⑴ 怎麼樣用高壓鍋燉牛肉
用高壓鍋燉牛肉，主要是掌握時間的長短，並且掌握好製作方法，這樣就能做出好吃的高壓鍋燉牛肉來。
用普通高壓鍋燉煮牛肉時，上汽後需要使用大火燉煮5分鍾左右，然後轉中小火再燉煮25-30分鍾左右。用電高壓鍋燉煮牛肉時，選牛羊肉檔自動燉煮即可，一般上汽後需要燉煮30分鍾左右。
高壓鍋燉牛肉的家常做法：
燉牛肉一定要有足夠的時間，只有這樣才能讓它軟爛入味。我們平時在家裡燉牛肉，最好利用電高壓鍋進行燉煮，這樣比較省時省事。下面，我就來分享一個家庭版的高壓鍋燉牛肉的做法：
1.【食材】牛腱子肉
【調料】料酒、八角、香葉、桂皮、醬油、甜面醬、蔥段、薑片【製作步驟】1、牛腱子肉放入清水中浸泡1個小時左右，期間換1-2次清水，把血水泡出後洗凈。
2、把洗好的牛腱子肉切成大塊放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，然後倒入3勺料酒，水沸騰後煮5-8分鍾左右。在煮的過程中，要不時地翻動牛肉，使它們受熱均勻；還要隨時撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
3、把煮過的牛肉撈出，用溫水把表面的雜質洗凈，放入到電高壓鍋中，然後加入2粒八角、1片香葉和1塊桂皮，倒入3勺醬油、3勺甜面醬和適量的蔥段及薑片，最後倒入熱水沒過牛肉。
4、電高壓鍋選擇牛羊肉或燜燉檔，自動燉煮即可。
5、燉煮好的牛肉不要馬上取出，放在鍋中自然涼透腌制5-8個小時後，再取出切片食用，味道更佳。
按照以上的時間和方法，就能夠用高壓鍋燉出好吃的牛肉了。
⑵ 高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
高壓鍋燉牛肉
用料
牛肉 2.5斤
蔥 1根
姜 6大片
蒜 1頭
料酒 2兩
老抽 1兩
生抽 1兩
蚝油 1兩
干辣椒 6-7個
西紅柿 1個
白砂糖 1平勺
十三香 1滿勺
高壓鍋燉牛肉的做法
牛肉冷水中浸泡半小時以上，時間越久越好，把血水充分泡出。
小貼士
不用放鹽，醬油和料酒的鹹味就足夠，其它菜譜有說不用放水的，因為西紅柿的作用就是為了出湯，但我還是加了二兩的水。2兩的概念大家自己斟酌，我用的是1兩的白酒杯。
⑶ 高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
利用高壓鍋燉牛肉可以很大程度上我們節省時間，能夠很快的吃上美味的燉牛肉，並且在我們日常的時候，我們除了用高壓鍋燉牛肉之後，還會用來燉排骨、豬蹄等等，總之高壓鍋在我們的日常生活中，用處多多。下面一起來學習高壓鍋燉牛肉的做法。
高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
食材 准備
牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、薑片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
製作步驟
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鍾，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鍾。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鍾。
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火，加少許味精，拌勻即可。
高壓鍋燉牛肉的家常做法食材准備
新鮮牛肉、蔥、姜、川花椒、白鬍椒、料酒、鹽、醬油、白糖、陳皮
製作步驟
1、牛肉洗凈，切成一寸見長的塊，在冷水中侵泡半個小時左右，倒去血水再洗幾次放入高壓鍋內。
2、加冷水沒過牛肉，放進蔥段、薑片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、適量的料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
3、高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鍾關火。
4、溫度降低後，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鍾即可。
小貼士
牛肉燉好之後，湯太多了的話，可以盛出一部分，這樣可以減少最後大火收汁的時間。
高壓鍋優缺點高壓鍋優點介紹
1、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。
2、它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源
高壓鍋缺點介紹
1、高壓鍋的使用，造成 營養 的流失相比普通的燉鍋大。
