用料
帶魚 2條
土豆 1個
雞蛋 1個
糯米粉 適量
姜 4片
蔥 3大段
蒜 6瓣
糖 適量（根據個人口味）
香醋 適量
生抽 適量
老抽 少許
鹽 適量
土豆帶魚的做法
將帶魚洗凈切成3-4厘米小段，加鹽和生薑鹽漬15分鍾。
然後將帶魚表面拍一層糯米粉，後放入裝有雞蛋液的盤子中裹上一層蛋液。
鍋中放油，大火將上述帶魚段定型後開小火炸至金黃色。土豆帶魚的做法 步驟1
用醋，糖，生抽，老抽，鹽調好湯汁。大概比例是4:3:1.5:0.5，鹽的量依據個人口味添加。另外將蔥姜蒜也一起放到碗汁中。
鍋底幾乎不用留油，將煎好的帶魚碼放在鍋中，大火烹入碗汁，蓋鍋蓋一分鍾。然後打開鍋蓋加水至沒過帶魚。開大火燒開3分鍾。
土豆去皮切塊放入鍋中，轉中火燉至湯汁差不多收干盛出。注意不要太干，稍微有一點湯汁。
上圖為成品圖。土豆帶魚的做法 步驟2
小貼士
帶魚一定要洗干凈，白磷都要刷干凈。醋糖的量也可根據自己的口味做一些調整。土豆是個人喜歡，也可以不加。想吃辣的可以稍微加兩個干辣椒。
⑵ 魚燉土豆怎麼做如何做好吃
主料
草魚3條 土豆1個
輔料
花椒 八角
辣椒 鹽
糖 醋
味達美 大蔥
姜 大蒜
青椒 香菜
魚燉土豆的做法步驟
1. 草魚清洗干凈，把裡面黑黑的那東西洗掉，然後用鹽，少於糖，花椒，干辣椒絲，味達美，薑末，塗抹於魚全身，包括魚肚裡面，腌制十分中後入味。把蔥，土豆，青椒，蒜瓣，姜洗好，切好，備用
2. 把腌制好的魚放油鍋裡面煎黃，翻動時要輕輕的翻動，小心破掉，放入切好的蔥薑片炒香，然後把腌制魚時的材料汁澆於魚身，放點香醋，可以軟化魚刺，煸香入味後倒入開水【放水高於魚身，因為燉土豆還需要一會時間，避免熬干湯汁】放土豆蓋鍋蓋燉十分鍾。
3. 待土豆燉透，綿爛，有土豆香的時候倒入切好的青椒，蒜瓣，香菜，因懷孕所以不添加味精等調味品，其實鮮魚經熬制湯已經很鮮美了，沒必要加調味品。
4. 出鍋，呵呵，手機渣像素，味道還是不錯的！
⑶ 的做法，土豆燒魚塊怎麼做好吃，土豆燒魚塊的家常做法
魚塊土豆的做法：
1.准備食材，土豆去皮切小塊，魚塊洗凈血水，姜、蒜子怕碎
2.一小碗調入適量的蚝油、生抽、鹽、砂糖待用
3.熱油鍋把魚煎至兩面金黃，在魚肉上灑些鹽，可以另接下來的步驟不會容易把魚煮爛
4.下姜、蒜子碎炒出香味
5.下土豆塊，翻炒一下
6.准備好的醬汁加入半碗熱水調稀，倒入鍋內，醬汁的量大約是抹過土豆的3份2處
7.蓋上蓋子燜煮8~10分鍾至土豆熟，中間開蓋翻一翻防黏底
8.最後加入蔥段出鍋上菜
烹飪技巧：煎魚塊時在魚肉上灑些鹽，可以另接下來的步驟不會容易把魚煮爛。
⑷ 土豆燉魚的做法大全
用料
八角 4個
蒜 6瓣
姜 6片
蔥
辣椒 8個干，六個新鮮，食材多少而定
鹽 少許適量
生抽 一勺半
花椒 如圖所示
鰱魚 一斤
成品魚頭剁椒 一勺，超市有售
香菜 適量
嗷嗷待哺的自己 一個
土豆燉魚的做法
菜市場買來的新鮮魚，拿回來先清水過血水，放入少許鹽腌制，十五分鍾左右土豆燉魚的做法 步驟1
魚按一斤算，佐料如圖所示即可土豆燉魚的做法 步驟2
切好備用土豆燉魚的做法 步驟3
食用油隨意，我用豬脂肪煉油，中火，使味道更加醇厚土豆燉魚的做法 步驟4
出油後，加入干辣椒與薑片，爆香，隨後加入八角，花椒翻炒十幾秒，注意時間要短，否則味道會發苦土豆燉魚的做法 步驟5
放入新鮮魚片，靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來，再靜置二十秒，撒上一勺半生抽土豆燉魚的做法 步驟6
加入水，放入土豆，加入新鮮紅辣椒，不用翻炒，開大火煮土豆燉魚的做法 步驟7
待湯水熱時加入魚頭剁椒一勺土豆燉魚的做法 步驟8
湯沸騰後，轉中火再煮十分鍾左右，出鍋前兩分鍾放入蔥段土豆燉魚的做法 步驟9
出鍋後放入香菜適量，與米飯配合可大快朵頤，注意魚刺 土豆燉魚的做法 步驟10
當然要留一大碗第二天帶飯上班和同事們一起吃 土豆燉魚的做法 步驟11
