【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
Ⅱ 厚牛肉片怎麼做好吃又嫩
炒牛肉片滑嫩好吃
牛肉是我們日常生活中比較常見的一種肉類，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。最近很多人表示自己在家裡面炒的牛肉片又老又柴，今天在這里教你3招，炒出來的牛肉片不僅滑嫩還好吃。
很多時候我們會陷進誤區，以為是食材搭配不符合，或者是調味下什麼才香。統統不對，這些不是重點。有一點是非常關鍵的，就是炒出的牛肉要滑嫩，不硬！不柴！不塞牙！如果能做到這3招，那麼牛肉自然就好吃了。
第一點：想要達到好吃滑嫩，首先要從成切牛肉說起。逆著紋路橫切，如果順著紋路切，牛肉怎麼炒都是咬不動的。而且盡可能切薄點，最好厚度是控制在2毫米，炒時才熟得快，避免了水分的流失，而變得干癟發硬。
第二點：接下來就是腌制牛肉的環節，只有經過事先腌制，才能達到最佳的口感。許多人容易在這一步馬虎了，隨便處理下完事，甚至有的沒腌制直接下鍋炒。嗯，對，這就是導致不好吃的原因。腌制的方法，網上流傳著多個版本。可是實際操作起來，效果並不明顯。小編的一個朋友做過廚師，經常腌制過牛肉，試了許多方法，總結出水打法腌制是最好的。
首先把牛肉片放入盆中，分為兩次加入適量的清水，順時針充分攪拌上漿，大概需要五分鍾左右的時間。五分鍾後你會發現牛肉，手感已經很嫩滑。這時才開始加調料：鹽、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉，攪拌均勻入味腌制十分鍾備用。
第三點就是是如何炒才好吃了，單炒牛肉的話，先放輔料煸香，轉小火倒入牛肉，快速翻炒均勻，注意炒的不宜長，不然就變柴了。比如尖椒炒牛肉這道菜：
01、牛肉就要滑油。鍋燒熱放入適量油，將油溫升至三成熱，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出備用。
02、接著下蒜末，姜蔥、豆瓣醬炒香，然後倒入尖椒，開大火爆炒斷生。接著倒入牛肉片，開始下調料：生抽、雞粉、鹽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。
炒牛肉片又老又柴，教你3招，炒出來的牛肉片不僅滑嫩還好吃。喜歡的話加加關注喔。
Ⅲ 牛肉片煮湯怎麼做好吃
學做：教您怎麼做牛肉片湯
【材
料】:
牛肉切片100公克
蔥花1/2小匙
姜1/2小段
【調
味
料】:
葯燉排骨湯汁1大碗
米酒1/2小匙
如何做牛肉片湯的製作方法：
1.姜切成細絲備用。2.牛肉片先用水洗凈血水，再放入沸水中汆燙3分鍾至肉質為8-9分熟即可撈起備用。3.將步驟1的姜絲及步驟2的牛肉片盛入碗中，倒入加熱過後的葯燉排骨湯，再灑上蔥花並淋上米酒即可。
Ⅳ 牛肉片怎麼做好吃又嫩又入味
用料
：牛肉 250克、蚝油 8克，胡椒粉 ，一勺糖 5克，鹽 2克，洋蔥 半個，芹菜 100克，胡蘿卜 80克，青椒 2個，蔥 一小段，姜 2片，蒜 2瓣，干紅椒 2個，生抽 一湯匙，老抽
步驟 7
配菜不要炒久，口感鮮脆才好。司的做法 步驟1
配菜不要炒久，口感鮮脆才好。
Ⅳ 牛肉片怎麼做才好吃
步驟1
牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
步驟2牛肉片怎麼做的做法圖解
鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
步驟3
蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
步驟4牛肉片怎麼做的家常做法
翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
步驟5
繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
步驟6牛肉片怎麼做的簡單做法
加少許雞精提味，翻炒均勻即可
成品圖
烹飪技巧
蒜苔喜歡吃綿軟口感的，可以先焯水再炒
鹵牛肉可換作鮮牛肉，注意調整炒至的時間
鹽和雞精視自己的口味而定
牛肉素有肉中驕子的美譽，蛋白質含量高，脂肪含量低，是緩解體弱乏力、筋骨酸軟的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃點牛肉，可以保證營養的均衡
我用的牛肉仍是家裡帶來的，老媽鹵過之後速凍的，可以直接熱了吃，但是我總覺得那樣不及剛出鍋的好吃，於是總習慣處理一下。加點配菜一起炒，不到十分鍾就可以上桌了，很簡單，很下飯，卻吃得很滿足
Ⅵ 牛肉片怎麼煮湯好吃
一、普通做法
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
二、營養價值
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅶ 水煮牛肉片怎麼做好吃又嫩
要問秋冬有哪些不可辜負的美食？我會毫不猶豫的跟你說牛肉必須是其中之一。自古以來，在我國民間就有秋冬吃牛肉來滋補身體的飲食習俗。因為牛肉營養價值很高，富含豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，秋冬吃牛肉，能夠提高人體抵抗力、滋養脾胃、補中益氣、強勁健骨。
對於牛肉最過癮的吃法，在我看來要數香辣水煮牛肉這道菜了。香辣牛肉這道菜選料精細，再配以天然香料烹調而成，成菜具有色澤鮮艷誘人、味道鮮美、回味無窮的特點。
在家做水煮牛肉時，牢記以下3個小技巧，煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。烹調技巧總結：
1、牛肉最好選購裡脊肉，然後在切得薄一點，再放入蘇打粉和玉米澱粉腌制過後，鮮嫩又爽滑，非常可口。
2、牛肉放入鍋中煮的時候，不要煮太久，要不然吃起來會老，一般煮10秒鍾就剛剛好。
3、水煮牛肉煮好後，再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過後，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香。
Ⅷ 牛肉片兒怎麼做比較好吃
水煮牛肉片，營養豐富，口感嫩滑，色澤誘人，好吃極了！
水煮牛肉片
小貼士
後面如果鹹味夠就不用放鹽了