土豆乾取出泡半個小時，如果用土豆片炒著吃，就需要充分泡軟。將雞塊剁好放水裡也浸泡半個小時，中途換水，去掉血水，浸泡後再換水清洗幾遍。雞塊放進鍋內加水加料酒焯水，焯水後撈出控水。炒鍋內加油燒熱放入生薑片，再倒入雞塊翻炒，炒熱後淋入少許料酒翻炒，再加生抽、老抽翻炒，可以放幾顆冰糖進去提味。
炒均勻後加熱水、加蔥段、花椒、八角燉煮，煮到雞肉九分熟時，放食鹽、土豆乾，繼續燉煮，煮到雞肉軟爛入味即可。
最後大火翻炒收汁，這樣土豆乾燉雞塊就做好了，非常好吃下飯。
曬好的土豆乾，還可以單獨炒菜，泡軟後就像平常炒新鮮土豆片一樣操作就好，也可以用它搭配五花肉炒著吃，或者做紅燒肉時加一些土豆乾進去，都是一種全新的風味。
Ⅱ 土豆乾怎麼做好吃又簡單
----《紅燒土豆乾》----
准備食材
主要食材：土豆乾。
調味料：食鹽，香蔥一把，大蒜2瓣，生抽兩勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋兩勺，白糖一勺，牛肉醬一大勺。
操作時長：10分鍾。
----《操作步驟》----
1 浸泡，把土豆乾放入大盆中，加入清水，浸泡一個小時。期間多換幾次水，浸泡至土豆乾體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以製作了。
土豆乾浸泡中
2 爆香調料，把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱後加入蔥白和大蒜爆香。
爆香調料
3 倒入土豆乾，緊接著加入牛肉醬，炒出醬香味後倒入浸泡好的土豆乾，（牛肉醬就是朋友說的必不可少的一味調料，它是這道菜的核心，有了它就有了土豆乾的鮮美。）
翻炒均勻，然後再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾。這樣土豆乾能很快吸收調料里的各種味道，鮮香入味。
倒入土豆乾翻炒
4 調味，5分鍾後，土豆乾已經軟糯入味，開蓋調味。因為牛肉醬和生抽，老抽都是鹹的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蚝油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點食鹽調味。
——【燉土豆乾】——：
【食材】：土豆乾300克；
【配料】：青椒1個；
【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；
【烹飪工藝】：浸泡，燉；
【味道屬性】：香咸、微辣；
【耗時】：浸泡2小時，燉30分鍾；
【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；
——【製作步驟】：
1、將儲存好的土豆乾洗凈後，用熱水浸泡2小時左右，瀝干水分備用；
2、將蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；
3、鍋內倒入適量的豬油，燒熱後用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；
4、將泡好的土豆乾倒入鍋內，大火翻炒1分鍾左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；
5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鍾，加入適量的清水，淹沒過土豆乾；
6、加蓋大火燒開後，轉中火燉20分鍾後，加入青椒翻炒1分鍾至斷生，再大火收汁即可；
Ⅲ 干鍋土豆中的土豆，是怎樣的做出香脆的口感又不燒焦的呢
干鍋土豆中的土豆，是怎樣的做出香脆的口感又不燒焦的呢？
最近的飲食要變得單一了，就想火鍋、干鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的冬季溫暖，今天我們就做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。
基本上這就是飯店的做法了，在家裡做還是精簡了一些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。
Ⅳ 土豆乾怎麼做好吃法大全
土豆 200克土豆澱粉 60克色拉油 30克黑胡椒 1/4小勺鹽 1/4小勺
1 將煮熟的土豆取200克壓成泥，稍稍放涼
2 將所有材料和調味料加入土豆泥3 用手揉成一個面團
4 將面團放入一個大保鮮袋中，擀成薄片
5 剪開保鮮袋，用模子壓成一片片
6 輕輕排入烤盤，用170度烤焙15分鍾，轉150度再烘烤5分鍾，關火後用余溫燜至涼
土豆2個、鹽、五香粉、辣椒粉各適量。
1、土豆洗凈去皮，切成均勻的薄片。
2、把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分澱粉，熱量更低。
3、將泡好的土豆片水瀝干，或者用廚房用紙擦去表面的水分。
4、將土豆片放入一個大碗內，撒上少許鹽。
5、加入少許五香粉。6、倒入適量辣椒面。
7、用手將土豆片抓緊，使土豆片更好的入味兒。
8、將腌制好的土豆片，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊，多的話可以多做幾次）。
9、將小蒸籠放入微波爐內，高火3分鍾。10、取出來，依次將薯片翻面。
11、再次入微波爐，再微3分鍾（如果不是很脆，可以再加熱1~2分鍾）。
