Ⅰ 牛肉餡蒸餃的做法，酸菜牛肉餡蒸餃怎麼做好
步驟
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟11.准備好牛肉餡
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟22.准備好薑末和蔥末
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟33.肉餡中加入姜
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟44.加入蔥
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟55.加入十三香
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟66.加入鹽，加入雞精，加入食用油
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟77.將酸菜投洗干凈，酸味適中，稍擠干水分！放在菜板上
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟88.酸菜剁碎！稍微碎就好！簡單幾下就能碎了！別剁的太細，會沒有酸菜味的
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟99.放入酸菜，充分攪拌均勻！可以開包啦
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟1010.買的餃子皮兒
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟1111.包好啦！買像還好哦！
酸菜牛肉餡蒸餃的做法步驟1212.出鍋！兩人份！還是很不錯的哦！
Ⅱ 牛肉跟酸菜可以包餃子么
牛肉跟酸菜可以包餃子。
主料：餃子皮50個、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克
調料：食鹽適量、蔥1根、香油20克、植物油30克、薑末適量、十三香一勺、醬油2勺
做法步驟：
1、東北酸菜泡5分鍾，洗干凈，攥干水分，剁成碎末
Ⅲ 酸菜牛肉餡餅怎麼做
一步、處理酸菜
1、首先要把酸菜一片一片地掰下來，用流水沖洗干凈，再用清水把酸菜浸泡15到20分鍾，去除過重的酸味、鹹味和添加劑。如果是用自己腌制的酸菜做水餃，酸味和鹹味適中，而且不含添加劑，完全可以省略用清水浸泡的步驟，簡單地把酸菜沖洗干凈就可以了。
2、接下來要把酸菜切成細細的絲，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁幾下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步驟，如果酸菜中含有較多的水分，不僅會影響酸菜餡的味道和口感，還會導致調好的餃子餡出水。
3、在剁好的酸菜中加入大約20克熟油拌勻（土豪們可以換成香油），就可以用來調制餡料了。如果不怕麻煩，還可以把油倒入炒鍋里燒熱，放蔥薑末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放涼，用經過炒制的酸菜調餃子餡更好吃。
第二步、調制豬肉餡
豬肉切碎，再剁成細膩的肉餡，放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻，再加入調味料順時針攪打均勻，然後分多次加入大約200克清水攪打均勻，直到肉餡發粘起膠，呈輕盈飽滿的肉蓉狀為宜。
在肉餡中打水的作用，是讓肉餡充足水分，這是肉餡呈現鮮嫩口感的關鍵竅門，在肉餡中打入的清水也換成等量的花椒水或蔥姜水。如果你想提升餡料的鮮味，還可以將泡發的海米剁碎後放入肉餡中，一起打勻。
第三步、調制酸菜豬肉水餃餡
把先前處理好的酸菜倒入打好的肉餡中，用筷子順時針輕輕攪勻，酸菜水餃餡就調制完成了。包餃子和煮餃子的事咱們別說了吧，和平常的肉餡水餃完全相同。
讓酸菜豬肉水餃好吃的其它小竅門——
1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我們一定不要往肉餡中打太多的清水。如果肉餡的水分太多，酸菜餡就澥了，包出來的酸菜餃子就沒有濃濃的酸菜香味了。
2、調味料中的生抽盡量不要換成顏色較重的老抽，顏色太重了，既不好吃也不好看。
3、餃子皮好不好吃也是很關鍵哦，餃子皮面團不要和的太軟，而且最好是用淡鹽水和面，這樣的餃子皮吃起來比較柔軟，但又不失勁道。
4、餃子煮好後盛到碗里就可以吃了，但如果提前在碗里放點香菜末、蝦皮、紫菜和香蔥末，沖入煮餃子的熱湯，然後再盛入餃子，味道更好。
Ⅳ 酸菜牛肉餃子餡的做法
酸菜牛肉餃子餡的用料
牛肉 600克酸菜 400克大蔥白 1小段(切碎)薑末 適量鹽 適量料酒 2勺生抽 4勺(2勺炒酸菜 2勺腌肉)花生油 適量(炒酸菜)白糖 3小勺(2勺炒酸菜 1勺腌肉)老抽 半勺十三香 小半勺雞精 適量胡椒粉 適量香油 1勺澱粉 2勺酸菜牛肉餃子餡的做法步驟
步驟 1酸菜洗凈，泡水1小時後切碎。放入鍋中炒干水分盛起。
步驟 2鍋熱放油，可以稍微多一點。步驟 3
倒入酸菜翻炒幾下加入兩勺白糖。
步驟 4兩勺生抽。
步驟 5
繼續炒均勻，約1分鍾後盛起。
步驟 6
把牛肉、大蔥白和少許姜一起剁碎後加入兩勺澱粉和適量的鹽。
步驟 7兩勺生抽。
步驟 8半勺老抽。
步驟 9一勺耗油。
步驟 10
1
小半勺白糖。
步驟 11少許十三香。
步驟 12少許雞精。
步驟 13兩勺料酒。
步驟 14
少許胡椒粉。
步驟 15一勺香油。
步驟 16
向一個方向攪拌均勻，腌制半小時。步驟 17
腌制的的牛肉加入炒好的酸菜拌勻即可。
Ⅳ 酸菜豬肉牛肉餡做法
酸菜豬肉牛肉餡這種最好不要混在一起做肉餡，豬肉最適合酸菜，牛肉最適合蘿卜，如果混在一起味道就變了，有很多人是不喜歡的，豬肉選瘦多肥少的前槽和後秋做肉餡，先把肉餡攪拌好，放入食用油用熟油，蔥姜花椒面不可少，加少量的味精，及生抽，和肉餡一起攪和拌，往一個方向攪拌，等十五分鍾後開始放酸菜餡攪拌均充，這樣酸菜餡也就可以啦。
Ⅵ 酸菜放什麼肉包餃子好吃
放牛肉包餃子好吃。
材料
酸菜，牛肉餡，白面
做法
1、白面事先發好，擀皮，成劑子。
2、酸菜切碎，擠出水分，加入帶皮姜、肉餡、鹽、生抽、雞精、油拌好做成餡料。
3、包包子吧。超級簡單，超級東北的包子。
4、上鍋蒸熟即可。
小訣竅
油可以放豬油，牛油，或者多放些豆油都可以，因為酸菜很吸油的。
酸菜主要是用白菜製作而成。味道酸澀爽口，適量的吃一些酸菜可以有效的吸收其中的膳食纖維、氨基酸和維生素c。不但可以美白皮膚、促進食慾、促進腸道蠕動，並且可以增加身體的免疫力。對於一些食慾不振、大便乾燥、胃腸蠕動減慢的患者，有一定的輔助治療作用。但是需要注意酸菜的製作過程中產生了大量的黃麴黴素，吃了太多有可能會致癌。