主料
牛腩800克 米線400克
自製四川泡菜1碟 青菜或小白菜等綠葉蔬菜數棵
輔料
生薑1塊 花椒十數顆
當歸2片 鹽適量
生抽適量 香菜適量
蔥花適量 辣椒油適量
麻油適量 三萘4塊
牛肉米線的做法步驟
15.根據喜好加入適量辣椒油，開動吧！
『貳』 老四川牛肉米線的做法，老四川牛肉米線怎麼做好吃
主料：牛腩1000g 、米線100g
輔料：油適量 、鹽適量 、八角適量 、桂皮適量 、花椒適量 、干辣椒適量、 香葉適量、 冰糖適量、 料酒適量、 黃豆醬適量 、小白菜適量 、醬油適量 、生薑適量 、大蒜適量
步驟：
1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。
2.用開水焯一下水，去除污垢和血末。
3.准備香料：八角，桂皮，香葉，乾花椒，干辣椒段，蔥姜蒜，冰糖。
4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖。
5.炒至白糖融化成焦糖色。
6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒。
7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味。
8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。
9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鍾。
10.煮鍋中放水，水開後下米線，再放點小白菜葉子。
11.煮好後把米線和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和湯，撒上香蔥，就大功告成了，開吃（喜辣的還可以加一勺辣椒油哦）。
『叄』 超好吃的牛肉米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛骨頭 2根
豬後腿肉（肉醬） 2斤
米線 3斤
花椒
八角
蔥
姜
鹽
糖
咖喱粉
雞精
香菜
榨菜
油
辣椒油
老抽
牛肉米線的做法
一、高湯做法：
煮
牛骨頭加水煮開，去血沫兒。放入蔥段、薑片、花椒、八角。燉2-3小時
二、准備米線：
米線先用冷水泡軟
再用熱水泡開（不是煮熟）
三、肉醬做法：
鍋中放入比平時炒菜多些油，燒熱，放入花椒、八角。炸出香味，撈出。
切好
放入蔥姜沫兒，榨香
放入豬肉餡，翻炒一會兒。放入料酒，翻炒至水干。
加入老抽、鹽、糖，翻炒。
加入冷水，煮熟。
加入咖喱粉翻炒。加入雞精。關火。（喜歡黏稠的可以加水澱粉）
四、煮米線：
鍋中倒入適量牛高湯，放入米線燙煮至熟。
米線放入碗中，放鹽、雞精、肉醬、香菜、榨菜、牛肉、辣椒醬等
倒入高湯，開動
小貼士
方子都是大分量，自己做一定要減少！牛骨頭湯可以加水燉3次。肉醬2斤會很多，通常做半斤就夠了。因為我喜歡吃，直接拌面條就很方便。