12、取出來，涼晾，脆脆的薯片就做好啦。
土豆 水 植物油及調味料各適量
辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%
3、撈起瀝油，冷卻密封保存
1、土豆洗凈，先不要削皮
2、放在蒸鍋裡面，大火蒸熟
3、將蒸熟的土豆用勺子按壓成泥狀，再塑造成元宵大小
4、鍋里放入油燒到五成熟
5、將捏好的土豆球放入鍋里炸，撈出控油
6、放涼後撒上鹽等佐料
將削皮土豆切成方條，用清水洗凈，用漏勺控干水分。炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控干油，撒勻鹽。
Ⅳ 干土豆片怎麼做好吃
干土豆片除了可以讓土豆的保質期限更長一點外，還可以做成各式各樣的美味佳餚，那麼干土豆片應該如何製作呢？下面是我分享給大家的干土豆片怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
干土豆片怎麼做好吃
1、做法一
材料：干土豆片70g、肉片80g、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒、花椒、味精、豆瓣醬各適量。
做法：將干土豆片放入溫水中泡十分左右；將肉片煮熟備用；待鍋燒熱倒入少許植物油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，翻炒幾下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味後；將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，放入蔥、蒜、味精即可。
2、做法二
材料：干土豆片120g、五花肉400g、小蔥15g、大蒜20g、干紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白砂糖適量、雞精適量、姜適量。
做法：。將干土豆片洗凈浸泡著，然後准備其他的材料。。將蔥切小段，蒜切大塊，姜切長條，桂皮分成小塊，干辣椒切成小段。將五花肉切成塊狀。炒鍋少放點油，燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。放入准備好的蔥、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出蔥蒜的香味。放入干土豆片翻炒幾下。加入清水沒過所有材料就可以，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒十分鍾，然後轉中火直至湯汁收盡。放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
干土豆片怎麼曬
可能現在的人對於曬干土豆片非常地陌生，那也難怪，畢竟現在買菜都是直接去的超市或者菜市場，很少會有心情和時間來曬土豆乾，再說了，大城市也沒有可以曬的地方。但是很多曾經在農村裡長大的朋友，想必對於小時候媽媽曬收割回來的土豆乾的場景還是記憶猶新吧！為了讓這傳統的干土豆片曬法，不被現在的年輕人所遺忘，我們這就來介紹一下，干土豆片怎麼曬。
在農村的話，曬土豆乾的方法會比較簡單。因為農村裡空餘的地方很多，尤其是家裡是那種院子式的`平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有陽光照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了！先要把地里收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄片，然後用干凈的墊子鋪好切好的土豆片，先通風晾乾，晾乾之後再移到有陽光的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進行晾曬，因為此時的陽光強度比較高，更容易曬干。曬干後就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。
干土豆片的營養價值有哪些
干土豆片，就是由土豆切片曬干而製成的，可以有效延長土豆的保質期限，也可以做成各式各種的美味，風味與新鮮的土豆片不同，口感也不一樣。但是，干土豆片終究還是土豆製成的。那麼，干土豆片的營養價值有哪些呢？
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16。5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是土豆。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3。5倍。
雖然說，干土豆片通過晾曬的過程，營養成分難免有所流失，與新鮮土豆所含的營養成分來說，略顯減少，但是由於干土豆片的獨特風味以及獨有的家鄉味道，讓很多身在大城市打拚的年輕人念念不忘，每當辛苦寂寞時，總會想起媽媽辛苦帶來的干土豆片，想起小時候曬土豆片的點點滴滴。
干土豆片應該如何挑選
干土豆片是通過曬干新鮮買來或者是從地里采來的新鮮土豆而製成的可以有效延長保質期的蔬菜乾，因此，如何挑選好的土豆對於最後製成的干土豆片也是非常重要的。下面，我們就來了解一下土豆應該如何挑選才好。
1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
