⑴ 肉夾饃怎麼做呢
肉夾饃是一種有名的陝西小吃。
記得第一次吃肉夾饃的時候，還真的是在心裡嘀咕了好久這個名字。心想：明明是將肉夾在饃里，為什麼要叫肉夾饃？感覺似乎是個病句。
原來「肉夾饃」是「肉夾於饃」的意思，是一種古漢語的省略句。意思就是肉夾於饃之中。
肉夾饃中的肉，通常是用裹滿醬汁的牛肉或者是豬肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，總是吃了還想吃！
而其中的饃，通常有發面和死面兩種選擇。我最喜歡吃發面做的饃和醬牛肉切成的肉。
以前想吃肉夾饃，隔三差五就到外面買來吃，自從自己學會後，就在家自己做了，既經濟實惠又干凈衛生！
家常版肉夾饃的做法
用烙好的饃切開夾肉時，可將饃里包入的小面劑心取出，這樣空間變大，可以夾入更多的食材。
⑵ 牛肉夾饃好吃嗎
牛肉夾饃挺好吃的，我很喜歡這個口味。而且牛肉的營養價值很高，是很好的早點食材。如果你喜歡吃的話，也可以嘗試自己做。一起來看看做法。
牛肉夾饃做法
食材：牛肉、雞蛋
麵粉：小麥麵粉
輔料：青椒、紅椒、生薑、大蔥、酵母
香料：香葉、桂皮、草果、花椒、八角、白芷
調料：冰糖、料酒、紅燒老抽、食鹽
【肉夾饃】
1.下面開始和面
准備小麥麵粉2斤，加入酵母5克，把酵母攪散，用500克的溫水和面，溫水能夠促進酵母發酵，邊倒邊攪拌，先攪成面絮再揉成面團。
揉搓5分鍾左右，面團揉光滑以後，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的2倍大，大約需要一個小時，室溫越高、發酵的速度就越快。
2.下面准備鹵臘汁肉
准備牛肉一塊，切成塊，不要切得太大不易入味，也不要切得太小鹵的時候容易收縮。做臘汁肉最好選擇肥瘦相間的肉，鹵出來湯汁濃郁、肥而不膩。
准備一個盤子，放入香葉幾片、桂皮兩節、草果一個，花椒一小把、八角幾粒、冰糖幾塊用來上色提鮮，喜歡吃辣的也可以放幾個干辣椒，白芷幾片去除異味。
把肉冷水放入鍋中，放入薑片和蔥段，加入料酒10克去腥，在加熱的過程中肉會收縮析出血水，水燒開以後，撇去浮沫，挑出裡面的蔥姜，焯水3分鍾左右，五花肉變白以後撈出，用溫水沖洗干凈，控水備用千萬不要用涼水沖洗，肉質遇冷容易收縮，這樣鹵制的時候不易入味、而且口感發糟。
砂鍋底部擺上薑片、蔥段去腥，放入牛肉，倒入適量的開水沒過五花肉，把剩餘的薑片、蔥段放在上面，倒入香料，加入紅燒老抽10克提色，把顏色攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，水燒開以後轉小火鹵1個小時。
3.下面開始製作面坯
發好的面團內部都是蜂窩眼，在案板上撒上底麵粉，把面團取出多揉一會兒，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後，在中間掏一個洞整理成圓環狀。
把圓環切開，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，把面劑子向里翻轉揉搓，揉成圓面坯，揉好之後整理的圓潤一些備用。
全部揉好之後，我們把圓面坯摁扁，朝上下兩個方向擀成牛舌狀，並且對折起來，從一頭捲起，收口處壓在底部即可，用這種方法做出來的餅，更容易切開，方便夾入鹵肉。做好的餅坯靜置發酵10分鍾，這樣烙出來的餅口感更加松軟。
一個小時以後，牛肉已經非常的紅潤軟爛，根據自己的口味加入適量食鹽入一下底味，再准備幾個煮熟的雞蛋，在上面劃上幾刀，一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續鹵30分鍾，把雞蛋鹵入味。
這期間要經常把湯汁澆在雞蛋上面，這樣鹵蛋的味道會更加均勻。經過二次發酵，生坯已經微微鼓起，我們把它摁扁，擀成半厘米左右的圓形的面餅。
4.下面開始烙餅
電餅鐺預熱2分鍾，手在上面有微燙的感覺，不用刷油直接放入餅坯，蓋上鍋蓋烙2分鍾。
餅表面鼓起小泡、底面微黃時翻面，翻過來之後再烙2分鍾，另一面呈金黃色時，再次翻面，大約烙制5分鍾。餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時，說明餅已經烙熟，我們把它取出，擺放在盤中備用。
這個時候，臘汁牛肉也燉好了，彌漫著濃濃的香味，我們把臘汁肉撈出，剁成小粒，再澆上適量鹵汁，繼續剁碎，讓鹵汁融入肉裡面，口感更加濃香。
准備青紅椒各半個，切成粒和臘汁肉摻勻，青紅椒能使肉夾饃口感更加清爽不油膩。烙好的餅很容易就能切開，我們可以看出裡面的氣孔非常均勻細膩，加入臘汁牛肉，再配上一個鹵蛋，美味即成。
⑶ 肉夾饃的做法
材料：（8個份）
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法：
1、將五花肉洗干凈，放入滾水中焯去血沫洗凈備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗凈後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鍾左右至面團2倍大。
6、在發好的面團入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鍾，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鍾。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
⑷ 牛肉版肉夾饃怎麼做好吃
牛肉版肉夾饃的做法
1.牛肉先要焯水，然後清洗干凈，加入其他調料，用高壓鍋，壓30分鍾
2.做好後，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味
3.麵粉加入其他材料攪拌成面團
4.放在一個溫暖的地方發酵。我是先把面團放在一個容器中，然後再把小容器放入一個有溫水的大容器中，再蓋好保鮮膜，大概30分鍾就好了
5.面團發至兩倍大
6.取出面團，發現面團內部有很多小孔，說明發酵很好
7.再重新揉好，分成四等份
8.將其中一份，揉圓，再按平。盡量薄一些，這樣在烙的時候會比較容易熟
9.放入清洗干凈的煎鍋中，注意使用前要清洗干凈，並塗油
10.蓋蓋，用中小火，慢慢將饃烙熟
11.正面變色後，再翻面烙另一面，將兩邊全部烙成焦黃色即可
12.製作好的饃從中間一份為二，但有一邊要連著，這樣夾的時候就比較容易了
13.牛肉切丁，香菜切段，青椒切丁
14.攪拌好，加入少許汁水，夾入饃中間即可