1. 怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准備)
孜然入鍋小火慢慢炒香
小貼士
1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要
2、腌制的時候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味
4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~
2. 家常菜孜然牛肉是怎樣一種美味，是怎樣的做法呢
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生薑、干辣椒、花椒為調料製作而成的美食，口味咸鮮麻辣。
如圖
1. 蔥、姜洗凈後切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
3. 孜然牛肉好吃嗎
孜然牛肉我認為非常好吃啊，最好裡面再放一些辣椒面，然後炒的時候要注意要用大火爆炒，這樣炒出來的會比較鮮嫩一些。
4. 川味孜然牛肉怎麼做如何做好吃
川味孜然牛肉的做法步驟
川味孜然牛肉的做法圖解11. 干辣椒切成小段，在熱鍋中干炒，炒香後 放入小盤待用。
川味孜然牛肉的做法圖解22. 牛肉切片，稍微捏出水分，加入少量鹽，均勻混合在一起，放在一旁待用。
川味孜然牛肉的做法圖解33. 土豆削皮 切片待用。
川味孜然牛肉的做法圖解44. 蔥切成小段，待用
川味孜然牛肉的做法圖解55. 熱鍋中加入玉米油，待油熟後，放入腌好的牛肉翻炒，翻炒到牛肉全變色為止。
川味孜然牛肉的做法圖解66. 加入郫縣豆瓣醬 少量老抽，再加入少量水，繼續翻炒。再加入土豆片。
川味孜然牛肉的做法圖解77. 翻炒到土豆片變色，再加入少量水防止粘鍋。加入 剩下的芝麻 干辣椒 黑胡椒粉 糖 一半的蔥段 繼續翻炒 炒勻。
川味孜然牛肉的做法圖解88. 撒上剩餘蔥花，一道好吃家鄉味的孜然牛肉就出鍋了！
5. 孜然牛肉怎麼做好吃
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。
孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。
抓水那一步是牛肉嫩不嫩的關鍵，一定要少量多次把水分抓進牛肉里！初炸牛肉時長3分鍾左右，復炸大概1分鍾左右。
先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡出。碗里把澱粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻後，倒入控干水分的牛肉。把牛肉抓均勻後，反復少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水後倒入孜然粒抓勻。中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油。最後大火猛炸直牛肉外皮紋路發緊即可，倒入芝麻點綴即可。
孜然牛肉的相關說明
孜然牛肉以牛肉為主食材，配以孜然粉的特殊香氣，再搭配紅辣椒的紅潤美色，使整個菜品發揮極致。牛肉融合了辣椒的清爽鮮香，辣椒激發了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相輔相成，從色、香、味三個角度將這道菜品烘托得淋漓盡致！
一般在牛肉加入之後，大家要不斷地進行翻炒，這時火候要控製成大火爆炒狀態，這樣能夠讓牛肉條的香味更濃郁，漸漸炒至顏色變深。
建議大家要使用孜然粒進行炒香，這樣能夠讓孜然的香味更濃郁，同時也能讓牛肉條的味道更好，如果使用孜然粉會讓整體味道大打折扣。
以上內容參考：網路-孜然牛肉
6. 麻辣孜然牛肉在家該怎麼做，才能吃起來美味可口，營養豐富呢
很多人都非常喜歡吃牛肉，因為牛肉的蛋白質含量非常的高而且脂肪含量較低，所以它受到了很多減脂人士的喜愛。對於大部分人來說，麻辣孜然牛肉是一種口味非常重而且非常美味的食物，下面就來教大家如何製作美味正宗的麻辣孜然牛肉。
這樣製作出來的麻辣孜然牛肉味道是非常美味的，而且由於裡面的含水量較少，牛肉吃起來非常的緊實鮮香。家裡如果有小孩或者是大人比較喜歡吃牛肉的話，可以按照這個方法來製作出美味的麻辣孜然牛肉。
7. 孜然牛肉用牛的哪個部位 孜然牛肉用哪塊肉好吃
我們都知道，牛肉是比較常見的一種肉類食物，它的做法多樣，孜然牛肉就是其中很受歡迎的一道美食，吃起來鮮嫩可口，味道超級棒，深受人們喜歡。很多人都會在家做孜然牛肉，那麼孜然牛肉用什麼牛肉好呢？下面讓我們具體來看看吧！
孜然牛肉用牛的哪個部位
在製作孜然牛肉的牛肉選擇上，最好選擇牛的裡脊部位的肉來製作，牛的裡脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全為瘦肉無筋膜，特別適合炒、熘、軟炸等菜品的製作。
孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法來製作，由於牛肉的特性，牛肉在炒制的時間不宜過長，當牛肉炒制變色即可出鍋，長時間炒制會讓牛肉變硬，影響孜然牛肉的口感。
孜然牛肉是一道做法簡單、味道獨特的特色美食，其主要食材是以牛肉為主，配以孜然、洋蔥、干辣椒、花椒等為調料製作而成，其主要特點是牛肉鮮嫩味香、口味咸鮮微辣，同時還具有香料孜然的獨特味道。
孜然牛肉怎麼做更嫩滑
1、牛肉(裡脊幾乎忽略)去除筋膜後橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅不入味，還嚼不爛。
2、腌制牛肉時放入少許小蘇打和蛋清，然後用手使勁抓幾分鍾，把所有的水和汁都抓進肉里，反復兩次，最後加一點油，會使牛肉更加滑嫩爽口。
3、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，炒到變色即可，不宜久炒。
4、孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋蔥，炒出來有燒烤的味道。
孜然牛肉的家常做法
材料：
牛裡脊一塊、青紅辣椒（長條）、香菜3根、生粉少許、雞蛋，胡椒粉、料酒、雞精，味精，醬油，耗油，孜然粉
製作方法：
1、首先把牛裡脊切成薄片，然後泡在清水裡15分鍾，然後在撈出來用紙巾吸干多餘的水分。在放入碗中，加醬油，耗油，料酒，雞精，味精，放入蛋清，和少許生粉。抓拌至發沾。再倒入色拉油封住表面。——（用油封住表面是為了防止腌制好的肉片幹掉）
2、然後把香菜切段，青紅椒（長條）切成圈，生薑大蒜切片。放在一旁備用。
3、首先熱鍋冷油，然後放入腌制好的牛肉。熟了之後撈出來瀝干油備用。——（這里需要注意火不要太大了，不然牛肉直接就老了。所以要油溫低一點下鍋。）
4、然後鍋內留底油，放入生薑大蒜，辣椒圈炒香了之後，放入剛才滑油的牛肉。再放入香菜，撒入孜然。開大火，翻炒均勻後出鍋。——（這里牛肉進鍋了之後，速度要快，不然就老了。還有就是喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒油。）
孜然牛肉的製作技巧
1、牛肉切的要薄，不然肉會熟的慢、而且要順著肉的紋理切，不然會失去牛肉應有的香味。
2、加蛋清和澱粉能讓牛肉口感更加嫩滑。
3、牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
4、下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。
5、加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
6、講究大火快爆，手腳要快。吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
8. 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調料製作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
食用價值：
1、孜然是生活中的一味調味品，對於具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬於一種寒性的食材，進入體內可以有效降低胃火，對於肝火虛旺的人來說，可以適當吃一些。
2、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。