❶ 牛筋頭巴腦怎麼做好吃
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
❷ 筋頭巴腦怎麼做好吃
用料：午筋頭巴腦600g、土豆1個、元蔥1個、香菜1把、郫縣豆瓣醬、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、蔥姜蒜、老抽、冰糖、鹽適量、豆腐乳1塊、啤酒1瓶。
步驟：
1、筋頭巴腦。
❸ 筋頭巴腦是牛的什麼部位如何在家做出好吃的筋頭巴腦
筋頭巴腦是牛的什麼部位？如何在家做出好吃的筋頭巴腦？津頭巴腦是一道罕見的菜，很多人都沒有聽說過，所以很多人都不知道，那麼津頭巴腦是什麼肉？其實，雖然這道菜看起來不是很好吃，但實際上它的味道還是不錯的。那麼，做的時候應該注意什麼呢？
它是由牛筋、牛肚等做成的，所以我們可能會覺得味道很有嚼頭，但是它的營養價值非常高，而且它還可以強身健體，增強我們身體的免疫力，所以對身體有這么多好處的人不要以為它看起來不是我們的胃口就放棄它，它的營養價值非常高。津頭巴腦也是指一道菜，名字叫津頭巴腦，屬於北方菜，是由牛肉、牛板筋、牛筋等食材烹制而成，具有強身健體、養腦益智、開胃健脾、舒筋活血、美容養顏的功效。筋骨、肌腱是牛身上最活躍、最強壯的部位。
金頭巴腦的主要做法是燉煮或火鍋。經過不斷改進和完善，形成了香、辣、鮮的特點，各味協調，回味無窮，百吃不厭。今天我想和大家分享的是紅燒腱子頭。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，一個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？今天就分享到這里了，小夥伴們可以在下方評論區留言。
❹ 筋頭巴腦的做法及配料
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說以牛腩加牛板筋為主料熬制湯底，牛肉軟爛，板筋筋道、肉湯鮮香，口感特別好，孩子老人都喜歡吃，或者筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿卜、燉土豆、燴菜、做牛肉麵的澆頭都是好吃到爆！
筋頭巴腦的做法：
解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
做法3、准備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量。
泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫。
焯過水的筋頭巴腦撈出。
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。
倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鍾左右。
燉至牛筋軟糯即可關火。
挑選筋頭巴腦的位置：
挑選有肥有瘦的位置，如果是清燉得話，最好是挑選肉質地鮮嫩的位置，那樣吃起來口味更強。
1、做餡用哪種牛羊肉：
採用短腦、脖頭、哈力巴等位置做餡，特性是胖瘦兼具，肉質地干實，易攪跑龍套，比軟肉位置出餡率高15%。
2、清燉用哪種牛羊肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥實而不膩口；弓寇筋多肉植物少，熟後顏色全透明、美觀大方；肋條肌肉散生，熟後肉質地松嫩；腱子肉現色，熟後細嫩綿軟。這種位置的肉較為合適於燉、煮、扒、燜。
3、燒菜用哪種牛羊肉：
溜、炒、炸宜採用豬瘦肉、軟肉，如豬裡脊肉、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎一等肉。
4、牛的哪一個位置合適涮火鍋吃？
牛羊肉的身上合適涮火鍋的位置還是許多 的，例如腹肉、胸肉的肉質地較粗但咬感強，肉味濃醇，可用以烤串、烹飪肉片、涮火鍋、燉等。
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❺ 牛肉罐頭怎麼做好吃，牛肉罐頭的吃法
食材主料:雞蛋5個 牛肉罐頭1罐
輔料:胡麻油適量 鹽適量 蔥少許
步驟
1.首先准備好原料
2.蔥切末
3.雞蛋打散，加少許鹽（這樣炒的時候就不用加鹽了，牛肉罐頭本身就是鹹的，應少加鹽）
4.牛肉罐頭用筷子夾散，備用
5.鍋中倒油
6.倒入雞蛋液炒到八成熟，盛出備用
7.鍋里再加少許油，下蔥花爆香
8.下炒好的雞蛋翻炒幾下
9.加入牛肉罐頭，繼續翻炒幾下就可以出鍋了（等牛肉罐頭熱了就行了)
❻ 牛肉筋頭巴腦的燉法
筋頭巴腦怎麼做好吃
一，【筋頭巴腦紅燒土豆】
【主料】筋頭巴腦，土豆
【配料】蔥姜蒜
【調料】冰糖，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒粒，老抽，鹽，雞精，胡椒粉
【做法】
筋頭巴腦洗凈後入涼水鍋中焯燙，水開後撇凈浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
把洗凈的筋頭巴腦放入高壓鍋中，加入八角、香葉、桂皮、花椒粒、料酒、蔥姜塊，蓋上鍋蓋。上汽後壓二十分鍾左右，關火。
鍋中入油小火下冰糖成糖色，把高壓鍋中的筋頭巴腦撈出放入鍋中炒上色。（大塊的筋頭巴腦切開成均勻的小塊）烹入料酒，加蔥姜蒜大塊炒出香味，加老抽炒上色後，倒入澄清的壓筋頭巴腦的原湯，與筋頭巴腦一平即可。湯開後加入土豆塊，轉小火燜至湯濃，土豆軟爛，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
【製作要點】
焯燙後的筋頭巴腦最好不要用冷水清洗，因為那樣筋頭巴腦會收縮變硬。用溫水或熱水沖洗效果比較好。
筋頭巴腦不易燉爛，家庭製作建議選擇高壓鍋，否則費火🔥還耗時，而且久煮並不一定營養價值就高。筋頭巴腦一定要壓到，用筷子一夾就碎的地步。因為筋頭巴腦膠質豐富，一般一涼還會變硬。
筋頭巴腦的壓制過程中，其實不需要多少的香料，撿家裡有的放點即可。不要放太多的香料，這樣會掩蓋住筋頭巴腦的香味，其實簡單的蔥姜、八角、花椒即可。
【美味小貼士】
壓制筋頭巴腦可以多添一些湯，然後用這個湯來燉蘿卜也是非常美味的。
筋頭巴腦壓爛以後，可以選擇製作的方法很多，可以做成蔥油口味的，也可以選擇燉白菜、山葯、胡蘿卜這些，都很適合這個季節享用。
【特點】
筋頭巴腦軟爛入味，而且特別有嚼頭並且不費牙，滿滿的都是膠原蛋白，並且咸鮮入味，搭配土豆可以說是特別下飯的美味。
關於筋頭巴腦怎麼做好吃，這個問題就跟大家分享到這里。感覺筋頭巴腦還是不錯的美味，只要處理得當。還是不錯的美味。
❼ 牛肉筋頭巴腦的做法 最正宗的做法
超簡單下飯的筋頭巴腦
小貼士
喜歡辣的可多加豆瓣醬和辣椒，土豆可以比肉少燉十分鍾。