A. 鮮竹筍燒牛肉的做法
食材調料：牛肉，竹筍，鹽、糖、花椒、干辣椒，八角、香葉、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜。
做法步驟：
第一步：竹筍泡發1小時左右，然後撈出洗凈切成小塊，牛肉洗凈切塊備用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：鍋里水燒沸，加入料酒，花椒，薑片，然後倒入牛肉，煮出血水，然後撈出，用清水洗凈血沫污漬備用。
第三步：熱鍋倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香葉、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然後再加入兩勺豆瓣醬，一勺白糖一起繼續翻炒出紅油；將牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，然後淋上料酒，生抽，鹽調味，接著再將竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的開水煮沸。
第四步：將整鍋倒入高壓鍋中，壓15分鍾左右即可。喜歡湯汁多的直接撒上香菜點綴就可以開吃了，不喜歡湯汁的可以再倒入炒鍋中大火收汁後即可。
B. 冬筍燒牛肉的做法大全
冬筍燒牛肉的做法
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解1
步驟1
新鮮的冬筍，還帶著泥土呢。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解2
步驟2
剝筍。不知不覺，剝了一大堆殼。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解3
步驟3
剝完殼，可以食用的筍只有中間的這么一點，用指甲掐掐，非常嫩。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解4
步驟4
准備牛腩，再准備香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、***），生薑，大蒜，干橘皮，干辣椒，花椒，豆瓣醬。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解5
步驟5
冬筍滾刀切塊。生薑切片，大蒜改刀切小。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解6
步驟6
鍋里燒水，放兩勺鹽，水開後放切好塊的冬筍煮約10分鍾。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解7
步驟7
煮好的冬筍放冷水漂洗後，浸泡備用。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解8
步驟8
牛腩切小塊。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解9
步驟9
牛腩焯水，水開後再煮兩分鍾。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解10
步驟10
撈起牛腩，漂洗血水後瀝干備用。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解11
步驟11
鍋里燒油，油溫八成熱時下薑片、豆瓣醬炒香。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解12
步驟12
再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒兩分鍾之後，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、***）、干辣椒一起炒至色澤金黃。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解13
步驟13
加足夠量的水煮開。水加進去以後，有點像煮火鍋的有木有？
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解14
步驟14
煮開後，放料酒、醬油、冰糖、梔子、白鬍椒粉、干橘皮，加蓋中火燜煮大約一個小時。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解15
步驟15
鍋里還有一半湯汁，加冬筍、大蒜，繼續煮半個小時。
冬筍吸收了牛肉湯的香汁，差不多可以出鍋啦。注意這道菜不要燒得太干，保留一點湯汁，味道更好。
一碗冬筍燒牛肉，撒點香菜，味道絕了，年夜飯的重頭好戲！
C. 牛肉燒筍子怎麼做好吃
牛羊肉燒竹筍的美味可口作法以下：
用材：主要材料牛羊肉適當，竹筍干適當
調味品：食用油少量，食用鹽少量，生抽適當，姜適當，八角適當，麻椒少量，辣椒干3個，米酒適當，白砂糖少量。
作法：1.干筍提早一天泡茶，泡開後再煮一陣，切一小塊。
2.牛羊肉切片，不必沿著筋切，把筋斷開。
3.一鍋水燒開，牛羊肉放進焯水過一次掉色。撈出。
4.鍋中放少量油，下牛羊肉略微炒，添加竹筍，添加剩餘全部原材料，未過原材料的水。中國美食確實沒法考量加了是多少克。一切都是拿主意，嘗著味兒就行，能夠 剛開始少放點生抽，最終再放鹽調料。
5.火災燒開後轉文火，大概1個三十分鍾牛羊肉和竹筍酥爛後就可以熄火。
牛羊肉燒竹筍這家常小菜燒出是很清新爽口的，無需過多的放許多郫縣豆瓣醬這種的調味料，更能讓我們吃到牛羊肉和竹筍最開始的原先味兒，2個營養豐富的食物一起做菜真的是讓人愛這菜式。牛羊肉燒竹筍的美味可口作法也都很清晰的告知大夥兒了，趕快動起來手來製做這道人間美味吧。
D. 牛肉燒筍子怎麼做好吃竅門
原料：牛腩肉500克，生薑50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量
做法:
1:准備好調料
2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗凈血水，然後下鍋焯水，去除膻味
3：筍子切成菱形塊焯水後備用
4：鍋里燒油至5成熱，下入生薑、香料、豆瓣炒出香味至出紅油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味
5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開轉小火慢慢煮
6：大概煮1.5小時，喜歡爛一點可以多煮一會，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開大火收干湯汁。
筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
所需食材
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
E. 牛肉燒冬筍的做法大全
牛肉燒冬筍
第一步 把食材備好
2/16 牛肉切塊放入沸水中焯水
3/16 焯水後撈出瀝干水分
4/16 姜切片、蒜切小塊、蔥切小段
5/16 筍子切段、白蘿卜切塊
6/16 熱鍋放油
7/16 油燒七成熱下蔥姜蒜爆香
8/16 倒入牛肉翻炒片刻
9/16 依次放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
10/16 放入豆瓣醬和燒肉醬炒勻
11/16 倒入香料和花椒、干辣椒炒香
12/16 加入較多量的溫水大火煮10分鍾轉小火慢燉2小時
13/16 筍子放入沸水中汆燙一下撈出備用
14/16 倒入白蘿卜、竹筍、鹽大火燒20分鍾左右
15/16 放入調味料起鍋
F. 筍子燒牛肉的做法最正宗的做法
一、筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
二、所需食材：
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
三、製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
四、食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。