1. 牛肉臊子的做法四川
食材用料
牛腩500g 蔥3棵相 姜1塊 蒜6瓣 蚝油適量 胡椒粉適量 老抽適量 料酒適量 油適量 鹽適量
牛肉臊子的做法
1.牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎
2.蔥姜蒜切碎
3.豆瓣醬也用刀剁碎備用
4.炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5.先把蔥姜蒜爆香
6.倒入牛肉
7.炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8.翻炒均勻後倒入料酒去腥提色
9.倒入開水適量，放蚝油，胡椒粉，老抽
10.轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蚝油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然後可以關火了
2. 牛肉臊子的做法竅門
首先把牛肉切丁，鍋中倒油燒熱，把牛肉丁倒入鍋中翻炒熟在放入各種調料翻炒一下即可，這樣就做好了，味道香美。
3. 最正宗回民牛肉臊子的做法
食材清單
牛腩 一塊 、 蔥花、薑末、蒜粒 適量 、 干辣椒 5個 、 八角、大料、白芷 適量 、 料酒 適量 、 海天黃豆醬 適量 、 白糖、鹽 適量 、 辣椒面 適量 、 醋 適量 、 味極鮮 適量
烹飪步驟
1/20
將牛腩中的肥油部分切成小塊待用
2/20
將牛腩中的瘦肉切成小塊待用
3/20
准備好蔥花、薑末、蒜【用刀拍爛即可】待用
4/20
准備好乾料【八角2顆、白芷1片、大料2個、干辣椒3、5個】和辣椒面待用
5/20
鍋中燒油【油多些】放入乾料翻炒
6/20
放入肥油翻炒
7/20
直到把肥油里的油炒出
8/20
然後倒入的瘦肉繼續翻炒，直到肉變色
9/20
再倒入料酒翻炒均勻
10/20
在放入黃豆醬
11/20
翻炒均勻後
12/20
添入開水漠過牛肉翻拌均勻
13/20
放入蔥花、薑末和蒜粒翻炒均勻
14/20
蓋上鍋蓋，鍋開後轉小火燉30分鍾左右
15/20
再放入白糖和鹽【多些】
16/20
再放入辣椒面【多放些哦】
17/20
再放入香醋【多多放，醋要出頭的哦！】
18/20
開大火燉上5分鍾左右後放入蔬菜精【味精】攪拌均勻即可關火
19/20
盛出來，吃的時候取些，味道棒棒的
4. 牛肉臊子怎麼做好吃又簡單
牛肉臊子的做法
1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用)。准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。蔥姜蒜切碎備用。
2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。
3、牛肉臊子的做法圖解88.大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法圖解99.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
牛肉怎麼做的
在製作牛肉粉的時候，最重要的一點就是把其中的牛肉製作好才行，首先需要我們准備好黃牛肉，洗凈之後就可以切成大塊兒，然後直接下鍋煮，等到鍋開之後就可以反復的打去其中的血沫，之後我們用紗布，把適量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，還需要一塊姜，一起放入鍋中，和牛肉一起，用小火開始燉，燉到牛肉基本上熟了之後，就可以撈出一半，然後把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以選擇切成丁，然後一起放到另一個鍋中，繼續開始燉，直至燉牛肉完全酥爛的時候就可以了，另一半牛肉涼透之後，就可以切成肉片，這樣牛肉粉中的牛肉就全部准備好了。
5. 牛肉臊子的做法大全
准備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛臊肉洗凈後切塊，牛筋洗凈後切成小段。
6. 牛肉臊子如何製作更美味
牛肉臊子製作美味的方法如下：
1、干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。
2、洗凈牛肉。
3、牛肉和筍子切成小粒。
4、准備好姜、蔥、蒜末。
5、鍋里放油，熱後用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。
6、牛肉水汽炒干後，放入豆瓣醬。
7、繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。
8、倒入熱水，小火慢燉30分鍾左右即可。
7. 如何炒牛肉臊子
一、主料：牛腩。
二、輔料：蔥、姜、蒜。
三、調料：郫縣豆祥沒橘瓣醬、白糖、料察氏酒、生抽、味精、花生油、水。
四、做法及步驟：
1、將牛肉切成小塊；
2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分鍾；
3、蔥姜蒜切碎備用；
4、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；
5、放油要比平日炒肉的油多點，待油鍋燒熱放入腌好的牛肉，開大火翻炒一分鍾；
6、再放入蔥姜蒜、豆瓣醬、少許白糖、少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水謹團，水燒開轉小火慢煮；
7、大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻、放味精、多放點生抽，再翻炒30秒即可出鍋。
8. 怎樣做牛肉臊子
需要提前准備好的材料包括：牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 5g、肉蔻 5g、生薑 30g、朝天椒 10g、大蔥 1斤、香醋 2斤、鹽 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉，蔥，生薑切好，放一旁備用。
9. 牛油牛肉臊子做法
食材明細
主料
精牛肉適量
青豆適量
香菇適量
- 輔料
秋霞紅油辣椒醬3勺
老抽適量
生抽適量
冰糖2塊
紅朝天椒5個
蒜4瓣
食鹽適量
蔥1顆
熟花生適量
菜籽油適量
青花椒適量
白芝麻適量
雞蛋清1個
薑片5塊
中辣口味
爆工藝
一小時耗時
高級難度
6
起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤後放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
牛肉臊子的做法步驟
小竅門
雞蛋清可以加牛肉粒攪拌，口感更好。這道菜因本人不喜歡吃雞蛋所以沒加雞蛋清。牛肉粒一定要切勻稱，更好入味。這道牛肉臊子口味偏重，適合下面條吃。