① 土豆燒腐竹的家常做法
今天為大家分享一道家常菜「農家燒腐竹」的做法，腐竹也就是腐皮，是非常受歡迎的一種傳統食品，吃起來具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。吃法也非常的多變，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#
【農家燒腐竹】
1.首先我們准備一下食材，腐竹一把用涼水提前泡兩個小時，泡發後切成段放入盆中備用，紅椒半個切成三角塊，青椒一個去籽後也切成三角塊，青紅椒用來配色比較好看，泡發的木耳一小把和青紅椒放在一起。
2.接著准備小料，大蔥白一段斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒醬10克，豆瓣醬5克備用。
3.在裝有腐竹的盆中，加入一小把土豆澱粉，如果太干加入少許的清水用手抓拌均勻，使每一根腐竹都均勻裹上土豆澱粉，土豆澱粉能使炸出的腐竹更脆。
4.食材准備好以後，我們開始炸腐竹，鍋內燒油，油溫5成熱時，油麵微微冒煙把腐竹依次抓入鍋中，下鍋的時候要把腐竹抖散以免粘連，輕輕晃動炒鍋，並用勺子推動腐竹，把粘連在一起的腐竹輕輕打散，保持開小火炸2分鍾，把腐竹炸干炸脆以後倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱以後，倒入小料快速攪拌，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒和木耳顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。
6.加入生抽5克，老抽2克提色，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻以後淋入少許水澱粉，開大火把湯汁收濃，倒入炸好的腐竹，開大火快速顛鍋翻炒讓腐竹吸收料汁入味，再淋入少許明油，快速翻勻以後即可出鍋。
小技巧：
腐竹要在快出鍋的時候放入，在吸收湯汁入味的情況下，又能保持外脆里內的口感。
② 土豆腐竹可以一起炒嗎
腐竹炒土豆片的做法
1.用清水浸泡3～5小時發開腐竹，切段，土豆切片
4.裝盤出鍋，成品圖
③ 腐竹土豆怎麼做好吃
七月的夏季，暴雨和狂風的肆虐，炎熱中帶著絲絲涼意，原本淡下去的胃口，再次提振了不少。「天熱什麼菜下飯又好吃，家常土豆燉腐竹，鮮香酥軟，簡單更美味」。
油光透亮的腐竹，色澤偏黃白，因其含有豐富的蛋白質和多種營養物質，加上爽脆軟糯的口感以及濃郁的豆香味，而深受人們的喜愛，成為餐桌上最常吃到的美食之一。腐竹吃法多樣，可涼拌、可炒制，當然，最多的還是燜燉，因做法的不同，口感亦有差異，但不論哪種，都能做到樣樣美味，道道好吃。
脆豆腐也名脆皮豆腐，表皮鬆脆、內嫩香醇，是最受孩子們歡迎的一種豆製品。它是由老豆腐加工成大片，過油後泡製而成，做工非常的講究。酥脆細嫩的口感，特別容易入味，除了家常燉菜之外，脆豆腐最常被作為鹵味，比如，徐州的把子肉和牛肉板面的配菜中，脆豆腐幾乎是必備菜。
學名馬鈴薯的土豆，也是一種僅次於小麥、稻穀和玉米的的糧食作物，其含有大量的人體必須的澱粉、蛋白質和維生素等，因此也成為我們餐桌上最重要的日常食物。用土豆做成的美食，從軟糯到爽脆，可塑性非常的強，更重要的是其低得可憐的脂肪，吃再多也不用擔心發胖，尤其適合夏季食用。
土豆燉腐竹，是一道非常美味又營養的家常菜，其以土豆、腐竹、脆豆腐為主材，經過十分鍾的燜燉而成，鮮香味美，卻又簡單快手。土豆軟糯細膩，腐竹綿軟爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的濃郁鮮香，讓普通的家常菜做出了大廚的味道，好吃到讓人完全停不下來，真的是開胃又下飯。
簡單好吃又營養美味的土豆燉腐竹的家常做法：
食材：土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜絲、八角、豆瓣醬、香菜、生抽、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、土豆削皮，沖洗干凈，切成條或塊，不需要像炒菜一樣，用清水浸泡掉表面的澱粉；
2、腐竹提前一小時用溫熱的淡鹽水泡發，中間換次水，瀝干水分，切成段；
3、脆豆腐含鹼量偏多，清水沖洗後，最好用加兩滴白醋的沸水焯燙一下，過涼，擠干水分，切成塊；
