【牛肉乾做法】
所需食材：牛肉，生薑，大蔥，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，雞蛋一個。
【詳細製作步驟】
第一步，做牛肉乾時，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉乾，不油不柴，好吃還有嚼勁。
第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然後把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然後用扎眼器在每一片牛肉上均勻的紮上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始准備配料，准備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用，下面開始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的蔥段，薑片放入碗中，再調入少許的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然後用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個小時左右。
第五步，將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時，保持中火，將油條炸干炸透後撈出來控干凈油備用。
第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然後倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時，放入提前准備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最後出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
⑵ 想要做出正宗口味的牛肉乾，在烤制中都該掌握哪些技巧
省錢自己做牛肉乾。你不需要做飯或烤箱。十分鍾後上菜
以前牛肉乾煮一個小時直到熟，然後在烤箱里烤半個小時直到干，挺費勁的。這次突然想到用微波爐做應該不錯。十分鍾就能搞定。因為廚房裡的小家電，說到脫水，就是微波爐。它加熱一個饅頭，可以熱得像橡皮擦，干硬的。做牛肉乾，你只需要這個技能，這是咀嚼性的前提。
微波爐的工作原理是食物要從內到外加熱，這樣可以蒸發掉裡面所有的水分，而且時間短。雖然這是用來做牛肉乾，這是一個很大的優勢，無論是烤箱還是空氣油炸鍋都沒有。在脫水和成熟過程中，肉質會自然變緊。
小貼士：不要做的太咸。當水分蒸發後，調味料就會吸附在牛肉幹上。所以，如果著急的話，可以放在微波爐里，不用長時間腌制。
⑶ 牛肉乾烤箱怎麼做好吃
食材明細
牛肉適量
蜂蜜適量
蚝油適量
麻椒適量
糖適量
中辣口味
烤工藝
半小時耗時
普通難度
7
烤好的牛肉乾色澤亮麗，口感麻辣兼香甜，非常可口。
烤箱版自製牛肉乾的做法步驟
⑷ 烤箱牛肉乾怎麼做如何做好吃
烤箱牛肉乾
主料
鮮牛肉適量
輔料
鹽適量 雞精適量
蚝油適量 老抽適量
白糖適量 食用油適量
蒜頭適量 白酒適量
五香粉適量 孜然粉適量
白芝麻適量 辣椒面適量
新手烤箱版牛肉乾的做法步驟
1.鮮牛肉洗凈控干水，切條狀，烤乾後會小很多，所以不要切太小，約3*2cm。這是逆著紋理切的，賣肉的小哥堅持說這樣才好咬，幫我切了這樣的。話說這樣切的纖維短，好咬斷，適合孩子和老人，年輕人更喜歡順著紋理切的，有嚼勁。
2.這個是順著紋理切的，切的有點小了，可以大一點。
3.把所有配料都放入牛肉條里，攪勻，放入冰箱腌數小時。如果室溫不高可直接加保鮮膜放常溫環境中，腌久點更入味。建議一兩小時攪一攪，沒時間也可以不管它。我一般早上買回來腌上，等下午或晚上有空時再烤。
4.這個步驟可以進行也可以直接跳過，跳過對成品沒有不良影響。第一次做牛肉乾是腌了直接放烤盤就烤了，發現會出好多湯汁，還得取出烤盤倒掉再繼續烤。第二次腌好後先用炒鍋加一點點油，把牛肉條先炒了下。原以為也會出很多湯汁，不想卻沒有，估計是加熱過程中蒸發了吧。
5.這是腌了就直接放烤盤的。烤第一遍後會出很多湯汁。要倒掉後繼續烤。熱風烘乾模式，如果沒有就用上下火，180度20分鍾。翻面，繼續20分鍾。我們家做干一點的，會在這40分鍾後不翻面再加160度20分鍾（懶得翻了，嘿嘿），一共一小時。到這就看您喜歡那一種，再根據烤箱的脾氣隨意調節時間和溫度啦！
6.這是稍炒過後上烤盤的。烤的過程中不會出湯汁。熱風烘乾模式，如果沒有就用上下火，180度20分鍾。
⑸ 用烤箱做牛肉乾怎麼做
自製牛肉乾有很多方法比如用炒鍋微波爐或烤箱，今天做的是烤箱版的，做了兩種一種是生烤（直接烤生牛肉）一種是熟烤（烤鹵制過的熟牛肉）兩種方法 口味各異，喜歡牛肉乾滴親們可以試試看！
用料
牛肉 1000g
蔥姜蒜 適量
鹵制用香料 適量
生抽老抽料酒 適量
鹽糖辣椒粉 適量
咖喱粉 適量
清水 適量
自製牛肉乾烤箱版的做法
浸泡牛肉沖去血水備用
⑹ 做牛肉乾腌牛肉的腌制方法
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻即可，具體做法如下：
1、把腌牛肉切成半厘米左右厚的片