A. 你喜歡吃炒粉嗎用什麼配料炒比較好吃怎麼做
【牛肉炒粉】
用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。
步驟：
1，准備一塊牛肉，切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來一定吃不動。
2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。
3，紅辣椒切絲，小蔥洗干凈切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進來。
4，小青菜洗干凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看。
5，准備適量的鮮米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。
注意事項：
炒米粉中的牛肉，可以換成豬肉或者雞蛋，不同的配料會有不同的風味，如果想要吃到大排檔的風味，最好掂下鍋，雖然油煙會大點，但是味道真的很好。
B. 貴州青菜牛肉的做法
用料：青菜、牛肉、料酒、生薑、白糖、辣椒醬。
步驟：
燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水；在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鍾左右後撈出，瀝干水分放涼；將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒，1分鍾後倒入老抽並炒勻；一直用小火翻炒至牛肉較干後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
營養價值：
1.增長肌肉它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。2.增加免疫力可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。3.促進康復能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。4.補鐵補血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。5.抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
C. 辣椒有哪些做法
不得不說，辣椒，對於吃辣的農村人來說是最掛念的味道。農村的這些辣椒的經典做法，你吃過幾樣呢？小時候都在農村生活過，吃過媽媽煮的農家飯，真正的原生態，新鮮得很。雖然現在在城裡生活了，但總是忘不掉小時候在農村吃過的美味，特別是辣椒的經典美味。在農村，以下5種辣椒的經典做法，你最愛吃哪一種？
1、渣辣椒。它是用剁碎的紅辣椒和上新鮮的米粉，放入壇子里發酵出來的，米粉分粘米和糯米兩種，粘米炒出來呈分散的顆粒狀，糯米炒出來是塊狀，味道各有不同，口感香辣，讓人慾罷不能。看著有點像魚子，它可以單獨的做一碗菜，也可以和其他的菜一起搭配，比如和大肉，小魚，肥腸等。焦脆爽口，別有風味。
D. 炒牛肉加什麼調料
原料
·黃牛裡脊肉或者後腿肉300克
·杭椒300克
·紅尖椒50克
·蒜2瓣（約10克，切茸）
·醬油1大匙（15ml）
·澱粉2小匙（約10克）
·小蘇打1/2小匙（約3克）
·料酒1大匙（15ml）
·蚝油2大匙（30ml）
·油
折疊編輯本段主料
牛肉
炒牛肉
炒牛肉
折疊編輯本段香料
杭椒
折疊編輯本段做法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鍾。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蚝油炒勻即可。
折疊編輯本段營養成份
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；黃牛肉為發物，慢性病人慎食。
折疊編輯本段小貼士
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
E. 怎麼樣做辣椒醬牛肉
想要做出既香又辣還很可口的牛肉醬，那麼我們必須要選擇優質的牛肉，還有新鮮的辣椒，並配上東北大豆醬，在經過精心熬制，就可以製作出味道可口的牛肉辣椒醬了。
牛肉辣椒醬，是一種非常爽口下飯的佐餐食品，無論是各大超市，還是街頭小店都有售賣，口味也各不相同，雖然在超市買牛肉辣椒醬吃起來會方便一些，但對那些喜歡自己動手製作美食的人來說，超市賣的牛肉辣椒醬，還是小貴了一些，而且味道也不是特別多出眾，裡面的牛肉也少的可憐，總的來說，還是自己動手製作牛肉辣椒醬劃算一些，雖然製作成本不低，但貨真價實啊！最起碼裡面有大塊可見的牛肉，還有適合自己的口味，不過，很多人對自製牛肉辣椒醬的方式還是不太了解，那麼我就為大家分享一種，我製作牛肉辣椒醬的方法。
牛肉辣椒醬
主料:牛肉500克（牛腿肉），鮮紅辣椒1500克
配料:黃豆大豆醬500克
調料:五香粉3克，蔥20克，姜10克，白酒10克，陳醋10克，白糖50克
——製作方法
1.將牛肉用水清洗一下，濾干水分後，切成0.5厘米左右的小丁備用。
2.鮮辣椒清洗干凈，濾干水分以後，切成碎末狀，也可以用打菜機將其粉碎，但我還是喜歡用刀切碎，這樣感覺辣椒更有味道。
3.製作辣椒醬的食材整理好以後，我們在鍋裡面加入150克的食用油，油溫四成熱時，加入蔥姜爆香，隨後將蔥姜殘渣取出舍棄掉，關火讓油溫冷卻，待油溫降下來以後，我們將切好的牛肉丁放入鍋中，小火慢炒，炒制肉色變淺時加入五香粉，白糖，白酒與食醋，繼續翻炒，直到將牛肉徹底炒熟。
4.牛肉炒熟以後，我們將黃豆大豆醬放入鍋中，與牛肉炒勻，待大豆醬炒勻以後，加入切好的辣椒碎末，將它們炒制均勻，開小火慢燉十分鍾，牛肉辣椒醬也就製作完成了。
牛肉辣椒醬製作好以後，我們讓它自然冷卻，徹底冷卻以後，裝在密封的容器中，放在冰箱冷藏，或者冷凍都可以，隨吃隨拿，這樣可以保存的時間久一些。
製作牛肉辣椒醬過程中的相關疑問解答。
★為什麼要將油溫冷卻後在炒牛肉？
答:因為牛肉的肉質比較粗，而且筋性強。如果熱油炒牛肉，會將牛肉炒硬，從而使牛肉不易成熟，如果溫油炒牛肉，可以使牛肉均勻受熱，牛肉也容易快速成熟。
★用蔥姜爆鍋以後，為什要將它們撈出舍棄掉？
答:因為我們只需要蔥姜的味道，而不是吃掉他們，有很多人不喜歡吃蔥姜，但是能接受它們的味道，再有就是，如果蔥姜殘渣遺留在牛肉辣椒醬中，也會
F. 青菜牛肉沫的做法
食材清單
牛肉500 青菜幫子2片
蔥適量 農家糟辣椒一大勺
姜適量 蒜適量
鹽 雞精
糖 '油
烹飪步驟
步驟1
先放適量的油看你的牛肉麽有多少在放！
步驟5
我用勺子勺來和飯吃，極下飯了。
小貼士
糟辣椒要先炒下才香，還糟辣椒比較咸要少放鹽