4、干香菇提前泡發好，切成絲；生薑切成姜絲；
5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入八角、姜絲和香菇，爆香；
6、放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，無辣不歡的，在之前，還可以放兩個干紅辣椒；
7、放入切好的土豆條，翻炒一會兒；
8、加入腐竹段；
9、加入脆豆腐；
10、加入沒過食材的清水，大火燒開；
11、調入適量的生抽和老抽；
12、少量的食鹽，不要放太多，鹽味不足，出鍋前再加；
13、蓋上鍋蓋，中火燜燉，至土豆軟糯即可，出鍋前撒上少許香菜碎，提鮮提味。
土豆燉腐竹簡單易做，營養又好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道美味家常菜。普通的食材，搭配在一起，經過簡單的烹飪，鮮香可口，開胃下飯。這道美食不僅做法簡單，還非常的快手，不到十分鍾的時間就可以出鍋，暢享美味，所以，這道菜很是適合作為早餐來食用。
雖然廚房小白跟著上面的步驟操作，也能輕松做出這道美味，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就這道土豆燉腐竹來說，好吃的竅門主要在於處理好以下三個方面：
首先，腐竹的泡發非常重要，想要做到軟硬適中、爽口好吃，最好是在溫熱的淡鹽水中浸泡，半小時後換次水即可，這樣泡出來的腐竹吃起來既筋道又有嚼勁。
其次，除了土豆外，其他的食材都是稍煮即熟，所以土豆塊要切的大小適中，這樣燉的時候才能做到軟糯而不散爛，真正的是一道快手菜。
最後，夏天的飲食清淡和濃郁的醬香並不沖突，土豆、腐竹、脆豆腐本身幾乎都沒有什麼特別的味道，鮮香主要來自於配料，如豆瓣醬和香菇，所以，這些調味料萬不能少。
④ 土豆絲和腐竹可以一起吃嗎
土豆絲和腐竹這兩種食材都含有豐富的營養，二者能一起食用的。
⑤ 腐竹和土豆怎麼做好吃
把腐竹與肉與土豆同燉，燉出的腐竹充分入味，有種比肉還好吃的感覺。
食材
主料
土豆
200g
腐竹
120g
輔料
肉
適量
食用油
適量
干紅椒
10g
八角
5g
醬油
適量
青蒜苗
適量
蔥花
適量
薑片
5g
蒜
適量
雞精
適量
步驟
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可。
小貼士
如果用五花肉會更香，我家不吃肥肉，所以放的是裡脊肉，腐竹量要適量，太多也會掩蓋土豆的香香味。
⑥ 土豆腐竹燜雞的做法
想做土豆腐，竹燜雞，這個美家美戶可能方法都不一樣的，我們家就是先把腐竹浸泡一段時間，然後切成段雞塊，先在油鍋里抄一遍，這樣的話，有油味道了，再去放生薑去燒著吃，最後把土豆和腐竹一塊去燒。
⑦ 土豆跟腐竹怎麼一起炒
土豆燉腐竹的做法
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可
⑧ 腐竹配土豆怎麼做好吃
主料土豆200g腐竹120g輔料肉適量食用油適量干紅椒10g八角5g醬油適量青蒜苗適量蔥花適量薑片5g蒜適量雞精適量
步驟
土豆燉腐竹的做法步驟11.土豆去皮切成長條。
土豆燉腐竹的做法步驟22.腐竹泡發切成寸段。
土豆燉腐竹的做法步驟33.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
土豆燉腐竹的做法步驟44.加入腐竹翻炒。
土豆燉腐竹的做法步驟55.加入土豆條翻炒。
土豆燉腐竹的做法步驟66.加入水、醬油、鹽大火煮開。
土豆燉腐竹的做法步驟77.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可。
⑨ 腐竹土豆燜豬肉的做法
腐竹是豆製品，營養豐富，和土豆都屬於健康食材，用這兩樣食物搭配豬肉燜，做出來的成品味道非常不錯，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
土豆1個，干腐竹40克，豬肉150克，蒜米、薑蓉適量，1勺生抽，1勺料酒。
土豆、腐竹、豬肉准備好。
豬肉切成片，加薑蓉、生抽、料酒腌制幾分鍾。
土豆去皮，切成方塊。
腐竹切成小段放到水裡泡軟。
開火下油，放蒜米進去爆香。然後放腌制好的豬肉進去。
翻炒至變色，再放泡軟了的腐竹進去。
翻炒入味，然後下土豆，加適量的鹽翻炒一下。
加小半碗水進去，蓋上蓋子小火燜12分鍾左右。
美味好吃的腐竹、土豆燜豬肉就做好了。