① 母牛肉好還是公牛肉好
母牛肉和公牛肉相比還是公牛肉比較好吃 ,尤其是小的公牛 肉,排酸後膻味兒不那麼重,而且肉質鮮嫩 。母牛肉 ,肉質比較粗 且不容易煮熟 ,嘴裡口感也不是很好 。母牛生長期比較長 ,在哺育小牛的過程中營養消耗掉了 ,口感不好,營養也不好 。
② 十八年的老母黃牛好吃嗎
好吃,黃牛肉最佳,採用最樸素的烹飪方式即可。
牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤,呈紅色,皮下有少量黃色脂肪,肌肉間也夾雜少量脂肪,質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色,肉細柔鬆弛,肌肉間含脂肪很少,肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮紅色,肌內較公牛肉柔軟。
老的母牛皮下往往無脂肪,只肌肉間夾有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黃牛肉暗,肌肉纖維粗而鬆弛,有紫色光澤。
脂肪呈黃色,乾燥而少粘性,肉不易煮爛,肉質差,不如黃牛肉。
③ 公牛肉好吃還是母牛肉好吃
牛B好吃
④ 母黃牛肉可以吃嗎
母牛公牛的肉一樣好吃的,其實牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ,呈紅色,皮下有少量黃色脂肪,肌肉間也夾雜少量脂肪,質量最好。
公牛肉會更好吃,公牛肉肉質鮮嫩,口感比母牛肉好,一般來說養來做肉牛的都是公牛。
牛肉裡面的黃牛肉算是好品種,但很多牛肉都是注水的,下面一起來了解一下如何識別好的黃牛肉。
總結
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1.不新鮮的牛肉帶有一點氨味或酸味。
2.新鮮牛肉色澤鮮紅。
3.不新鮮牛肉顏色稍暗。
4.新鮮牛肉用手指按壓肉質會立即恢復。
5.不新鮮牛肉按壓不恢復。
注意事項
Tips:無光澤的牛肉也是不新鮮的。