2、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如果食用會中毒。
4、如果發現土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。
5、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
因此，只有挑選到好的土豆，才可以保證曬出來的干土豆片也是好的，如果材料不好，那麼製成的成品也好不到哪裡去，想必很多朋友們都知道這個道理。因此，想做干土豆片的朋友們，先找上有經驗的媽媽，到菜市場去學習怎麼挑選好的土豆吧！ 。。。
Ⅵ 怎樣把土豆乾做好吃！
切成片在太陽下曬。
土豆乾是由土豆放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。可做零食食用。土豆乾還是在我國東北地區習慣做的一種乾菜。做法比較簡單。
秋天陽光充足的時候（天氣晴朗，雨水較少），將土豆放在鍋里蒸熟後，剝皮，切成一公分左右的的薄片。然後再陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，陽光充足。一般一天即可晾乾。
晾乾後色澤金黃，可長期存儲，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳餚。在食用的時候，將土豆乾洗干凈後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。
Ⅶ 土豆乾怎麼做好吃
土豆乾好吃的做法參考如下：
工具／原料：土豆適量、味精2克、澱粉10克、鮮湯500克。
1、先將土豆清洗干凈，放到煮鍋中煮熟，再盛出來放涼備用。
土豆乾的來源
土豆乾的原材料是土豆，土豆是一種常見的根莖類蔬菜，生長在地下。土豆的主要產地是歐洲、北美洲、南美洲和亞洲等地，其中中國是世界上土豆的主要生產國之一。在中國，土豆主要產於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陝西、甘肅、四川等地。
土豆乾的製作過程相對簡單，主要是將土豆切成薄片，經過脫水、烘乾、油炸等工藝處理而成。土豆乾的生產廠家遍布全國各地，其中一些知名品牌如三隻松鼠、來伊份、良品鋪子等，都有生產土豆乾的業務。
總之，土豆乾的來源遲灶就是土豆，而土豆的產地則遍布全球各地。隨著人們對零食的需求不斷增加，土豆乾的市場前景也越來越廣闊。
Ⅷ 如何製作土豆乾
今天和大家分享怎樣在家製作金黃透亮的土豆乾。晾乾後的土豆乾可以長期存儲，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳餚。在食用的時候，將土豆乾洗干凈後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨都可以，味道可口、土豆乾韌性十足。而且土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。
現在土豆很便宜，今天買了20斤中等個的土豆，做成傳統做法的土豆乾，留著放在冬天吃。記得小時候，媽媽每一年都會把種好的土豆，煮很多曬成土豆乾。既不會變質，還隨時都能吃，保存兩年都不會壞，現在最懷念的味道是，媽媽做的土豆乾燉肉，真的是太香了，做法也很簡單一起來看一下吧！
1、先把土豆清洗一下，全部洗好後把洗好的土豆放入蒸屜中蒸熟，也可以放鍋里煮熟，我用的是大蒸鍋，一次就能把這些土豆全部蒸好了。
2、鍋中水開後放上土豆，開大火蒸40分鍾，記得中間要添一次開水，防止鍋燒干。時間到後，用筷子能把土豆扎透，就蒸熟了。
3、接下來把蒸好的土豆，用電風扇快速吹涼。土豆晾涼後，准備一個干凈的勺子和一碗干凈的水
用勺子可以很輕松的把皮剝掉。剝的時候沾下水，這樣手就不會黏了。
4、土豆全部剝好後，再切成3～4毫米的薄片。然後把切好的土豆片，放在透氣的工具上，放在通風太陽下曬干，這個土豆片比較厚，第一天必須要在太陽充足下的晾曬，這樣曬出來的土豆片，成色才會漂亮，天氣不好的話，土豆片就容易發粘，發霉。
5、到了第二天，土豆已經有些幹了，記得要翻面晾曬。
6、到了第三天，土豆縮小了很多倍，已經完全曬幹了，然後把它收起來。
好了，土豆乾就做好了，曬乾的土豆色澤金黃， 可以長期儲存，在冬季缺少蔬菜的季節，是一道難得的美味佳餚，用來燉肉吃，味道可口，韌性十足，別提有多香了。
Ⅸ 土豆乾怎麼製作
原料
新鮮土豆、水
打皮刀、菜板、灶和鍋、攤曬工具
挑選和加工：挑選出好的土豆；若個別土豆外表上有疤的，用刀削掉疤；若單個土豆壞了部分的要用刀削掉壞的部分。
去皮：將土豆一個一個用打皮刀打掉皮。
切片：將土豆切成薄片，當然越薄越好。當切了一小堆時就進行下一道工序。
綽水：將切好的土豆片裝進鍋里，再蓋上蓋加熱。當水開了後將土豆片撈出瀝干水份。
5
攤曬：將瀝干水份的土豆片攤在攤曬工具上利用陽光曝曬；若是陰天就放在通風的地方陰干；若遇梅雨天氣，必須放在灶上生微小火烤乾，否則會霉爛掉，那將前功盡棄。這樣反復曬幾天或烤幾天黃黃的、半透明的土豆片就做好了。
6
包裝：將曬干或烤乾的土豆片用完好不透氣的膠袋裝好，然後用繩子紮好袋口，防止漏氣。這樣能保存好幾年呢。當家裡沒有菜時可以拿出來吃哦。
7
干土豆片的烹飪方法：1）油炸,油燒熱後把干土豆片放入鍋里，待土豆片炸起泡後撈出鍋。炸熟的土豆片可以拌糖或鹽吃；2）煮湯吃，鍋內放一點油，油燒熱後再放適量的水。將干土豆片放入鍋內煮熟後再放入適量調料就可以當菜吃了。
方法/步驟