製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃，就需要注意正確的製作竅門，把新鮮的食材全部都准備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨燃尺牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以伍段伏後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加腔攜入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。
『貳』 怎麼做牛肉麵我喜歡的人他最愛吃牛肉麵了`
新疆美食：干拌牛肉麵
牛肉麵在全國已經成為了極其受歡迎的一道美食，在新疆回民開的牛肉麵店裡還有一種叫做干拌牛肉麵的美食，干拌牛肉麵雖然貌似沒有湯的牛肉麵，但是味道絕對不一樣。
新疆回民的干拌牛肉麵用的面都是一樣的面，但是師傅在枝鍵拉麵的時候拉得稍微粗一些，接近二細的程度，師傅將面下到鍋里辯搭殲，熟後撈出來還要過涼水，這樣當面撈出來以後就很勁。
干拌牛肉麵的輔料也很多，師傅事先都已經調好了，有：辣醬、辣油、醋、牛肉湯、牛肉片、黃瓜條、豆芽，還有香菜。師傅將辣椒油澆在面上面，然後倒些辣醬，倒入少許肉湯，以便吃面攜沖的時候不會干澀的攪拌不動。
每每吃干拌牛肉麵的時候都會附帶一碗牛肉麵的湯，湯的裡面有幾片蘿卜片，湯的上面還漂這一層切碎的香菜，吃幾口面再喝口湯，味道很辣但是有牛肉麵的湯又可以解辣。 好過癮啊。
『叄』 一碗牛肉麵
昨天晚上加完班的時候太累了，不想回家做飯了。想了想，我們決定出去吃牛肉麵，蘇氏牛肉麵是首選，但是我家附近沒有。於是乎，我想到了伊潤牛拉，離得不遠，而且味道還不錯！
說起伊潤牛拉，在中央大街有一家店。還記得當年，拍婚紗照那天下起了毛毛細雨，好不容易拍完了婚紗照，大家說吃點什麼好吃的慶祝一下，結果我選擇了伊潤牛拉，還用掉了兩張五塊錢的券！突然感覺，我的愛好總是那麼經濟又實惠！
牛肉麵，是甘肅蘭州的一道傳統美食，好像也入選舌尖上的美食了吧！蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，對於愛吃麵食的人來說還是非常有誘惑力的！
現在，全國各地都有類似於「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都不正宗，從名字上就不正宗。因為在蘭州、或者說甘肅，只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵，也不會叫牛肉拉麵。
正宗的蘭州牛肉麵，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻的特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等，還有「二細」、「三細」、「細條」、「毛細」等，大家可以根據自己的愛好自行選擇！
不過，在外地就沒有這么多說道了，也沒有這么多講究了，我們也不會這么挑剔。除非像某些小店面，是用香精加調料兌出來的牛肉湯，著實令人難以接受！
正規的的店裡牛肉湯是用牛骨頭熬出來的，其香味比較自然好吃！像蘇氏牛肉麵或者伊潤牛拉就是我嘗試了好多店之後，總結出來的比較好吃的牛肉麵店，拉麵師傅手藝也不錯，可以一解外地人的思鄉之情！
『肆』 你吃過最好吃的牛肉麵是什麼樣的
吃過最好吃的牛肉麵，還是在上學的時候，剛剛離開家，一切都是新鮮的，和同學一起，那是人生中的第一碗牛肉麵，感覺就很好吃。
『伍』 牛肉麵的做法
牛肉麵的做法：
主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺 生抽2大勺、鹽適量
輔料：蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥
步驟：
1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，陪卜沖每個小時換一下水。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 取出適量的湯做為面弊高湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
牛肉麵的配料：
蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蘆殲蔥