1. 怎麼吃牛肉好吃又嫩
1、烹飪食材：牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜。
2、生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用衡螞力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點蔽局食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，咐並埋生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
2. 牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉是一種營養豐富的食物，可以通過以下幾個方法塌圓胡使其變得嫩滑美味：
腌制：可以將牛肉切成適當大小，加入少量醬油、鹽、白鬍椒粉等調料進行腌制，這樣可以使牛肉更加入味，更加嫩滑。
烹調時切薄：將牛肉切成薄片，煮時不僅時間更短，而且熱量更容易傳導，容易熟爛而不會太柴。
煮之前先用熱水焯水：將牛肉放入沸水中燙一下，這樣可以去除牛肉腔悄表面的臟物和異團攔味，還能讓牛肉更嫩滑。
添加一些輔助材料：例如姜、蔥等可以中和牛肉的膻味，紅酒、檸檬汁等酸性調料可以使牛肉更加嫩滑。
烹調時間要適中：過長的時間會讓牛肉變得老而不嫩，過短的時間又會讓牛肉變得生澀難嚼，要根據牛肉的種類和大小來控制烹調時間。
加工方法：例如涮牛肉、煮牛肉等，都可以讓牛肉更加嫩滑。
總之，要讓牛肉嫩滑，需要腌制、烹調、添加輔助材料、控制時間等多種方法的綜合運用，才能使牛肉口感更好。
3. 牛肉怎麼做既好吃又嫩
可以做成香菜嫩牛肉。
需要的食材：牛肉、香菜、蚝油、料酒、雞粉、食用油、澱粉、老抽、黑胡椒粉
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈
4. 牛肉怎麼做好吃又嫩家常
牛肉怎麼做好吃又嫩家常
牛肉怎麼做好吃又嫩家常，整個中國就是一張美食地圖，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，寶寶吃完還要把碗舔干凈，烹飪是一個製作美味的過程，牛肉怎麼做好吃又嫩家常食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
牛肉怎麼做好吃又嫩家常1
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈
2、牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺雞粉，一大勺澱粉攪拌均勻
3、肉片腌15分鍾，香菜切段
4、在鍋里放入少許油
5、燒至五成熱，放入肉片和蔥花，將肉片炒至變色
6、放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分鍾
7、加入香菜段，關火
8、翻炒幾下出鍋
9、香菜嫩牛肉成品圖
牛肉怎麼做好吃又嫩家常2
1、選擇牛裡脊肉，流水沖洗瀝干後放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白鬍椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米澱粉抓拌均勻。
3、然後加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最後調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌製片刻。
4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生薑切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
6、然後加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之後加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鍾立即撈出，放入深盤中墊底。
8、之後把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鍾牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最後把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！
牛肉怎麼做好吃又嫩家常3
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的.純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
9、完成。
5. 牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉做到好吃又嫩的方法如下：
工具：牛肉300克、豆芽200克、金針菇250克、花生油2湯勺、玉米澱粉2湯勺、小蘇打粉四分之一茶匙、豆瓣醬1湯匙、紅辣椒片二分之一茶匙、高湯3湯勺、香菜少許、白鬍椒二分之一茶匙、老薑3片、白糖1匙半。
1、將牛肉切成片，大約五厘米左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用。
6. 牛肉怎樣煮好吃又嫩
我們平時在燉肉的時，都要將肉焯一下水，這樣可以不但可以將肉中間的血水去掉，還可以去掉一部分肉的腥味，其實燉牛肉也一樣，而做牛肉嫩不嫩，關鍵也在這一步。下面就教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛。
第一步：將牛肉切成大一點擾老的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。
提示：注意切牛肉塊時千萬不要切的太小，因為牛肉在焯水的時候會縮水，如果切得太小的話，一縮水就會變得更小了。
第二步：將切好的牛肉放入鍋中，加入適量的冷水（注意、注意這兒是冷水），以冷水能沒過牛肉即可，然後打開燃氣灶，等牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
提示：這一步記得不要蓋鍋蓋（不要蓋鍋蓋哦，請記好千萬不要蓋哦），這樣可以使牛肉中的腥味兒盡可能的散發出去，當然油煙機也是要開著的哦，不然家裡會有一股腥味的。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯完水後要將牛肉撈出來用熱水（熱水、熱水）再次將血沫子沖洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水沖洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易升知爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣煮出來的牛肉更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的緩笑升，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，想吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
最後再提示大家一下，煮牛肉的時千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料（按自己喜愛的味道放）。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。
7. 怎麼煮牛肉好吃又嫩
煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶葉、選肉、調湯、放料、火候。
1、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮，煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
4、把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
5、作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
8. 牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉清燉好吃又嫩。
主料：牛肉1000克、胡蘿卜1個。
輔料：料酒3勺、鹽適量、胡椒粉1勺、干辣椒2個、蔥姜適量。
步驟：
1、牛肉洗凈切大塊，浸泡在清水中2小時以上，中間想要換水一到兩次。