小貼士
蔥和香菜最後放，鹽不要放多，放多了就加點糖吧
⑸ 青魚燒土豆怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
材料
主料：青魚5條、土豆3個；
輔料：豆油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、耗油適量、綿白糖適量、啤酒250g、醬油適量、白醋適量
青魚燒土豆
1
把蔥、姜、蒜切成小片備用。
2
將青魚去除內臟和魚頭，清洗干凈後瀝水待用。
3
把土豆切成滾刀塊備用。
4
准備出一罐啤酒。
5
把調料配好盛在碗中：醬油、料酒、花椒、耗油、白醋、鹽、蔥、姜、蒜都放在一個碗中備用。
6
鍋內放豆油，加熱後倒入適量白糖。
7
翻炒至糖在油中起泡泡。
8
把收拾好的青魚放入油中剪炸。
9
翻過來煎另一面。
10
待青魚煎得變成深黃色，把調好的作料倒入鍋中。
11
再倒入一罐啤酒。
12
把土豆塊放在魚上面，用鍋鏟子把土豆向湯中按壓，使土豆都沒入湯中，如果湯少再倒入少量清水。
13
加蓋調中火加熱3分鍾，再改小火燒5分鍾，中間要時常用鍋鏟子試探一下有沒有粘鍋。
14
掀開鍋蓋，把每條魚中間的一條大刺用筷子挑出來，這樣做是便於吃的時候不用挑刺，而且還能使魚盡快地入味。挑完魚刺後再加蓋小火燒4、5分鍾。
15
這時，湯汁已經收得差不多了，撒入幾粒味素即可出鍋。
⑹ 魚子土豆絲怎麼做好吃
主料
魚籽 (250克)
輔料
豆腐 (1塊)
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 微辣 燒 廿分鍾 普通難度
准備好原材料；
將豆腐表面沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下；
煎至兩面微微發黃後盛出備用；
熱鍋涼油， 下入花椒煸炒一下；
花椒煸炒出香味後撈出花椒；
這時去掉魚籽上的薄膜；
將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎；
煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦；
加入醬油、料酒和適量的水；
再放入剛煎制的豆腐、薑片和干紅辣椒， 加蓋燜煮兩分鍾；
放入鹽、糖和花椒粉， 大火收汁；
用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均勻；
盛入碗中。
⑺ 魚燉土豆怎麼做好吃
我是東北人，對於東北的燉菜有特殊的感情，我不知道這道土豆粉條燉魚，是不是東北特色燉菜，只知道它很家常，很好吃，很下飯。
下面就分享一下這道菜的做法。
食材：燕魚一條，土豆兩個，紅薯粉條適量，蔥、姜、蒜及各種調料
做法步驟：
1、先把適量的紅薯粉條用溫水泡上
2、再把魚處理一下。我們這兒把這種魚叫燕魚，這樣一條大概有六七兩重。先給它洗凈去掉內臟，然後切成段（我直接用剪刀剪的）
3、再把兩個土豆去皮，切成滾刀塊兒，別忘記再切點薑片、蒜片和蔥花。
4、接下來在平底鍋里加適量的油，把魚放進去煎一下，煎到變色之後，加入蔥花、薑片、蒜片，晃動一下，炸出香味兒，做魚盡量不要用鏟子去翻動。
5、然後淋入適量的醬油和料酒，再加點十三香，這個時候香味兒就出來了，接著加入清水。水的量與魚一平，或者沒過魚，就是別少了。
6、加完水之後再，加入土豆塊，大火燒開後，中火燉10分鍾。
7、十分鍾之後，加入泡好的粉條，讓粉條浸到湯里，再燉五六分鍾。這個泡過的粉條燉五六分鍾就熟了。
8、粉條熟了之後，再少加一點鹽，淋一點干貝露提鮮，就可以出鍋了（干貝露沒有可以不加）。
9、裝入碗中之後，撒點蔥花點綴一下（最好是撒香菜，我忘記買了），這樣一道特別香，特別下飯的
土豆粉條燉燕魚就做好了。
小貼士：1、魚要先煎到兩面金黃色
2、做魚盡量不要用鏟子去翻動
3、湯要一次性加足