1. 土豆燉粉條的家常做法 土豆燉粉條的烹飪技巧
1、主料：土豆2個、乾粉條150克。
2、輔料：植物油適量、鹽適量、八角1個、火鍋底料50克、香蔥2根。
3、做法：
（1）主料：土豆500克、乾粉條150克。
輔料、植物油適量、鹽適量、八角1個、辣皮子2個（不吃辣的不加）、姜5克、老抽5克、香蔥2根、火鍋底料50克。
（2）土豆去皮切大小一樣的塊，姜切末，香蔥洗凈切段。
（3）乾粉條洗凈，可以用涼水泡一會，也可以不泡。
（4）熱鍋涼油，火鍋底料炒出香味和出紅油，加八角和辣皮子、薑片爆出香味，（沒有火鍋底料的，可以加點豆瓣醬也不錯）。
（5）加土豆塊快速翻炒均勻，多翻炒幾分鍾把土豆炒出水分出香味。
（6）加點生抽翻炒均勻上色，喜歡顏色重的，可以加點老抽，比較上色。
（7）下乾粉條翻炒均勻，湯汁一定要蓋住粉條，這樣粉條可以吸收湯汁變的好吃。
（8）加鹽翻炒均勻，可以加鍋蓋燜煮幾分鍾，這樣土豆和粉條都熟的快，味道好，粉條不要加的太早了，要不土豆沒煮熟，粉條就被煮碎了。
（9）加雞精翻炒均勻，在煮2分鍾左右。
（10）撒上香蔥段即可出鍋了。
2. 土豆燜面怎麼做簡單又好吃
燜面
燜面（Braised String Bean with Noodle），是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。[1]
燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山葯蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆鹵面的那個「鹵」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
燜面是傳統麵食（湯面）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。[2]
中文名
燜面
英文名
Braised Noodles
主要食材
面條，豆角，豬肉，蔥絲，薑片，大料，色拉油，食鹽，醬油，料酒，花椒，干辣椒
分類
麵食，中式主食
口味
咸香、軟糯，入味
快速
導航
營養價值
製作方法
燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和豬肉。[3]
基本做法
做法一
食材准備
主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉。
燜面
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按個人口味選用）
製作步驟
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣！
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待油升溫，（待油熱的時候將少許油倒入碾好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
燜面
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定）
5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
做法二
食材准備
食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面；
製作步驟
1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
2、把少量肉餡（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
燜面
3、放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下；
4、然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
3. 土豆 粉條怎樣做好吃
主料土豆粉1500g明礬12g開水800g涼水50g土豆粉70g 輔料水適量
步驟
土豆粉條的做法步驟11.土豆粉面（也是我們常用的土豆澱粉）
土豆粉條的做法步驟22.明礬
土豆粉條的做法步驟33.准備兩個大點的涼水盆
土豆粉條的做法步驟44.70g粉面與50g涼水化開
土豆粉條的做法步驟55.然後澆上800g的開水
土豆粉條的做法步驟66.攪勻
土豆粉條的做法步驟77.加入1500g干土豆粉面
土豆粉條的做法步驟88.將面和成團
土豆粉條的做法步驟99.擰粉條的工具
土豆粉條的做法步驟1010.然後取一塊面揉成長條
土豆粉條的做法步驟1111.放進工具里
土豆粉條的做法步驟1212.將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋里（鍋里水一直要開著）
土豆粉條的做法步驟1313.擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋里。等面條完全漂浮上來後