2、高壓鍋因為壓力太大，不好掌握，很容易打食物煲爛，所以壓力鍋做出了的湯水是渾濁的。
高壓鍋原理及分類高壓鍋工作原理
1、高壓鍋是利用水的沸點受欺壓的影響，欺壓越高，沸點就越高的工作原理。
2、高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內。
3、使得高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，水也要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境。
高壓鍋的分類
1、從能源上分有普通能源壓力鍋和電壓力鍋。
2、從原材料上分鋁合金的和不銹鋼的2種
3、從容量規格上分有18、20、22、24、26厘米幾種型號。
4、從產生壓強上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高壓鍋快速冷卻方法
1、家裡面是普通的鋁合金壓力鍋，可以用冷水快速的冷卻。
2、用濕的抹布包裹排氣閥，用筷子或者鍋鏟等長物件將氣排出。
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⑷ 高壓鍋怎麼燉牛肉好吃又爛
燉牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相徑庭，有人說牛肉柴，有人說有腥膻味大，有人說根本就燉不爛，嚼不動，那麼我現在跟我 一起做吧，做出來的又軟又爛還不柴。
所需材料：
牛腩（半斤）、蔥姜蒜（適量）、八角（2粒）、辣椒（2個）、桂皮（1個）、醬油（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、香葉（2片）、甜面醬（適量）、老抽（適量）、鹽（適量）
烹飪步驟：
1、牛肉切小塊備用。
2、涼水下鍋把牛肉焯一遍，會焯出許多的臟沫沫，然後洗凈， 焯好的牛肉盛出備用。
3、把牛肉放入高壓鍋，把佐料蔥姜蒜、八角、辣椒、桂皮、醬油、料酒、冰糖、香葉、甜面醬、老抽、鹽一起放入鍋中。
4、在燒一壺熱水倒入放好材料的鍋中，再蓋好蓋子。
5、大火燒開，高壓鍋冒氣，然後轉小火燉25左右即可。
溫馨提示：
燉牛肉一定要用熱水，這樣燉出的牛肉才會又爛又軟，全程避免接觸到涼水。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉營養豐富，尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。
⑸ 壓力鍋怎麼燉牛肉
用料
牛肉 2斤
蔥 一根
姜 4-5大片
蒜 一頭激御
料酒 2兩
老抽 1兩
生抽 1兩
十三香 1滿勺
蚝油 1兩
糖 一平勺
干辣椒 5-6個
西紅柿 一個
無水高壓鍋燉牛肉的做法
肉切塊，大小適中，泡半個小時以上
把肉撈出來，放在高壓鍋內膽里
把所有調料依次放入鍋里，蔥姜蒜，十三香，糖，干辣椒，西紅柿，料酒，生抽，老抽，蚝油，攪拌均勻
高壓鍋通電，生壓後雀物，壓30分鍾，就ok啦
小貼士
做的時候忘記照照片了，嘿嘿，不難的，放心做明歲岩
⑹ 高壓鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
准備用料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個
步驟一：准備食材。
⑺ 怎樣用高壓鍋燉牛肉
首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鍾，扣上安全氣閥，20分鍾後轉中火，最後轉小火煮20分鍾就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鍾。
黃牛的肉槐告跡的特點，顏色一般呈棕紅色或者暗紅色，脂肪為黃色。除了以上餐飲店選擇牛肉的標准以外，還會根據不同的烹飪方法來選擇牛肉身上的不同部位上的肉。
⑻ 高壓鍋燉牛肉怎麼做
1、高壓鍋碧仿燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可。
2、牛腩適量洗凈備用。
3、切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
4、鍋中御世放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
5、邊焯鎮慧肢水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
6、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）准備好調料盒和其他調料。
7、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鍾左右。