辣椒適量，泰式涼拌汁3大匙。
做法
(1)寬冬粉先用水浸泡，軟化後剪短至方便食用的.長度，再用沸水煮約3分鍾至熟，取出後待涼備用。
(2)將牛肉煎熟後切成細丁，每顆小蕃茄都切成8片，洋蔥、蔥及辣椒都切成絲狀備用，份量則依個人喜好即可。
(3)將所有食材及調味料拌勻，即可盛入盤中食用。
方法四
材料
牛肉裡脊。
配料
紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許。
腌料
魚露、白糖、檸檬汁。
做法
1.牛肉橫切片，加入醬清糖稍微腌一下，在滾水中迅速燙熟;冷卻。
2.將2中主要配料切成絲，喜歡的東西各加多，其他都適量即可;放入冰箱半小時。
3.上桌之前，將所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌勻即可。
小訣竅
1.牛肉要買新鮮牛肉，才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉。
2.選擇牛肉非常重要，要買很嫩的裡脊肉，切成薄片。
3.燙熟牛肉過程，只需幾秒鍾。建議一小部分一小部分燙，這樣才能保證整盤的牛肉都比較嫩。
4.配料多寡各根據自己的口味調整，喜歡吃的東西放多一點。建議洋蔥絲稍微多一些。
5.調料方面，魚露是重點必放不可，它有特殊的香味。其他的可根據個人口味增減。
方法五
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
❻ 家常牛肉圓蔥餡怎麼調好吃
牛肉洋蔥餡的水餃鮮美到極致，洋蔥的加入可以去除牛肉的腥味，突出牛肉的鮮香，再掌握點調餡小竅門就能做的相當好吃。
原料：
牛裡脊肉700克，豬五花肉300克，雞蛋1枚，黃皮洋蔥200克，清水600克左右。
調味料：
十三香5克，鹽16克，味精20克，雞粉20克，醬油80克，香料油100克（香料油是加入香料熬制的復合油，如果沒有就換成普通的熟油或色拉油）。
做法步驟：
1、牛裡脊肉和豬五花肉洗凈後切成小丁，再剁成肉餡放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻。
2、分成3次往肉餡中打入600克清水，讓肉餡把水分完全吸收進去，再加十三香、鹽、味精、雞粉和醬油順時針打勻。
3、繼續順時針攪打至肉餡發粘起膠，再加入60克香料油順時針充分攪打均勻，牛肉母餡就算是調制完成了。
4、將調好的牛肉母餡蒙上保鮮膜，放入冰箱里冷藏保存，隨用隨取。
5、准備包餃子之前，將黃皮洋蔥剁成碎末，淋入40克香料油拌勻，再倒入牛肉母餡中拌勻即成水餃餡料。
經驗竅門分享：
1、做牛肉水餃盡量選用牛裡脊肉，再搭配適量豬五花肉更加鮮香好吃。
2、餡料的調味料僅供參考，完全可以根據個人的喜好調整，比如喜歡胡椒味的可以加點黑胡椒粉。
3、洋蔥以黃皮洋蔥為佳，因為黃皮洋蔥的辣度適中，是適合生食的洋蔥品種。
4、加入肉餡中的洋蔥可以生用，也可以切碎後用油炒香再用，各有不同風味。
5、用牛肉做水餃餡必須打入適量水，否則你調出來的牛肉餡指定會發柴發硬，不會軟嫩好吃。但是牛肉餡並不太容易吸收水分，所以要先磕入1枚雞蛋打勻，然後再打水就容易吸收了。
6、牛肉和黑木耳、胡蘿卜也很搭配，如果不想吃太多的牛肉，還可以搭配點黑木耳或胡蘿卜作為配菜。
❼ 洋蔥拌牛肉片的做法，洋蔥拌牛肉片怎麼做好吃，洋蔥拌
鹵牛肉150克洋蔥50克輔料鹽適量醬油適量花椒油適量辣椒油適量檸檬汁適量雞精少許
步驟
洋蔥拌牛肉片的做法步驟11.把買回來的鹵牛肉切成薄片。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟22.洋蔥一片一片掰下來後洗凈切成薄片。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟33.把切好的洋蔥片放入小碗里，加入檸檬汁和少許鹽略腌一會。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟44.取一小碗，放入兩匙涼白開，放入鹽、蒜泥、醬油、花椒油、油辣子、雞精、調成味汁碗。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟55.把切好的牛肉片和腌好的洋蔥放入大碗里。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟66.淋入調好的味汁拌勻即可食用。
❽ 洋蔥拌牛肉怎麼做好吃
首先牛肉要選擇醬牛肉，洋蔥選擇紫色的皮的洋蔥。第二步做好辣椒油。第三步牛肉切片，洋蔥切絲，加入鹽糖醋雞精和辣椒油味極鮮，攪拌均勻就可以了。
❾ 涼拌牛肉怎樣做
泰式涼拌牛肉
材料
沙朗薄片300g，洋蔥1/2顆，蔥1根，蒜頭2顆，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1顆，檸檬1顆，魚露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙
做法
1.將沙朗薄片改刀，切成適口長短大小，拌上少許干太白粉。
2.燒開一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表面微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼，然後撈出瀝干水分備用。
3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲，泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道，約5分鍾後撈出瀝干水分，放入一大容器中，並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
4.在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏後即可盛盤。
蔥香涼拌牛肉
材料
鹽少許，糖，料酒，醬油2匙，陳醋一點，水半碗，生粉少許，姜，蒜頭，香菜，蔥，牛肉
做法
1.小碗里放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點陳醋提味(喜歡吃酸的可以多放點)，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.
2.蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒。
3.把油燒熱後蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開後灑入蔥花，香菜粒，拌勻後淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
涼拌牛肉絲
材料
熟牛肉200公克，洋蔥1/2個，蕃茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙
做法
1.熟牛肉切絲；洋蔥切絲；蕃茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。
2.將作法1的洋蔥絲沖水5分鍾後，擠干水份備用。
3.將作法1、2的所有材料和所有調味料拌勻即可。
寮國式涼拌牛肉
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙
做法
1.)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
2.)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
3.)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
❿ 家常涼拌牛肉怎麼做
夏天到了，一定要試試這道家常涼拌牛肉，好吃還不長肉，下酒又下飯，讓我們一起學習探討一下。
用料
准備：鹵熟的牛肉 1塊，
黃瓜 1根
，洋蔥 1個
，木耳 50克
，小米辣 1把
，蒜瓣1個，
自製辣椒油 1大勺
，生抽 2大勺
，香醋2大勺
，白糖 1勺
，鹽 1勺
，雞精 1大勺
，香油 1大勺
做法步驟：
1、把鹵熟的牛肉切成薄片，黃瓜洗凈拍碎切成小塊，洋蔥洗凈切成絲，木耳提前泡發，去除雜質！
2、水燒開，放入木耳焯水2分鍾，撈出控干水分備用！
3、處理好的木耳，牛肉，黃瓜，洋蔥放入大碗中。接著在大碗中放入小米辣，蒜末，自製辣椒油，生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，香油。(不能吃辣的，小米辣、辣椒油，少放或者不放)
4、翻拌均勻腌制10分鍾即可開吃！
5、涼拌牛肉做的多了，吃不完放入冰箱冷藏保存！