土豆粉條的做法步驟1414.撈在第一個涼水盆里
土豆粉條的做法步驟1515.然後從第一個盆里撈到第二個盆里（讓粉條充分涼了）
土豆粉條的做法步驟1616.在第二個盆里的粉就可以用16、17、18步驟盤成團
土豆粉條的做法步驟1717.將粉條像撓線一樣撓在手上
土豆粉條的做法步驟1818.18（盤好的成果）
土豆粉條的做法步驟1919.盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可
土豆粉條的做法步驟2020.成果
4. 土豆燜面幾種做法
土豆燜面做法一，
材料
豬小排1根，土豆1個，四季豆6-7根，機器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許
做法
1、鍋熱後倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色。
2、加適量耗油、料酒，放進土豆，大火翻炒兩分鍾左右。
3、加水沒過鍋內所有食材，待水燒開，把四季豆切寸段，均勻碼放。
4、再把面條均勻碼放在四季豆上面，蓋上鍋蓋，約5-8分鍾後，收汁出鍋。
做法二，薺菜土豆燜面
材料
薺菜，土豆，面條，豆瓣醬，鹽，雞精
做法
1、薺菜洗干凈，焯好；
2、土豆切絲，面條過水煮半熟；
3、爆鍋放土豆絲炒一會，加豆瓣醬，加薺菜，加足量的水，面條倒在最上面；
4、湯汁快要沒有時，再次翻炒；
5、出鍋加鹽、雞精調味即可。可以配白菜一起吃。
土豆燜面做法三，
1，准備好的土豆絲粗絲入水去粉撈出控水，黃豆芽去皮洗凈，備用
2，粉條熱水泡軟入涼水涼透撈出控水
3，蔥姜蒜切碎備用
4，買的熟面條備用
5，起鍋燒油熱放入蔥姜蒜出香
6，下入土豆絲，黃豆芽翻炒，適量的鹽，香醋，翻炒，再下入老抽，生抽，少許胡椒粉翻炒
7，下入提前准備好的鹵肉翻炒
8，再加入少許的，青椒絲，胡蘿卜絲為了顏色漂亮翻炒。添加適量的水
9，把准備好的熟面條放在菜上面，蓋蓋燜三分鍾
10，開鍋蓋，加入提前准備好的臊子水（香醋，香油，芝麻，香菜，雞粉）
11，臊子水灑在的面上，香味撲鼻。
12，攪拌均勻出鍋裝盤
13，成品
5. 土豆粉條面怎麼和
主料：土豆面500克
輔料：白礬一小勺，水一鍋，開水半鍋
步驟：
用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀。
2.用開水沖成凝固狀，加入乾的土豆粉，攪拌。
3.合成軟硬相間的面團，不能太軟。
4.擀成薄點的面片，和擀麵條的方式一樣。
5.切成細細的面條狀。
6.燉半鍋開水，水開後把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出。
7.撈出放入涼水盆中。
8.最後控凈水撈出即可。
6. 燜面怎麼做好吃
燜面怎麼做好吃?燜面是巴彥淖爾盟的百姓最喜歡吃的麵食之一，據說，這一麵食也是始自於此。以下就是我整理的燜面的做法。
鐵鍋燜面
原料：五花肉、豆角、土豆、蔥花、生薑、生面條
製法：用相關原料先做好鍋底，再放進去生面條，蓋嚴燜20分鍾左右，攪拌一下
鐵鍋燉菜，燜面是地地道道的農家菜，無論它的加工工藝，出品特點。一般的農家人做菜，可能因為經驗不足，不得要領，常常會做砸。故此，鐵鍋燉菜燜面往往是經驗豐富農家做菜人最值得驕傲做的、也頗具個性特點製做菜餚的.方法之一。在燉菜時要把蒸餅(俗稱「鍋貼子」)貼在鍋邊，燜面是先把菜燉成半熟，再在菜餚上覆蓋面條，在此情況下加工成菜，要求主食飯菜同熟，這就是鐵鍋燉菜、燜面的要點，也是難點，在熱量氣流下，釋放出各種原料的特殊氣息，並濃縮精髓，存於原料之中，形成突出的特色。
豆角燜面
材料：豆角150克，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：1、豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成3~4厘米長的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻。4、繼續翻炒豆角30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在豆角上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。
茄子燜面
材料：茄子1個，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：茄子去皮洗凈，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入茄子炒勻。4、繼續翻炒茄子30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和茄子拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。
7. 土豆燜面怎麼做
用料
土豆 1個
胡蘿卜 1根
金針菇 1把
菠菜 適量
洋蔥 一顆
五花肉 400克
面 兩人份
醬油 1勺
生抽 4-5勺
料酒 少量
土豆燜面的做法
准備做菜原材料。
