⑴ 冷麵怎麼做好吃
基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷麵1包、沙梨1隻、姜、芫荽少許。
冷湯醬料：白醋(若用 蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加)
也許大部分人對朝韓 美食的印象都來自《大長今》，而後來去過的韓國菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足「大長今」的架勢，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那麼戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷麵來得親切自然。
說到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風格迥異，而東北地區的冷麵風味也有兩大類：吉遼地區的延邊系代表為延吉大冷麵，味偏咸鮮辣；而黑龍江地區的雞西系代表為雞西大冷麵，味偏酸甜。 我們這期請來的嘉賓茶吟做的口味則屬於後者。
茶吟在廣州生活已有四五年，認為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷麵對皮膚相當好。而且朝鮮冷麵是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來一堆貪嘴的網友上門蹭著黏著，說這樣的正宗好味道，在廣州的韓國菜館也是吃不到的。
1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，並把全部材料切好作準備；
2.用准備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；
3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然後放入冰箱冷藏待用；
4.煮麵時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鍾；
5.把面煮熟透之後要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；
6.最後把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
冷麵熱效應
時間：因冷湯要提前調味並冷藏半小時，所以一共大概也是花大半小時。
成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷麵，價錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當正宗。加上其他材料，成本不超過10元(兩人份)。
注意事宜：
1.若沒有沙梨的話，東北 蘋果梨或貢梨也可；
2.因湯是生冷進食，所以一定要注意衛生，用干凈的直飲水或純凈水來調制。
⑵ 冷麵家常做法，正宗冷麵怎麼做
食材明細
冷麵適量
醬牛肉適量
辣白菜適量
黃瓜適量
香菜適量
西紅柿適量
梨適量
蒜適量
辣椒油適量
蒸魚豉油適量
冰糖適量
鹽適量
醋適量
雞精適量
酸甜口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
冷麵的做法步驟
1
調糖醋汁，加水、冰糖熬制。
2
加醋。
3
加雞精。
4
配菜切好。
5
小調料切好。
6
糖醋汁和配菜放在一起。
7
面提前泡好，煮好後放入冷水過一下。
8
煮好的面加糖醋汁和配菜。
⑶ 冷麵怎樣做好吃
配料：
鹼水面 一包、黃瓜 20克、豬肉(瘦) 20克、蔥 10克、火腿 30克、聖女果 兩個、金針菇 30克、烏雞蛋 兩個、紅蘿卜 20克、精鹽 1克、濃湯寶 一塊、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、醬油 1克
烹飪步驟：
1.准備好金針菇，烏雞蛋，青瓜，胡蘿卜，鹼水面，蔥，火腿，聖女果，瘦肉
2.用的食材多樣，量適量就夠了，把食材切絲，烏雞蛋煮熟切兩邊
3.鍋里倒入熱水放鹼水面煮到六成熟
4.煮好的面倒入冷水裡，降溫
5.鍋里放入適量的水，放入，鹽，醬油和少許醬油和濃湯寶煮融化
6.倒入胡蘿卜，青瓜，金針菇，焯熟
7.然後把瘦肉，火腿，蔥段也焯一下水，
8.煮好的面放入碗里，放入高湯，擺上焯熟的菜，撒上少許芝麻和幾滴芝麻油
9.已經做好的成品
烹飪小貼士：
冷麵一般以蕎麥面為主食，用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵的特點就是清涼爽口的口感和風味，是夏日炎炎下最好的美食
⑷ 冷麵怎麼做的
材料
主料：蕎麥面150克。
輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷麵汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。
【調味料】
冷麵汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷麵汁
1：姜切片，蔥切絲。
2：將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鍾左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
朝鮮泡菜
1：將白菜放入容器內，在它表面均勻塗抹鹽，然後蓋上蓋子腌2小時。
2：腌好後將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鍾左右即可。
朝鮮冷麵
4：面和冷水同時下鍋（重點喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鍾，之後熄火燜幾分鍾，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
5：煮麵的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。
6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7：馬上將冷麵用冷開水過涼。
8：將冰鎮後的面汁倒入碗內，放入冷麵。
9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最後灑上白芝麻就大功告成了。
真心回答望採納，謝謝！
⑸ 怎樣做冷麵
韓國冷麵的做法
原料: 韓國蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國蕎麥面煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.准備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
朝鮮冷麵簡易做法
炎炎夏日已經來臨，眼看著窗外的溫度居高不下，是不是或多或少也影響了您的胃口了呢？今天我們為您介紹一道清涼爽口的朝鮮冷麵，為您的開胃消暑。
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里）
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若乾片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調好
3.面
選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面
製作過程：
1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。
2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
⑹ 冷麵怎麼做最好吃
做冷麵要用熱水把面條煮熟後，用冷水徹底把面條上的澱粉沖洗掉，再加些冰水把面條洗一下，讓面條收縮而富有彈性。
麻醬是需要烹調處理的。你可以買一瓶現成的芝麻醬回來（要買白芝麻醬不要買黑的），一般是比較粘稠的，可以加些水、糖、雞粉扮勻，喜歡吃蒜的再加點蒜泥，在鍋里小火稍微煮一下，這樣就比較稀一些，味道更鮮美。
⑺ 怎麼做冷麵比較好吃
1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把乾冷麵用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裡面沒有放泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
⑻ 牛肉涼面怎麼做
材料
四人份：
主料：水切面1斤，黃瓜2根，雞蛋4個，鹵牛肉
調料：芝麻醬，蒜頭若干，鹽，生抽，胡椒，味精，色拉油，香蔥
做法
1、把水切面置於盤中（微波爐用盤），不用覆蓋保鮮膜，中火蒸5分鍾。
2、鍋中燒開水（水略寬），水開後把水切面放在滾水中撣一分多鍾即撈出，瀝一下水。
3、用色拉油拌面，邊拌邊在電扇下吹涼。
4、待面條互不相沾後，涼面就算做好一半了。
5、芝麻醬用麻油調稀，蒜搗碎後用涼開水調成蒜汁加鹽，黃瓜切絲。
6、用一攪拌盆，把涼面置於盆中，放入所有佐料，拌勻即可盛盤。
7、鹵牛肉、煎雞蛋（或鹵雞蛋、西紅柿）蓋在涼面上，一碗地道的武漢時令涼面就成了。